Basilicum invriezen is een hele goede manier om dit Italiaanse kruid langer houdbaar te maken. Natuurlijk kun je de blaadjes drogen, maar de smaak wordt dan toch iets minder intensief.
Bij invriezen blijft de smaak nagenoeg hetzelfde, en het heeft nog een voordeel.
Als je het basilicum per portie in zakjes invriest, dan kun je dit kruid vanuit de vriezer meteen met je handen klein maken. Simpelweg het zakje kneden, en klaar.
Het basilicum kun je zo direct verwerken in allerlei Italiaanse gerechten, in salades, of in bijvoorbeeld soep.
Basilicum invriezen is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat ik altijd verse kruiden bij de hand heb, zelfs als ze niet in het seizoen zijn. Ik begin met het oogsten van verse basilicumblaadjes uit mijn tuin of koop een verse bos in de supermarkt. Eerst spoel ik de blaadjes grondig af onder koud water om vuil en insecten te verwijderen. Vervolgens dep ik ze voorzichtig droog met een schone theedoek of keukenpapier, zodat er geen vocht achterblijft dat ijskristallen kan veroorzaken.
Eenmaal droog, pluk ik de blaadjes van de stelen en leg ik ze in een enkele laag op een bakplaat. Ik zorg ervoor dat de blaadjes elkaar niet overlappen, zodat ze gelijkmatig kunnen bevriezen. Deze bakplaat zet ik in de vriezer, en na een paar uur zijn de blaadjes stevig bevroren. Op dit moment haal ik de bevroren basilicumblaadjes van de bakplaat en doe ik ze in een luchtdichte diepvrieszak. Ik zorg ervoor dat ik zoveel mogelijk lucht uit de zak verwijder voordat ik deze afsluit om vriesbrand te voorkomen.
Bij het koken is het zo eenvoudig om een paar bevroren blaadjes uit de zak te pakken en direct in mijn gerecht te doen. Ik merk dat de smaak goed behouden blijft, hoewel de textuur enigszins verandert door het bevriezen. Dit maakt echter niet uit voor gerechten zoals sauzen, soepen, en stoofschotels, waar het basilicum toch mee kookt en zijn smaak afgeeft.
Door basilicum in te vriezen, heb ik altijd toegang tot de heerlijke smaak van deze kruid, ongeacht het seizoen. Dit geeft me een zekere voldoening en gemak, vooral op drukke dagen wanneer ik geen tijd heb om verse kruiden te halen. Het invriezen van basilicum is een eenvoudige, maar effectieve manier om mijn kookkunsten te verrijken en ervoor te zorgen dat ik nooit zonder deze essentiële smaakmaker zit.
Basilicum ontdooien en bereiden
Hak het basilicum direct uit de vriezer fijn, en verwerk dit het beste meteen in het betreffende gerecht.
Hoelang kun je Basilicum bewaren
Vaak worden in de winkel plantjes met basilicum aangeboden, zolang deze voldoende water krijgen kun je maanden genieten van verse basilicum.
Anders kun je het kruid maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Zorg er wel voor de bladeren goed droog blijven.
Basilicum kun je ongeveer 4 maanden in de vriezer bewaren.
Basilicum langer bewaren met behulp van vacumeren.
Om basilicum langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:
Pluk de basilicumblaadjes van de stelen en was ze voorzichtig onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
Dep de blaadjes voorzichtig droog met een schone keukendoek of keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Plaats de gewassen en gedroogde blaadjes in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de blaadjes gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
Sluit de vacuümzak volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak verwijderen.
Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak goed af.
Bewaar de vacuümverpakte basilicum in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van het basilicum wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op verkleuring en bederf wordt verminderd. Let op dat het aroma en smaak van het basilicum behouden blijven na vacumeren. Verbruik het basilicum binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Mijn advies en tips?
Snij de basilicumblaadjes fijn en meng ze met olijfolie voordat je ze invriest. Dit helpt de bladeren hun smaak en kleur te behouden. Doe het basilicum olie mix in ijsblokjesvormpjes en vries ze in. Wanneer je het basilicum nodig hebt, kun je eenvoudig een of twee blokjes uit de vriezer halen en direct in je gerechten gebruiken.
Maak een kruidenboter door zachte boter te mengen met fijngehakte basilicum. Vorm de basilicumboter in een rol, wikkel het in bakpapier en vries het in. Deze boter kan gemakkelijk worden gesneden en toegevoegd aan gerechten zoals pasta of gegrilde groenten.
Meng vers gehakte basilicum met grof zeezout en droog het mengsel in de oven op een lage temperatuur. Nadat het droog is, maal het tot een fijn zout en bewaar het in een luchtdichte container in de vriezer. Dit basilicumzout behoudt de smaak van verse basilicum en kan als smaakmaker worden gebruikt.
Blancheer de basilicumblaadjes kort (ongeveer 2 seconden) in kokend water, koel ze snel af in ijswater en droog ze goed af voordat je ze invriest. Dit helpt om de kleur en smaak beter te behouden dan bij het direct invriezen van verse bladeren.
Pureer de basilicumbladeren met een beetje water of olijfolie en vries de puree in ijsblokjesvormpjes in. Dit zorgt ervoor dat het basilicum niet uitdroogt en je hebt altijd een handige portie basilicumpuree klaar voor sauzen en soepen.
Vacuümverpak de basilicumbladeren voordat je ze invriest. Door de lucht uit de zakken te verwijderen, blijft het basilicum langer vers en behoudt het zijn smaak en aroma beter dan bij invriezen in gewone zakjes.
Trek basilicumblaadjes in witte wijnazijn en vries deze basilicumazijn in ijsblokjesvormpjes in. Deze basilicumazijnblokjes kunnen worden gebruikt om dressings, marinades en sauzen een frisse basilicumsmaak te geven.
Maak basilicumijsblokjes door de bladeren in water te vriezen. Voeg een basilicumblaadje toe aan elk compartiment van een ijsblokjesvorm en vul deze met water. Deze basilicumijsblokjes kunnen aan zomerse drankjes zoals limonade of cocktails worden toegevoegd voor een verfrissende twist.
Kun je basilicum bevroren gebruiken?
Ja, je kunt basilicum bevroren gebruiken in gerechten. Wanneer je basilicum invriest, behoudt het nog steeds veel van zijn smaak en aroma. Het kan echter zijn dat de textuur iets zachter wordt na het ontdooien, dus het is misschien niet ideaal voor garnering, maar het werkt goed in gerechten waarbij het basilicum wordt gekookt, zoals sauzen, soepen, stoofschotels en pastasauzen. Zorg ervoor dat je de bevroren basilicum niet te lang laat ontdooien, omdat het zijn smaak kan verliezen.
Veelgestelde vragen
Kan ik basilicum rechtstreeks invriezen? Ja, je kunt basilicum rechtstreeks invriezen zonder voorafgaande bereiding.
Moet ik het basilicum wassen voordat ik het invries? Het wordt aanbevolen om het basilicum eerst voorzichtig te wassen en droog te deppen voordat je het invriest om eventuele vuil en residu te verwijderen.
Hoe kan ik basilicum invriezen? Je kunt basilicum invriezen door de blaadjes los te plukken, ze in een enkele laag op een bakplaat te leggen en ze dan in te vriezen. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak doen.
Moet ik het basilicum eerst blancheren voordat ik het invries? Hoewel sommige mensen ervoor kiezen om basilicum te blancheren voordat ze het invriezen om de kleur te behouden, is dit niet noodzakelijk. Blancheren kan echter helpen om de smaak en kleur te behouden.
Hoelang kan ik bevroren basilicum bewaren? Bevroren basilicum kan tot 6 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 3-4 maanden te gebruiken voor optimale smaak.
Kan ik bevroren basilicum direct toevoegen aan gerechten? Ja, je kunt bevroren basilicum rechtstreeks toevoegen aan gerechten tijdens het koken zonder het eerst te ontdooien. Dit maakt het handig voor het toevoegen van smaak aan soepen, sauzen en andere gerechten.
Kan ik bevroren basilicum gebruiken voor pesto? Ja, je kunt bevroren basilicum gebruiken voor het maken van pesto. Voeg de bevroren basilicum toe aan je pesto-recept en mix het met de andere ingrediënten zoals gebruikelijk.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
