Aalbessen invriezen is een goede methode om de rode bessen langer houdbaar te maken, maar je moet wel de juiste methode voor invriezen gebruiken.
Anders kunnen bijvoorbeeld de bessen veel vocht verliezen, en dat kan natuurlijk niet de bedoeling zijn.
Als je niet zelf struiken in de tuin hebt staan, en je moet de rode bessen kopen, dan moet je vooral goed opletten of de bessen stevig zijn, en egaal rood.
Uiteraard moeten de bessen ook vers zijn, vooral als je deze wilt invriezen.
Aalbessen invriezen, gebruik alleen verse en stevige rode aalbessen voor het invriezen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Fruit
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Aalbessen invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties4Personen
calorieën36kcal
Ingrediënten
500GramAalbessen
Instructies
Haal de bessen van de stelen en was deze goed.
Leg de bessen op een bakblik of iets dergelijks, waarbij de bessen zoveel mogelijk los moeten zijn van andere bessen.
Doe het bakblik gedurende twee uur in de vriezer.
Haal het bakblik uit de vriezer en doe de bevroren bessen in diepvrieszakken of diepvriesbakken.
Vanzelfsprekend voorzien van label met naam en datum.
Minimaal nog een dag in de vriezer laten invriezen.
Hoe ik aalbessen invries?
Aalbessen invriezen is een geweldige manier om deze heerlijke, kleine vruchten het hele jaar door te kunnen genieten. Ik hou ervan om mijn aalbessen direct van de struik te plukken, ze even af te spoelen en vervolgens in te vriezen voor later gebruik. De smaak blijft verrassend goed behouden, en het is een handige manier om te zorgen dat je altijd een voorraadje bij de hand hebt voor smoothies, gebak, of gewoon om zo uit de hand te eten.
Wanneer ik mijn aalbessen wil invriezen, begin ik altijd met het zorgvuldig selecteren van de beste, rijpste exemplaren. Het is belangrijk dat de bessen schoon en droog zijn voordat ze de vriezer ingaan, zodat ze niet aan elkaar plakken. Een klein trucje dat ik altijd toepas, is om ze eerst op een bakplaat in te vriezen voordat ik ze in zakjes of bakjes doe. Zo blijven ze mooi los van elkaar en kan ik precies de hoeveelheid pakken die ik nodig heb zonder een hele klomp bevroren bessen te moeten ontdooien.
De keerzijde van het invriezen is dat ik soms een beetje ongeduldig ben. Ik kan het niet laten om af en toe een handvol bevroren aalbessen uit de vriezer te pakken en direct op te eten. Ze zijn als kleine, natuurlijke ijsklontjes vol smaak. Bovendien, wat is er nu beter dan midden in de winter een stukje zomer te kunnen proeven? Het invriezen van aalbessen is voor mij niet alleen een praktische oplossing, maar ook een manier om die zomerse vreugde het hele jaar door te kunnen ervaren.
Aalbessen ontdooien en bereiden
Aalbessen kun je het beste in de koelkast ontdooien, zo blijft het fruit veelal intact.
Wil je de bessen gebruiken in milkshake of desserts, dan kun je de bessen bevroren gebruiken. Ontdooien is dan niet nodig.
Hoelang kun je aalbessen bewaren?
Ingevroren aalbessen kun je 12 maanden in de vriezer bewaren.
Verse aalbessen kun je in de koelkast nog zo’n drie dagen bewaren.
Aalbessen langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken is een uitstekende manier om ze langer vers te houden en hun smaak en voedingsstoffen te behouden. Door ze vacuüm te verpakken, wordt de blootstelling aan lucht verminderd, waardoor oxidatie en bederf worden vertraagd.
Zorg ervoor dat de bessen volledig droog zijn voordat je ze vacuüm verpakt om condensatie te voorkomen, wat de kwaliteit van de bessen kan aantasten. Vacuüm verpakte aalbessen kunnen vervolgens worden bewaard in de koelkast of zelfs in de vriezer, afhankelijk van hoe lang je ze wilt bewaren.
Vacuüm verpakken is vooral handig als je grote hoeveelheden aalbessen hebt die je niet allemaal in één keer wilt gebruiken, omdat het hun houdbaarheid verlengt en ervoor zorgt dat je ze op een later tijdstip kunt genieten.
Mijn advies en tips?
Voordat je de aalbessen invriest, leg ze eerst op een bakplaat bekleed met bakpapier en vries ze een paar uur los in. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en je kunt ze later gemakkelijker per portie uit de vriezer halen.
Bestrooi de aalbessen licht met suiker voordat je ze invriest. Dit helpt om de textuur en smaak beter te behouden na het ontdooien. De suiker vormt een beschermend laagje en zorgt ervoor dat de bessen minder snel papperig worden.
Als je echt voor de beste kwaliteit wilt gaan, gebruik dan vacuümzakken om de aalbessen in te vriezen. Het verwijderen van lucht uit de zakken voorkomt vriesbrand en zorgt ervoor dat de bessen langer vers blijven.
Vergeet niet om elke zak met aalbessen te labelen met de datum waarop je ze hebt ingevroren. Zo weet je precies hoelang ze al in de vriezer liggen en kun je de oudste eerst gebruiken.
Als je van plan bent de aalbessen later in smoothies te gebruiken, vries ze dan in porties in, bijvoorbeeld per kopje. Dit maakt het makkelijk om precies de juiste hoeveelheid te pakken zonder alles eerst te moeten wegen of tellen.
Voor een betere kleur en smaak kun je de aalbessen heel kort blancheren voordat je ze invriest. Dompel ze een paar seconden in kokend water, koel ze daarna snel af in ijswater en dep ze droog. Dit proces helpt om de celwanden te versterken.
Overweeg het gebruik van herbruikbare diepvriesbakjes in plaats van plastic zakken. Dit is beter voor het milieu en de bakjes bieden een goede bescherming tegen kneuzingen en vriesbrand.
Zorg ervoor dat je vriezer op de juiste temperatuur staat, idealiter rond de -18 °C. Hoe kouder de vriezer, hoe beter de kwaliteit van de ingevroren aalbessen behouden blijft. Dit helpt ook om de vorming van grote ijskristallen, die de textuur kunnen aantasten, te minimaliseren.
Veelgestelde vragen
Kun je aalbessen invriezen? Ja, deze bessen kunnen worden ingevroren om ze langer vers te houden.
Moet je aalbessen wassen voordat je ze invriest? Het is aan te raden om ze voorzichtig te wassen en ze volledig te laten drogen voordat je ze invriest. Dit helpt eventuele vuil of pesticiden te verwijderen.
Hoe moet je aalbessen verpakken voor het invriezen? Je kunt ze in luchtdichte diepvrieszakjes of diepvriesbakjes doen voordat je ze invriest. Zorg ervoor dat je de lucht er zoveel mogelijk uitdrukt om vriesbrand te voorkomen.
Kun je aalbessen invriezen zonder ze eerst te blancheren? Ja, je kunt deze bessen invriezen zonder ze eerst te blancheren. Ze behouden hun smaak en textuur goed zonder deze extra stap.
Hoelang kun je aalbessen in de vriezer bewaren? Ze kunnen tot 10 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer als ze op de juiste manier zijn verpakt.
Kun je ingevroren aalbessen direct gebruiken in recepten? Ja, je kunt ingevroren bessen direct gebruiken in recepten zoals smoothies, jam, sauzen, en gebak zonder ze eerst te ontdooien.
Kun je aalbessen ontdooien en dan opnieuw invriezen? Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om fruit opnieuw in te vriezen nadat ze eenmaal zijn ontdooid, omdat dit de textuur en smaak kan beïnvloeden. Het is het beste om alleen de hoeveelheid aalbessen te ontdooien die je van plan bent te gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
