Aardappelen invriezen

Aardappelen invriezen is een handige methode om deze veelzijdige knolgroente langer houdbaar te maken. Door aardappelen in te vriezen, kun je optimaal gebruikmaken van een overvloedige oogst of profiteren van aanbiedingen zonder dat je je zorgen hoeft te maken over bederf. Invriezen helpt ook om voedselverspilling te verminderen, wat zowel economisch als milieuvriendelijk is. Aardappelen zijn een basisvoedingsmiddel in veel huishoudens, en het kunnen bewaren van een voorraad in de vriezer zorgt ervoor dat je altijd een snelle en gemakkelijke optie bij de hand hebt voor maaltijden. Bovendien bespaart het tijd bij het bereiden van gerechten, aangezien je de aardappelen al geschild en eventueel voorgekookt kunt invriezen.

Het invriezen van aardappelen is niet alleen praktisch, maar het kan ook bijdragen aan het behoud van hun voedingswaarde. Hoewel sommige vitamines en mineralen licht kunnen afnemen tijdens het vriesproces, blijven de meeste voedingsstoffen goed behouden. Dit betekent dat je, zelfs maanden na het invriezen, nog steeds kunt genieten van de gezondheidsvoordelen die aardappelen bieden, zoals vezels, vitamine C en kalium. Door aardappelen in te vriezen, zorg je ervoor dat je altijd een voedzame basis hebt voor diverse maaltijden, van stoofschotels tot soepen en bijgerechten. Het is een eenvoudige manier om voedselvoorraad te beheren en te plannen, wat kan bijdragen aan een georganiseerde en efficiënte keuken.

Afdrukken

Hoe aardappelen invriezen?

Aardappelen invriezen is misschien bij grote hoeveelheden gewone aardappelen niet handig, maar sommigen kopen wel eens speciale rassen aardappelen. Deze zijn vaak wat duurder, en dus is invriezen de ideale bewaarmethode.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord aardappelen invriezen

Voorbereidingstijd 15 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 15 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 82 kcal

Ingrediënten

• 1 Kilo Aardappelen

Instructies

1. De knollen goed wassen en eventueel aarde van de aardappel af boenen met een zachte borstel.

2. Met een dunschiller zo dun mogelijk schillen en eventueel vieze stukjes en dergelijke met een mesje verwijderen.

3. De aardappelen in stukken snijden, kook nooit grote aardappelen in één stuk.

4. Water met een snufje zout aan de kook brengen, en de aardappelen koken gedurende 4 tot 5 minuten.

5. Onder koud water laten schrikken zodat het kookproces meteen stopt. Vervolgens goed laten uitlekken, en eventueel droog deppen met keukenpapier.

6. In diepvrieszakken doen en luchtdicht afsluiten. Vanzelfsprekend zakjes voorzien van etiket met naam en datum invriezen.

7. In de vriezer plaatsen.

Hoe ik aardappelen invries?

Ik vries aardappelen in omdat het handig is om altijd een voorraad bij de hand te hebben. Het proces begint met het zorgvuldig selecteren van verse aardappelen. Ik was ze grondig om vuil en onzuiverheden te verwijderen. Daarna schil ik ze en snijd ik ze in de gewenste vorm, afhankelijk van wat ik van plan ben te maken. Soms kies ik voor blokjes, andere keren voor plakjes of frieten.

Na het snijden blancheer ik de aardappelen. Dit betekent dat ik ze kort kook, meestal een paar minuten, en vervolgens snel afkoel in een ijsbad. Dit helpt om de kleur en textuur te behouden, en het zorgt ervoor dat de aardappelen niet papperig worden wanneer ik ze later kook. Nadat de aardappelen goed zijn afgekoeld, dep ik ze droog met een schone theedoek.

Daarna spreid ik de aardappelstukken uit op een bakplaat, zorgend dat ze elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vriezen in de vriezer. Ik plaats de bakplaat in de vriezer en laat de aardappelen invriezen totdat ze stevig zijn. Dit duurt meestal een paar uur.

Wanneer de aardappelen volledig bevroren zijn, haal ik ze van de bakplaat en doe ik ze in vrieszakken of luchtdichte bakjes. Ik label de zakken met de datum, zodat ik weet hoe lang ze in de vriezer liggen. Op deze manier kan ik ze gemakkelijk pakken wanneer ik ze nodig heb.

Het invriezen van aardappelen biedt veel gemak in mijn dagelijks leven. Ik hoef me geen zorgen te maken over het gebrek aan verse aardappelen en kan altijd snel een maaltijd bereiden. Bovendien blijft de smaak goed behouden, en de textuur is bijna hetzelfde als verse aardappelen. Dit proces bespaart me tijd en moeite, vooral op drukke dagen wanneer ik snel iets op tafel wil zetten.

Aardappelen ontdooien en bereiden

Bij het invriezen hebben we de aardappelen slecht geblancheerd, of kort gekookt.

Nu eerst in de koelkast laten ontdooien, dan in kokend water gedurende ongeveer 15 minuten koken.

De ontdooide aardappelen hoef je niet verder te koken als je deze op de grill of barbecue legt. Dan bak je de aardappelen, eventueel eerst in stukjes gesneden.

Je kunt deze ontdooide geblancheerde aardappelen ook in friet snijden of in plakjes en frituren.

Hoelang kun je aardappelen bewaren?

Aardappelen kun je in de vriezer gemiddeld een jaar goed houden.

Gekookte aardappelen kun je alleen nog een dag of twee in de koelkast bewaren.

Ongeschilde aardappelen altijd droog en koel bewaren, maar bij voorkeur niet in de koelkast. Dan kunnen de knollen gaan rotten. De kelder of een andere niet warme kamer zijn beter.

Overigens moet de ruimte waar de aardappelen bewaard worden ook vorstvrij zijn. Bij vorst zijn de aardappelen meteen na een paar minuten niet meer te gebruiken.

Aardappelen langer bewaren met behulp van vacumeren.

Het vacuüm verpakken van aardappelen kan helpen om ze langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:

1. Schil de aardappelen indien gewenst, of laat de schil intact afhankelijk van je voorkeur.
2. Snij ze in gelijkmatige stukken of laat ze heel, afhankelijk van hoe je ze wilt bewaren.
3. Plaats de gesneden of hele aardappelen in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de aardappelen gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
4. Sluit de vacuümzak volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
5. Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak verwijderen.
6. Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak goed af.
7. Bewaar de vacuümverpakte aardappelen op een koele, donkere plaats zoals een voorraadkast voor een nog langere houdbaarheid.

Door het vacuüm verpakken van de aardappelen wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de aardappelen langer vers blijven. Let op dat de aardappelen na vacumeren nog steeds kunnen kiemen na verloop van tijd, maar dit proces wordt vertraagd door het vacuüm.

Mijn advies en tips?

1. Blancheren is essentieel voordat je aardappelen invriest. Dit proces stopt de enzymwerking die leidt tot verlies van smaak, kleur en textuur. Kook de aardappelen 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte, en koel ze daarna snel af in ijswater. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien hun beste kwaliteit behouden.
2. Voeg een klein beetje citroenzuur of azijn toe aan het blancheerwater. Dit helpt niet alleen om de kleur te behouden, maar zorgt er ook voor dat de aardappelen minder snel bruin worden tijdens het invriezen. Het is een eenvoudig trucje dat een groot verschil maakt.
3. Het invriezen van rauwe aardappelen wordt sterk afgeraden omdat ze waterig en korrelig kunnen worden. Door ze eerst gedeeltelijk te koken, blijft de textuur beter behouden. Dit geldt vooral voor zetmeelrijke aardappelen zoals russets.
4. Aardappelpuree invriezen kan een geweldige manier zijn om tijd te besparen. Zorg ervoor dat je de puree volledig laat afkoelen voordat je deze in luchtdichte zakken of bakken doet. Voeg bij het opwarmen wat boter of melk toe om de romigheid terug te brengen.
5. Zelfgemaakte aardappelkroketten of frieten kunnen na het blancheren ook ingevroren worden. Plaats ze eerst op een bakplaat in de vriezer tot ze stevig zijn, en doe ze daarna in een vrieszak. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken.
6. Verdeel de aardappelen in kleine porties voordat je ze invriest. Dit maakt het makkelijker om precies de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt, zonder de hele batch te hoeven ontdooien. Gebruik vrieszakken met ritssluiting voor eenvoudig portioneren.
7. Vergeet niet om elke verpakking te labelen met de inhoud en de datum van invriezen. Dit helpt om bij te houden hoe lang de aardappelen al in de vriezer liggen en zorgt ervoor dat je de oudste eerst gebruikt, wat voedselverspilling voorkomt.
8. Voeg een beetje aardappelzetmeel toe aan je gekookte aardappelen voordat je ze invriest. Dit kan helpen om de textuur te verbeteren en te voorkomen dat ze papperig worden na het ontdooien. Meng het zetmeel gelijkmatig door de aardappelen voor het beste resultaat.

Kun je aardappelen bevroren gebruiken?

Ja, je kunt bevroren aardappelen gebruiken in gerechten. Bevroren aardappelen, zoals voorgekookte aardappelblokjes of aardappelschijfjes, zijn handig voor snelle maaltijden en vereisen geen schil- of snijwerk. Je kunt ze gebruiken in gerechten zoals soepen, stoofschotels, roerbakgerechten of zelfs gebakken aardappelen. Houd er rekening mee dat bevroren aardappelen mogelijk iets langer moeten koken of bakken dan verse aardappelen.

Veelgestelde vragen

Kun je rauwe aardappelen invriezen?
Ja, je kunt rauwe aardappelen ingevroeren bewaren. Schil ze, snij ze in stukken of plakjes en blancheer ze kort voordat je ze invriest om de kwaliteit te behouden.

Hoelang kun je aardappelen bewaren in een vriezer?
Aardappelen kunnen tot 10 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard als ze op de juiste manier worden ingepakt en ingevroren.

Moet je aardappelen blancheren voordat je ze invriest?
Het wordt aanbevolen om aardappelen kort te blancheren voordat je ze invriest, omdat dit helpt om de kleur, textuur en smaak te behouden en enzymatische reacties te voorkomen die de kwaliteit kunnen verminderen.

Kun je gekookte aardappelen ook invriezen?
Ja, je kunt gekookte aardappelen ook invriezen. Laat ze volledig afkoelen, verpak ze luchtdicht en bewaar ze in de vriezer. Gekookte aardappelen kunnen echter een iets andere textuur hebben na het ontdooien.

Hoe ontdooi je bevroren aardappelen?
Het wordt aanbevolen om bevroren aardappelen langzaam te ontdooien in de koelkast om de textuur te behouden. Je kunt ze ook direct in gerechten gebruiken zonder ze volledig te ontdooien als ze in kleine stukjes zijn gesneden.

Kun je aardappelen invriezen nadat ze zijn gekookt?
Ja, gekookte aardappelen kunnen worden ingevroren. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de vriezer bewaart.

Hoe kun je bevroren aardappelen het beste gebruiken?
Bevroren aardappelen kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, ovenschotels of als bijgerecht. Ze zijn ideaal voor gerechten waarin de aardappelen worden gekookt of gebakken, maar kunnen een iets andere textuur hebben dan verse aardappelen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/