Asperges invriezen

Asperges invriezen is misschien iets waar je nog niet van had gehoord, maar het kan echt. Deze groente is natuurlijk niet het gehele jaar door te koop in de winkels, en je kunt op deze manier veel langer van asperges genieten.

Ingevroren smaken de asperges bijna hetzelfde, maar in ieder geval veel beter in asperges uit pot.

Afdrukken

Hoe asperges invriezen?

Asperges invriezen doe je op onderstaande wijze, maar er zit wel wat verschil tussen witte asperges invriezen en groen.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord Asperges invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 20 kcal

Ingrediënten

• 2 Kilo Asperges

Instructies

1. Witte asperges moet je eerst schillen, bij groene en witte moet je een stuk van de onderkant afsnijden.

2. De asperges goed schoonmaken en daarna ook weer goed droog deppen met keukenpapier.

3. Je kunt de asperges 1 à 2 minuten in kokend water houden, maar dat is niet echt noodzakelijk. Doe je dit wel hoeft het droogdeppen pas na het koken.

4. Verpak de asperges in diepvrieszakken en sluit deze goed af.

5. Voorzie de zakken van etiketten met groentenaam en invriesdatum.

6. Leg de zakken gedurende minimaal een dag in de vriezer op minimaal minus 18 graden.

Hoe ik asperges invries?

Ik hou ervan om asperges in te vriezen, zodat ik het hele jaar door van deze heerlijke groente kan genieten. Eerst kies ik altijd de meest verse en knapperige asperges uit de supermarkt of op de markt. Thuis aangekomen begin ik met het schoonmaken van de asperges door ze grondig te wassen. Vervolgens snijd ik de harde uiteinden af en schil ik ze voorzichtig met een dunschiller.

Na het schillen blancheer ik de asperges kort in kokend water, meestal zo’n twee tot vier minuten, afhankelijk van de dikte. Dit proces zorgt ervoor dat de smaak en de kleur behouden blijven tijdens het invriezen. Direct daarna dompel ik de asperges in ijswater om het kookproces te stoppen. Ik laat ze goed uitlekken en droog ze af met een schone doek of keukenpapier.

Daarna verdeel ik de asperges in porties, afhankelijk van hoe ik ze later wil gebruiken. Ik leg ze netjes in diepvrieszakken of bakjes, waarbij ik ervoor zorg dat er zo min mogelijk lucht bij zit om vriesbrand te voorkomen. Het labelen van de zakken met de datum van invriezen is een gewoonte die ik altijd aanhoud, zodat ik weet hoelang ze al in de vriezer liggen.

Wanneer ik asperges wil gebruiken, haal ik simpelweg een portie uit de vriezer. Ik laat ze ontdooien in de koelkast of voeg ze direct toe aan mijn gerecht als dat mogelijk is. Bevroren asperges zijn perfect voor soepen, sauzen of om te roosteren in de oven. Op deze manier heb ik altijd een voorraadje asperges bij de hand, zelfs als het aspergeseizoen al lang voorbij is.

Asperges ontdooien en bereiden

De asperges uit de vriezer halen, en uit de diepvrieszak. Breng water aan de kook en leg de bevroren asperges gedurende 5 tot 10 minuten in dit kokende water.

Nu kun je de asperges verder gebruiken in andere gerechten, of zo eten.

Hoelang kun je asperges bewaren?

Ingevroren asperges kun je minimaal 4 maanden, tot maximaal 6 maanden in de vriezer bewaren.

Verse geschilde asperges, en ontdooide asperges, kun je maximaal een dag in de koelkast bewaren.

Nog niet geschilde asperges kun je tot maximaal 5 dagen bewaren, tenzij de asperges slap worden. Om te voorkomen dat verse asperges slap worden plaats je deze in de koelkast, staand in een vaas of glas met een laagje water.

Asperges langer bewaren met behulp van vacumeren.

Het vacuüm verpakken kan helpen om ze langer vers te houden en hun houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:

1. Spoel de asperges af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
2. Schil de asperges indien nodig en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
3. Verdeel de groente in porties die passen in een vacuümzak.
4. Plaats het in de vacuümzakken en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
6. Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
7. Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken goed af.
8. Bewaar de vacuümverpakte asperges in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.

Door het vacuüm verpakken van de asperges wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de asperges langer vers blijven. Let op dat de textuur van de asperges enigszins kan veranderen na vacumeren, maar de smaak en voedingswaarde blijven behouden. Verwerk de asperges binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.

Mijn advies en tips?

1. Voeg een paar druppels citroensap toe aan het water tijdens het blancheren van de asperges. Dit helpt niet alleen de helderheid van de kleur te behouden, maar ook de smaak te versterken. Citroenzuur werkt als een natuurlijk conserveringsmiddel en zorgt ervoor dat de asperges minder snel verkleuren na het invriezen.
2. Overweeg om een vacumeerder aan te schaffen voor het invriezen van asperges. Door de lucht volledig uit de zak te verwijderen, voorkom je vriesbrand en behouden de asperges hun textuur en smaak veel langer. Dit is vooral handig als je van plan bent om de asperges voor een langere periode in de vriezer te bewaren.
3. Snij de asperges in stukken van ongeveer 5 centimeter voordat je ze invriest. Dit maakt het later gemakkelijker om de juiste portiegrootte te kiezen voor je gerechten, zonder dat je bevroren asperges hoeft te snijden. Dit bespaart tijd en maakt het koken een stuk efficiënter.
4. Na het blancheren, dompel de asperges onmiddellijk in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces abrupt en helpt de knapperigheid van de asperges te behouden. Zorg ervoor dat de asperges volledig zijn afgekoeld voordat je ze invriest om te voorkomen dat ze doorgaren en slap worden.
5. Vergeet niet om de zakken met ingevroren asperges duidelijk te etiketteren met de datum van invriezen en het type asperges (wit of groen). Dit helpt je om de asperges binnen de optimale gebruiksperiode te consumeren en voorkomt verwarring over de inhoud van je vriezer.
6. Overweeg het gebruik van herbruikbare siliconen vrieszakken in plaats van wegwerp plastic zakken. Siliconen zakken zijn milieuvriendelijker en kunnen keer op keer gebruikt worden zonder de kwaliteit van het voedsel aan te tasten. Bovendien zijn ze vaak beter in het voorkomen van vriesbrand.
7. Voeg een klein snufje zout toe aan het water tijdens het blancheren. Dit helpt de smaak van de asperges te versterken en zorgt ervoor dat ze hun helder groene kleur behouden. Het zout helpt ook om eventuele onzuiverheden te verwijderen die op de asperges kunnen zitten.
8. Plaats de geblancheerde en afgekoelde asperges in een enkele laag op een bakplaat en zet deze eerst in de vriezer. Zodra de asperges bevroren zijn, kun je ze in zakken verpakken. Dit voorkomt dat de asperges aan elkaar kleven en maakt het gemakkelijker om de benodigde hoeveelheid eruit te halen zonder alles te ontdooien.
9. Witte asperges zijn delicater dan groene en hebben een iets andere aanpak nodig. Blancheren moet korter zijn, ongeveer 2 minuten, en het is belangrijk om ze direct daarna in ijswater te plaatsen om te voorkomen dat ze te zacht worden. Witte asperges kunnen ook geblancheerd worden in melk voor een extra romige smaak na het ontdooien.

Kun je asperges bevroren gebruiken?

Ja, je kunt bevroren asperges gebruiken in recepten. Bevroren asperges kunnen een handige optie zijn als verse asperges niet beschikbaar zijn of buiten het seizoen vallen. Bij het gebruik van bevroren asperges in recepten, moet je er rekening mee houden dat de kooktijd mogelijk iets langer is dan bij verse asperges. Zorg er ook voor dat je overtollig vocht uit de bevroren asperges verwijdert voordat je ze gebruikt, omdat ze mogelijk wat vocht hebben opgenomen tijdens het invriezen. Over het algemeen kun je bevroren asperges op dezelfde manier gebruiken als verse asperges in verschillende gerechten, zoals soepen, stoofschotels, salades en meer.

Veelgestelde vragen

Kun je asperges invriezen?
Ja, je kunt asperges invriezen om ze langer te bewaren.

Hoe bereid je asperges voor op invriezen?
Schil eerst de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Was ze grondig en blancheer ze kort in kokend water voordat je ze invriest.

Moet je asperges blancheren voordat je ze invriest?
Ja, blancheren helpt om de kleur, textuur en smaak van de asperges te behouden en enzymatische activiteit te stoppen die tot bederf kan leiden.

Hoelang kun je bevroren asperges bewaren?
Bevroren asperges blijven over het algemeen tot 8-12 maanden goed in de vriezer bij een constante temperatuur van -18 °C of lager.

Hoe ontdooi je bevroren asperges?
Je kunt bevroren asperges het beste langzaam in de koelkast ontdooien. Dit proces kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de dikte van de asperges.

Kun je bevroren asperges direct in gerechten gebruiken?
Ja, je kunt bevroren asperges rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals roerbakgerechten, soepen of stoofschotels zonder ze eerst te ontdooien, hoewel dit de kooktijd iets kan verlengen.

Kun je bevroren asperges ook rauw eten?
Over het algemeen is het niet aan te raden om bevroren asperges rauw te eten, omdat blancheren helpt om mogelijke bacteriën te doden en de smaak en textuur te verbeteren. Het is het beste om bevroren asperges eerst te koken of te bakken voordat je ze consumeert.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/