Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Bechamelsaus invriezen is mogelijk, want het is eigenlijk gewoon een witte saus uit meel en boter. Beide kunnen ook los van elkaar worden ingevroren. Ook als je spel wilt toevoegen aan de saus, kun je de saus gewoon invriezen. De saus kan na ontdooien echter niet nogmaals worden ingevroren. Overigens kan de saus bij het
Pesto invriezen is, net als het invriezen van gerechten met pesto, een goede methode om het langer houdbaar te maken. En dat is dan van toepassing op de verschillende soorten pesto, maar ook de pesto’s die met andere kruiden dan basilicum gemaakt wordt. Het invriezen op zich is wel wat lastiger, maar dat komt door
Vermicellisoep invriezen is op zich mogelijk, maar de vermicelli kan soms roet in het eten gooien. En dan vooral omdat deze deegwaren erg nat zijn, wat natuurlijk logisch is omdat de vermicelli in de soep zit. De textuur kan dan na het ontdooien wat korrelig worden, en dat is niet echt lekker. Kun je de
Mozzarella invriezen is, net als de meeste andere kaassoorten, mogelijk. Wel kan de textuur van de kaas ietwat minder goed worden, maar dat ligt voornamelijk aan de manier van invriezen. Bij mozzarella is het voornamelijk het vocht dat problemen kan geven bij het invriezen, en dus ook voor verandering van de textuur kan zorgen. Beter
Pizzadeeg invriezen is net als bij de meeste andere deegsoorten mogelijk, maar je moet het pizzadeeg wel eerst helemaal laten rijzen. Zou je zonder rijzen invriezen zal het deeg na ontdooien dus niet meer kunnen rijzen, of nauwelijks. En dat is voor goed pizzadeeg natuurlijk juist wel mogelijk Pizzadeeg kun je na ontdooien, niet meer
Geitenkaas invriezen, daar zou je natuurlijk niet snel opkomen, maar het is goed mogelijk. Daardoor kun je deze kaas eigenlijk heel simpel langer houdbaar maken. Wel moet je er rekening mee houden dat textuur en smaak ietwat kunnen veranderen. Hoe ik geitenkaas invries? Geitenkaas invriezen is voor mij altijd een slimme manier geweest om ervoor
Champignonsaus invriezen, met of zonder stukjes champignons, is mogelijk. Maar je moet wel de onderstaande invriesmethode hanteren. In sommige gevallen kan de saus textuur verliezen of gaan schiften. Ook worden de champignons in de saus, mits je stukjes in de saus hebt, wat zachter worden. Hoe ik champignonsaus invries? Wanneer ik champignonsaus maak, bereid ik
Cheescake invriezen is mogelijk voor zowel een ongebakken als een gebakken cheesecake. De cheesecake wordt doorgaans ook als dessert gebruikt, anders dus als de kwarktaart die we vaker in Nederland maken. Wel moeten we verschil maken tussen een gebakken cheesecake en een ongebakken cheesecake voor wat betreft het invriezen. Ook moet je opletten bij gekochte
Harde broodjes invriezen is vanzelfsprekend mogelijk, net als andere soorten broodjes of brood. Maar je moet wel goed opletten dat het goed verpakt de vriezer ingaat. Dat heeft voornamelijk met het ontdooien te maken. Door het invriezen kan soms vocht bevriezen, waardoor bij het ontdooien de broodjes nat en zacht worden. Daardoor kunnen de harde
