Banketstaaf invriezen lijkt misschien een beetje overbodig, maar lang niet iedereen eet deze lekkernij ineens op, en dan is invriezen een optie om langer van de lekkernij te kunnen genieten.
Vroeger werd het gebak altijd in de vorm van de initialen van familieleden gebakken, maar inmiddels wordt deze in de vorm van een O, S, of een M gebakken, maar ook een staaf, dus een langwerpige vorm wordt inmiddels veel gebakken.
De banketstaaf is een traditioneel Nederlandse lekkernij welke graag tijdens Sinterklaas gegeten wordt.
Leg de diepvriesbak of diepvrieszak met de banketstaaf erin in de vriezer bij voorkeur in het vriesvak.
Laat de banketstaaf voor minimaal 24 uur in de vriezer voordat je deze er weer uithaalt.
Hoe ik banketstaaf invries?
Ik ben dol op banketstaaf. Het is een van mijn favoriete lekkernijen, vooral rond de feestdagen. Maar soms heb ik er gewoon teveel van, en dan moet ik een manier vinden om het te bewaren zonder dat het zijn smaak en textuur verliest. Invriezen is hiervoor een geweldige oplossing.
Allereerst zorg ik ervoor dat de banketstaaf volledig is afgekoeld. Dit is belangrijk omdat warme banketstaaf in de vriezer kan zorgen voor condens, wat weer ijskristallen kan veroorzaken. Die kristallen zijn funest voor de textuur en smaak van de banketstaaf. Dus ik wacht geduldig tot hij helemaal op kamertemperatuur is.
Vervolgens wikkel ik de banketstaaf goed in. Meestal gebruik ik hiervoor vershoudfolie, omdat dit de banketstaaf luchtdicht afsluit. Soms doe ik er ook nog een laag aluminiumfolie omheen voor extra bescherming. Het is belangrijk dat er geen lucht bij kan komen, anders kan de banketstaaf uitdrogen of vriesbrand krijgen.
Ten slotte leg ik de ingepakte banketstaaf in een diepvrieszak. Ik zorg ervoor dat ik de datum erop schrijf, zodat ik weet hoelang hij al in de vriezer ligt. Banketstaaf blijft in de vriezer zeker een paar maanden goed, maar ik probeer hem meestal binnen twee tot drie maanden op te eten. Wanneer ik zin heb in een stukje, haal ik de banketstaaf uit de vriezer en laat ik hem langzaam ontdooien op kamertemperatuur. Daarna smaakt hij bijna net zo vers als de dag dat ik hem maakte. Zo kan ik altijd genieten van mijn favoriete traktatie, zelfs als ik niet de tijd heb om er een vers te maken.
Banketstaaf ontdooien en bereiden
Als je de banketstaaf ingevroren hebt, dan is het natuurlijk ook belangrijk om te weten hoe je deze het beste kunt ontdooien.
Voor het ontdooien kun je de diepvriesbak of diepvrieszak met de banketstaaf in de koelkast leggen, laat deze gedurende 2 tot 4 uur ontdooien.
Je kunt de banketstaaf ook buiten de koelkast ontdooien, maar in de koelkast blijft de structuur en de smaak beter behouden.
Hoelang kun je Banketstaaf bewaren?
Als je de banketstaaf in de winkel koopt en deze is dus nog goed luchtdicht verpakt, dan kun je deze op een droge en koele plek 7 tot 8 weken bewaren.
Heb je de banketstaaf zelf gemaakt of is de verpakking al geopend, dan kun je deze nog maar 4 tot 7 dagen in de koelkast bewaren.
Banketstaaf langer bewaren met behulp van vacumeren.
Om een banketstaaf langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:
Laat de banketstaaf volledig afkoelen na het bakken.
Snijd de banketstaaf in gelijke porties, indien gewenst, voor gemakkelijker gebruik.
Plaats elke portie banketstaaf in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de banketstaaf gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de bakken goed af.
Bewaar de vacuümverpakte banketstaaf in de koelkast of vriezer voor een langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de banketstaaf langer vers blijft. Let op dat de smaak en textuur van de banketstaaf behouden blijven na vacumeren. Verbruik de banketstaaf binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Overigens kun je ook in een vacuümzak vacumeren, maar de banketstaaf kan dan snel in elkaar gedrukt worden.
Mijn advies en tips?
Snij de banketstaaf voordat je hem invriest in plakjes. Dit maakt het veel makkelijker om later alleen de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt. Bovendien hoef je niet te wachten tot een hele staaf is ontdooid.
Leg bakpapier tussen de plakjes banketstaaf voordat je ze invriest. Dit voorkomt dat de plakjes aan elkaar vastvriezen en bespaart je een hoop frustratie wanneer je een plakje wilt pakken.
Leg de plakjes banketstaaf eerst los van elkaar op een bakplaat en vries ze een uurtje voor. Daarna kun je ze in een diepvrieszak doen zonder dat ze aan elkaar kleven. Dit bespaart ruimte en zorgt ervoor dat je plakjes makkelijker kunt pakken.
Gebruik een vacuümapparaat om de banketstaaf in te pakken. Lucht is de grootste vijand bij het invriezen van banketstaaf, omdat het vriesbrand kan veroorzaken. Door de banketstaaf luchtdicht te verpakken, blijft hij langer vers en lekker.
Schrijf de datum van invriezen op de verpakking. Banketstaaf blijft in de vriezer ongeveer drie maanden goed. Zo weet je altijd hoelang je hem nog kunt bewaren en voorkom je dat je hem te lang laat liggen.
Zet je vriezer op de koudste stand wanneer je de banketstaaf invriest. Hoe sneller iets bevriest, hoe beter de structuur behouden blijft. Dit zorgt ervoor dat je banketstaaf na ontdooien net zo lekker is als op de dag dat je hem invroor.
Haal de banketstaaf de avond voordat je hem wilt gebruiken uit de vriezer en leg hem in de koelkast. Langzaam ontdooien zorgt ervoor dat de banketstaaf zijn smaak en textuur behoudt. Haastige ontdooiing kan de kwaliteit negatief beïnvloeden.
Wil je die knapperige korst terug? Verwarm de ontdooide banketstaaf dan even in de oven op 180 graden Celsius voor ongeveer 10 minuten. Dit geeft hem weer die verse, knapperige textuur die je zo lekker vindt.
Veelgestelde vragen
Kan ik banketstaaf invriezen? Ja, banketstaaf kan goed worden ingevroren om de versheid te behouden voor langere tijd.
Hoe moet ik banketstaaf invriezen? Wikkel de banketstaaf stevig in plasticfolie of vriesbestendige verpakking en plaats hem in een luchtdichte diepvrieszak om bevriezing te voorkomen.
Hoelang kan ik banketstaaf in de vriezer bewaren? Banketstaaf kan tot 2 tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard zonder veel kwaliteitsverlies.
Hoe ontdooi ik bevroren banketstaaf? Laat de banketstaaf geleidelijk ontdooien in de koelkast om de textuur te behouden. Dit kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van de grootte van de banketstaaf.
Kan ik banketstaaf na het ontdooien opnieuw invriezen? Het wordt niet aanbevolen om banketstaaf opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal is ontdooid, omdat dit de textuur en smaak kan aantasten.
Moet ik banketstaaf opwarmen na het ontdooien? Het opwarmen van banketstaaf na het ontdooien is optioneel. Je kunt ervoor kiezen om het op kamertemperatuur te serveren of het kort op te warmen in de oven voor een knapperige textuur.
Kan ik de bevroren banketstaaf rechtstreeks in de oven bakken? Ja, je kunt de bevroren banketstaaf rechtstreeks in de oven bakken volgens de instructies op de verpakking. Houd er rekening mee dat de baktijd iets langer kan zijn dan bij verse banketstaaf.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
