Appels invriezen

Appels invriezen doe je natuurlijk niet zomaar. Niet dat het moeilijk is, maar appels op deze manier langer houdbaar maken is eigenlijk alleen nodig als je een aantal appelbomen hebt met een hele grote oogst.

Heb je dat niet, kun je altijd redelijk verse appels in de winkels kopen. Dan is er eigenlijk geen noodzaak om appels in te vriezen.

Heb je wel zelf een aantal appelbomen staan, dan is het natuurlijk zonde om de rijke oogst weg te moeten gooien.

Afdrukken

Hoe appels invriezen?

Appels kun je met of zonder schil invriezen, en zelf hele appels invriezen is geen probleem. Ontdooide appels kun je overigens niet nog een keer invriezen.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Fruit

Keuken Internationaal

Trefwoord appels invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 52 kcal

Ingrediënten

• 4 Appels

Instructies

1. Gebruik alleen appels zonder rotte en vieze plakken om in te vriezen.

2. De appels goed schoonmaken.

3. Eventueel de appels schillen, het klokhuis verwijderen, en in partjes snijden.

4. Om ze minder snel bruin te laten worden, kun je er wat citroensap overheen sprenkelen. Dit is overigens niet nodig, maar dan kunnen de appelstukjes bruiner worden. Vries je hele appels in is dit helemaal niet nodig. Daar zal de schil tegen het bruin worden beschermen.

5. Verpak de appelstukjes per portie, bijvoorbeeld de juiste hoeveelheid voor een appeltaart.

6. Voorzie de zakjes of diepvriesbakjes van een etiket met daarop de naam van het fruit en de datum.

7. In de vriezer plaatsen, soms heb je een vak voor invriezen, en minimaal een dag laten invriezen.

Hoe ik appels invries?

Als ik appels invries, zorg ik ervoor dat ze vers zijn. Ik begin met het grondig wassen van de appels onder koud stromend water om vuil en eventuele pesticiden te verwijderen. Vervolgens droog ik de appels zorgvuldig af met een schone theedoek. Ik snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis en de pitjes. Soms schil ik de appels, afhankelijk van hoe ik ze later wil gebruiken.

Nadat ik de appels in schijfjes of blokjes heb gesneden, leg ik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ik zorg ervoor dat de stukjes elkaar niet raken, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Vervolgens plaats ik de bakplaat in de vriezer en laat ik de appels ongeveer twee uur invriezen, totdat ze stevig en hard zijn.

Als de appels volledig bevroren zijn, haal ik ze van de bakplaat en doe ik ze over in diepvrieszakken of luchtdichte bakjes. Ik label de zakken met de datum en de inhoud, zodat ik altijd weet hoelang de appels al in de vriezer liggen. Dit voorkomt dat ze te lang bewaard worden en hun smaak verliezen. Zo heb ik altijd verse, smaakvolle appels bij de hand, klaar voor gebruik in verschillende recepten, van taarten tot smoothies.

Appels ontdooien en bereiden

Appels kun je altijd, dus in stukjes of hele appels, het beste in de koelkast ontdooien. Eventueel plaats je er een bord onder zodat eventueel vocht niet in de koelkast komt.

Hoelang kun je appels bewaren?

Appels kun je tot wel 6 maanden bewaren in de vriezer.

Geschilde appels kun je buiten de koelkast slechts een paar uur bewaren. Hele appels kun je een paar dagen tot 2 weken buiten de koelkast bewaren, maar bij kamertemperatuur kunnen appels droger en meliger worden. Dat komt omdat het vocht via de schil kan verdampen.

Bij beide beter in de koelkast bewaren. Geschilde appels wel even afdekken, deze blijven maximaal twee dagen goed. Hele appels kun je tot wel een paar weken tot een maand bewaren in de koelkast.

Niet in plastic zakken bewaren, maar los in de groentelade. Wel regelmatig controleren en rottende appels verwijderen.

Eén rotte appel kan immers de rest van de appels aansteken.

Appels langer bewaren met behulp van vacumeren.

Om appels langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:

1. Was de appels grondig onder koud stromend water om eventuele vuilresten te verwijderen.
2. Snij het fruit in plakjes, blokjes of partjes, afhankelijk van je voorkeur.
3. Plaats het gesneden fruit in geschikte vacuümzakken. Zorg ervoor dat de appels gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
4. Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
5. Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
6. Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken goed af.
7. Bewaar de vacuümverpakte appels in de koelkast of vriezer voor een nog langere houdbaarheid.

Door het vacuüm verpakken wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de appels langer vers blijven. Let op dat de smaak en textuur van de appels behouden blijven na vacumeren. Verbruik de appels binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.

Mijn advies en tips?

1. Niet alle appels zijn geschikt om in te vriezen. Zuurvrije appels, zoals Fuji en Gala, behouden hun textuur en smaak beter na het invriezen. Dit komt doordat ze minder zuur bevatten, wat helpt om de celstructuren intact te houden.
2. Blancheren is een proces waarbij je de appels kort kookt en dan direct afkoelt in ijswater. Dit helpt om enzymen te vernietigen die de kwaliteit van de appel na het invriezen kunnen aantasten. Blancheren zorgt ervoor dat de appels hun kleur en smaak beter behouden.
3. Na het snijden van de appels, dompel ze in een mengsel van water en citroensap (ongeveer 1 eetlepel citroensap per liter water). Dit voorkomt dat de appels bruin worden door oxidatie en zorgt voor een frisse smaak.
4. Maak een lichte suikersiroop (ongeveer 1 kopje suiker op 4 kopjes water) en dompel de appels erin voordat je ze invriest. De suiker helpt de celwanden van de appels te behouden, waardoor ze minder papperig worden na het ontdooien.
5. Leg de appelstukjes in een enkele laag op een bakplaat en vries ze voor totdat ze hard zijn. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken in de vriezer, waardoor je makkelijker kunt portioneren en alleen de hoeveelheid kunt pakken die je nodig hebt.
6. Voeg een beetje kaneel of nootmuskaat toe aan de appels voordat je ze invriest. Dit kan helpen om de smaak te versterken en geeft je direct een smakelijke basis voor desserts zoals appeltaart of compote wanneer je de appels later gebruikt.
7. Maak appelsap van je verse appels en vries het in ijsblokjesvormpjes. Deze blokjes kunnen later gebruikt worden om smoothies of sauzen op smaak te brengen zonder de textuurproblemen die soms optreden bij bevroren appelstukjes.
8. Vergeet niet om elke zak of bak te labelen met de inhoud en de datum van invriezen. Hoewel ingevroren appels lang houdbaar zijn, is het goed om bij te houden hoe lang ze in de vriezer liggen om te zorgen dat je ze op hun best consumeert.

Kun je appels bevroren gebruiken in gerechten?

Ja, je kunt bevroren appels gebruiken in gerechten, maar het is belangrijk om te weten dat de textuur van bevroren appels kan veranderen wanneer ze worden ontdooid. Bevroren appels zijn meestal zachter en sappiger dan verse appels, wat van invloed kan zijn op de consistentie van het gerecht. Over het algemeen zijn bevroren appels het meest geschikt voor recepten waarbij ze worden gekookt, zoals appeltaart, appelmoes of warme desserts. Je zou ook bevroren appels kunnen gebruiken in smoothies of bij het maken van appelcompote. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur van bevroren appels anders kunnen zijn dan die van verse appels, dus pas indien nodig het recept aan.

Veelgestelde vragen

Kun je appels invriezen?
Ja, je kunt appels invriezen om ze langer te bewaren.

Moet je appels schillen voordat je ze invriest?
Het is aan te raden om de appels te schillen voordat je ze invriest, omdat de schil de textuur van de appels kan beïnvloeden tijdens het invriezen en ontdooien.

Hoe bereid je appels voor op invriezen?
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes of blokjes.

Moet je appels behandelen met citroensap voordat je ze invriest?
Het besprenkelen van de appels met citroensap kan helpen voorkomen dat ze bruin worden tijdens het invriezen, maar het is niet noodzakelijk als je ze snel invriest.

Hoelang kun je appels invriezen?
Appels kunnen tot 10 tot 12 maanden worden ingevroren, maar het is het beste om ze binnen 6 maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur.

Hoe ontdooi je bevroren appels?
Ontdooi bevroren appels langzaam in de koelkast of gebruik ze direct vanuit de vriezer in warme gerechten zoals taarten of compotes.

Welke gerechten kun je maken met bevroren appels?
Bevroren appels kunnen worden gebruikt in bakrecepten zoals appeltaart, muffins of appelcrumble, maar ook in warme gerechten zoals appelmoes, appelcompote of zelfs in hartige gerechten zoals stoofschotels.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/