Bieslook invriezen is de beste manier om bijna verse bieslook te bewaren. Ingevroren blijft de smaak hetzelfde, terwijl de smaak van gedroogde bieslook toch wel minder sterk wordt.
Natuurlijk eten we dit kruid graag verse uit pot of uit de tuin, maar ‘s winters is verse bieslook haast niet te krijgen of blijven de planten niet mooi groen in de vaak donkere wintermaanden.
Deze plant is overigens niet één plant, maar allemaal kleine plantjes. Hetgeen familie is van knoflook en de ui. Je kunt bieslook zien als het blad van een soort hele kleine uien.
Wanneer ik verse bieslook heb, vries ik deze graag in om de smaak en versheid te behouden. Eerst spoel ik de bieslook grondig af onder koud water om vuil en insecten te verwijderen. Vervolgens dep ik de bieslook voorzichtig droog met een schone theedoek of keukenpapier. Zodra de bieslook droog is, snijd ik deze in kleine stukjes. Ik zorg ervoor dat de stukjes niet te groot zijn, zodat ik ze later gemakkelijk kan gebruiken in verschillende gerechten.
Daarna leg ik de gesneden bieslook op een bakplaat bekleed met bakpapier, zorgend dat de stukjes elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken tijdens het invriezen. Ik plaats de bakplaat in de vriezer en laat de bieslook een paar uur bevriezen, totdat de stukjes stevig bevroren zijn. Zodra ze goed bevroren zijn, haal ik de bakplaat uit de vriezer en doe ik de bevroren bieslook in een luchtdichte diepvrieszak of een goed afsluitbare diepvriesdoos.
Door de bieslook op deze manier in te vriezen, kan ik altijd een beetje bieslook pakken wanneer ik het nodig heb. Of ik nu een salade, soep of omelet maak, de bevroren bieslook is gemakkelijk toe te voegen en behoudt zijn smaak en aroma. Bovendien vind ik het prettig om op deze manier verspilling te voorkomen en altijd verse kruiden bij de hand te hebben, zelfs wanneer het geen bieslookseizoen is.
Bieslook ontdooien en bereiden
Haal de diepvrieszakjes of een diepvrieszakje uit de vriezer. Als het goed is in ieder zakje precies de juiste hoeveelheid bieslook. Knijp het zakje tussen je handen om de bevroren bieslook te verkleinen. Je hoeft het kruid dan niet te snijden.
Leg het zakje op een bord en plaats dit op het werkblad. Je kunt zelfs de bieslook in nog bevroren toestand meteen gebruiken in veel gerechten, zoals bijvoorbeeld in soep die staat te koken.
Hoelang kun je Bieslook bewaren?
Ingevroren bieslook kun je wel tot 12 maanden in de vriezer bewaren.
Ontdooide en verse bieslook kun je in de koelkast tot 2 dagen bewaren, mits droog gehouden. Komt er vocht bij gaat het kruid al snel minder aangenaam ruiken.
Bieslook langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van bieslook kan helpen om het kruid langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:
Spoel de bieslook grondig af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
Droog het kruid voorzichtig af met een schone keukendoek of keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Snijd de bieslook in gelijke stukken of knip ze met een schaar in kleine stukjes.
Plaats de gesneden bieslook in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de bieslook gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
Sluit de vacuümzak volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak verwijderen.
Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak goed af.
Bewaar de vacuümverpakte bieslook in de koelkast voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de bieslook wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de bieslook langer vers blijft. Let op dat de bieslook na vacumeren mogelijk iets zachter wordt, maar de smaak en aroma blijven behouden.
Mijn advies en tips?
Snij de bieslook in kleine stukjes en plaats ze in ijsblokjesvormen. Vul de vormpjes met water of olijfolie en vries ze in. Zo heb je altijd porties bieslook bij de hand voor sauzen of soepen zonder dat de bieslook uitdroogt of smaak verliest.
Meng gehakte bieslook met zachte boter en vorm hiervan kleine rolletjes of blokjes. Wikkel deze in plasticfolie en vries ze in. Deze bieslookboter is perfect om later op brood, vis of vlees te gebruiken en geeft direct een heerlijke smaak.
Gebruik een vacuümmachine om de bieslook in te pakken voordat je het invriest. Dit helpt om de smaak en de textuur van de bieslook beter te behouden en voorkomt vriesbrand. Je bieslook blijft zo maandenlang vers.
Pureer bieslook met een neutrale olie zoals zonnebloem- of koolzaadolie en giet dit in een ijsblokjesvorm of kleine bakjes. Vries in en gebruik de bieslookolie later om salades, pasta’s of dressings op smaak te brengen.
Maal de bieslook fijn en meng het met een beetje water tot een pasta. Vries deze pasta in kleine porties in. Deze pasta kan later worden toegevoegd aan sauzen, soepen of roerbakgerechten voor een frisse smaak.
Was de bieslook niet voordat je het invriest. De extra vochtigheid kan leiden tot ijsvorming en de textuur van de bieslook aantasten. Spoel de bieslook af zodra je klaar bent om het te gebruiken.
Rol de gehakte bieslook in kleine hoeveelheden in bakpapier en bewaar deze rolletjes in een diepvrieszak. Zo kun je eenvoudig een portie afsnijden zonder dat je de hele voorraad hoeft te ontdooien.
Zorg ervoor dat je de zakjes of bakjes met bieslook duidelijk labelt en dateert voordat je ze in de vriezer plaatst. Zo weet je precies hoelang de bieslook al ingevroren is en voorkom je dat je oude bieslook gebruikt.
Meng fijngehakte bieslook met grof zeezout en vries dit mengsel in. Het zout helpt om de smaak van de bieslook te behouden en het mengsel is ideaal om later te gebruiken als smaakmaker in diverse gerechten.
Kun je bieslook bevroren gebruiken?
Ja, je kunt bevroren bieslook gebruiken in gerechten. Bevroren bieslook behoudt over het algemeen zijn smaak en aroma goed, hoewel de textuur iets zachter kan zijn dan verse bieslook. Het is een handige optie om bij de hand te hebben voor gerechten waarin bieslook wordt gebruikt als smaakmaker of als garnering. Je kunt bevroren bieslook rechtstreeks toevoegen aan gerechten tijdens het koken zonder ze te ontdooien, hoewel je mogelijk de hoeveelheid iets moet aanpassen, omdat bevroren bieslook misschien iets sterker is van smaak dan verse.
Veelgestelde vragen
Kun je bieslook invriezen? Ja, bieslook kan worden ingevroren om het langer vers te houden.
Hoe moet je bieslook invriezen? Snij de bieslook in stukjes of hak het fijn, en plaats het dan in luchtdichte zakjes of bakjes voordat je het in de vriezer legt.
Moet je bieslook blancheren voordat je het invriest? Het is niet nodig om bieslook te blancheren voordat je het invriest, maar het kan helpen om de kleur en smaak te behouden.
Hoelang blijft ingevroren bieslook goed? Ingevroren bieslook blijft meestal tot 6 maanden goed in de vriezer.
Kun je ingevroren bieslook direct gebruiken? Ja, je kunt ingevroren bieslook direct gebruiken in gerechten. Het kan een beetje zachter zijn dan verse bieslook, maar de smaak blijft behouden.
Moet je ingevroren bieslook ontdooien voordat je het gebruikt? Het is niet noodzakelijk om ingevroren bieslook te ontdooien voordat je het gebruikt, maar je kunt het laten ontdooien als je de voorkeur geeft aan de textuur van verse bieslook.
Kun je ingevroren bieslook gebruiken in warme gerechten? Ja, ingevroren bieslook kan worden toegevoegd aan warme gerechten zoals soepen, sauzen, stoofschotels en meer. Voeg het gewoon toe aan het gerecht tijdens het koken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
