Aubergine invriezen omdat je waarschijnlijk langer van deze eierplant wilt genieten, hoewel de vrucht tegenwoordig wel langer in de winkels ligt.
Aubergine, ook wel Eggplant of Zucchini genoemd, is een groentesoort die steeds populairder wordt, omdat het een veelzijdige vrucht is. Natuurlijk vanuit de buitenlandse keuken die ook steeds meer gegeten wordt, maar ook omdat er steeds gezonder gegeten wordt.
Overigens kennen wij vaak alleen de paarse aubergine, maar deze komt ook voor in een witte of paars-wit gestreepte variant. En paars kan ook bijna zwart zijn, naar gelang de rijpheid van de gezonde vrucht.
Voorzien van etiketten met daarop "aubergine" en de datum van invriezen.
Hoe ik aubergine invries?
Aubergine invriezen is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat ik altijd een voorraad heb van deze veelzijdige groente, vooral omdat ik het zo graag eet. Voordat ik de aubergine invries, begin ik met het zorgvuldig wassen van de groente. Dit doe ik om ervoor te zorgen dat er geen vuil of pesticiden achterblijven. Daarna snij ik de aubergine in plakjes of blokjes, afhankelijk van hoe ik het later wil gebruiken. Soms, als ik in een creatieve bui ben, snij ik de aubergine in langere stroken, perfect voor roerbakgerechten.
Vervolgens blancheer ik de aubergine kort in kokend water. Dit doe ik meestal voor ongeveer twee tot drie minuten. Blancheren helpt om de textuur en smaak van de aubergine te behouden tijdens het invriezen. Na het blancheren leg ik de plakjes direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt dat de aubergine te papperig wordt wanneer ik het later ontdooi. Nadat de plakjes goed zijn afgekoeld, laat ik ze uitlekken en dep ik ze droog met keukenpapier.
Ten slotte verdeel ik de aubergine in porties en plaats ik ze in luchtdichte diepvrieszakjes. Ik zorg ervoor dat ik zoveel mogelijk lucht uit de zakjes verwijder voordat ik ze afsluit. Soms gebruik ik een vacuümmachine om dit proces nog efficiënter te maken. Vervolgens label ik de zakjes met de datum van invriezen, zodat ik altijd weet hoelang ze al in de vriezer liggen. Op deze manier heb ik altijd aubergine bij de hand voor mijn favoriete gerechten, of het nu gaat om een snelle ratatouille, een smakelijke moussaka, of een eenvoudige roerbakschotel. Het voelt altijd goed om te weten dat ik een voorraad van mijn favoriete groente binnen handbereik heb.
Aubergine ontdooien en bereiden
Wilt je aubergine uit de diepvries ontdooien, dan kun je de diepvrieszakken of diepvriesbakken het beste in de koelkast leggen. Dan kan de vrucht rustig ontdooien.
Dit duurt overigens wel een paar uur.
Hoelang kun je aubergine bewaren?
Aubergine kun je tot wel 12 maanden bewaren in de vriezer.
Verse aubergine kun je rustig in de koelkast bewaren tot een dag of vijf.
Buiten de koelkast kun je verse aubergines 1 tot 2 dagen bewaren.
Bereide aubergine, of ontdooide aubergine kun je het beste meteen gebruiken. De vrucht is slechts één dag, of maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast.
Aubergine langer bewaren met behulp van vacumeren.
Om aubergines langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:
Was de aubergines grondig onder koud stromend water om eventuele vuilresten te verwijderen.
Snij de aubergines in plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur.
Plaats de gesneden groente in geschikte vacuümzakken. Zorg ervoor dat de aubergines gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken goed af.
Bewaar de vacuümverpakte aubergines in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de aubergines wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de aubergines langer vers blijven. Let op dat de smaak en textuur van de aubergines behouden blijven na vacumeren. Verwerk de aubergines binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Mijn advies en tips?
Voordat je de aubergine invriest, blancheer je de plakjes eerst kort in kokend water met een beetje citroensap. Dit helpt niet alleen om de kleur te behouden, maar zorgt er ook voor dat de aubergine zijn smaak beter behoudt. Een minuut of twee is genoeg, daarna snel afkoelen in ijswater.
Als je de aubergine in plakjes of blokjes snijdt, leg ze dan eerst op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vries ze zo in, zodat ze los van elkaar blijven. Als ze eenmaal bevroren zijn, kun je ze in een zakje of bakje doen zonder dat ze aan elkaar plakken. Handig als je later maar een paar stukjes nodig hebt.
Om vriesbrand te voorkomen en de aubergine langer goed te houden, is het vacuüm verpakken een uitkomst. Heb je geen vacuümmachine? Geen zorgen! Je kunt ook een rietje gebruiken om de lucht uit een diepvrieszakje te zuigen.
Aubergine heeft de neiging om papperig te worden na het invriezen en ontdooien. Door de plakjes eerst even te bakken of grillen, behoud je een betere structuur. Laat ze afkoelen voordat je ze invriest. Dit maakt ze ideaal voor later gebruik in ovenschotels of op de barbecue.
Kruid de aubergineplakken voordat je ze invriest. Gebruik bijvoorbeeld olijfolie, knoflook, en je favoriete kruiden. Dit geeft een heerlijke smaakboost wanneer je ze later gebruikt, en je bespaart tijd tijdens het koken.
Maak een zachte auberginepuree door de aubergine te roosteren, te pureren en dan in ijsblokjesvormpjes in te vriezen. Dit is geweldig voor het maken van snelle dips, zoals baba ganoush, of als basis voor soepen en sauzen.
Denk goed na over hoe je de aubergine later wilt gebruiken. Verdeel ze in porties voordat je ze invriest. Dit bespaart je gedoe later, omdat je dan precies de juiste hoeveelheid hebt zonder dat je alles moet ontdooien.
Vergeet niet om de zakjes of bakjes goed te etiketteren met de datum en inhoud. Het is makkelijk om vergeten wat je precies hebt ingevroren en hoelang het al in de vriezer ligt. Dit helpt je om de oudste voorraad eerst te gebruiken en verspilling te voorkomen.
Kun je aubergine bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren aubergine gebruiken in gerechten. Bevroren aubergine kan handig zijn als je geen verse aubergine bij de hand hebt of als je wilt profiteren van de langere houdbaarheid van bevroren producten. Let er bij het gebruik van bevroren aubergine op dat het mogelijk extra vocht kan afgeven tijdens het koken. Je kunt de bevroren aubergine rechtstreeks toevoegen aan stoofschotels, curry’s, roerbakgerechten en andere gerechten. Houd er rekening mee dat bevroren aubergine een iets andere textuur kan hebben dan verse aubergine, maar het kan nog steeds goed werken in veel recepten.
Veelgestelde vragen
Kan ik aubergine invriezen? Ja, je kunt aubergine invriezen. Het invriezen van aubergine is een goede manier om de versheid te behouden en het langer te bewaren.
Hoe bereid ik aubergine voor op invriezen? Was de aubergine grondig en snij deze in plakjes of blokjes, afhankelijk van hoe je het later wilt gebruiken.
Moet ik de aubergine vooraf blancheren voordat ik het invries? Het is aan te raden om de aubergine kort te blancheren voordat je het invriest, omdat dit helpt om de kleur en textuur beter te behouden.
Welke verpakking moet ik gebruiken voor het invriezen van aubergine? Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of bakjes om de aubergine in te bewaren. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert om vriesbrand te voorkomen.
Hoelang kan ik ingevroren aubergine bewaren? Ingevroren aubergine kan tot ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, mits goed verpakt.
Moet ik ingevroren aubergine ontdooien voordat ik het gebruik in recepten? Het is niet nodig om de aubergine volledig te ontdooien voordat je het gebruikt in recepten zoals stoofschotels, soepen of sauzen. Je kunt het direct toevoegen aan gerechten tijdens het kookproces.
Wat zijn de beste manieren om ingevroren aubergine te gebruiken? Ingevroren aubergine kan worden gebruikt in diverse gerechten zoals stoofschotels, curry’s, roerbakgerechten en pastasauzen. Het kan ook worden gegrild of gebakken na het ontdooien voor gebruik als bijgerecht.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
