Bloemkool invriezen

Bloemkool invriezen, maar dat is gewoon van toepassing op alle koolsoorten, is goed te doen. Een prima methode om deze koolsoort langer houdbaar te maken. Bij bloemkool kun je zelfs kiezen tussen twee verschillende manieren.

• De bloemkoolroosjes eerst één tot drie minuten blancheren.
• De bloemkoolroosjes direct invriezen.

Welke methode je gebruik maakt niet zo veel uit, bij de geblancheerde bloemkoolroosjes kun je na het ontdooien wat korter te koken. Dat is eigenlijk het enige verschil.

Datzelfde is eigenlijk ook van toepassing voor andere soorten bloemkool, zoals bijvoorbeeld de paarse of groene variant, en de romanesco bloemkool. De invriesmethoden zijn bij alle soorten hetzelfde.

Nu lees je ook vaak dat bloemkool als geheel kan worden ingevroren. En dat kan inderdaad, alleen bij het ontdooien zal het wat meer tijd vragen.

Daarnaast is ook nog de vraag wat van de kool wil je invriezen. Alleen de bloemkoolroosjes, of ook de stelen. Want eetbaar is de gehele bloemkool, zelfs het blad. We eten echter normaliter alleen de roosjes.

Steel en blad kun je echter ook invriezen, en bijvoorbeeld gebruiken voor door de pasta of je maakt er bloemkoolsoep van.

Overigens kun je ook een restje gekookte bloemkool invriezen.

Afdrukken

Hoe bloemkool invriezen?

Voordat we de bloemkool invriezen kun je de bloemkool in zout water zetten. Dit voorkomt dat er beestjes mee ingevroren worden. Door het zout gaat het ongedierte dood. Wel nadien goed afspoelen.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord bloemkool invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 25 kcal

Ingrediënten

• 1 Bloemkool

Instructies

1. Snij vieze plekken van de bloemkool met een mesje.

2. De delen van de bloemkool snijden die je wilt invriezen.

3. Bloemkool wassen en eventueel in zout water doen voor 30 minuten, of kort in zout water koken.

4. Kort blancheren gedurende 3 tot 4 minuten.

5. Doe zoveel mogelijk de bloemkool per portie in diepvriesbak of diepvrieszak.

6. Voorzien van etiket met naam en invriesdatum.

7. Gedurende 24 uur in de vriezer plaatsen.

Hoe ik bloemkool invries?

Als ik bloemkool invries, zorg ik ervoor dat ik het proces met aandacht aanpak. Het begint allemaal met het selecteren van de juiste bloemkool. Ik kies altijd een stevige, witte bloemkool, zonder vlekken of bruine plekjes. Versheid is hier de sleutel, want hoe verser de bloemkool, hoe beter het resultaat na het invriezen. Eerst verwijder ik de bladeren en snijd de bloemkool in roosjes. Het is belangrijk dat de roosjes gelijkmatig gesneden zijn, want dat zorgt ervoor dat ze allemaal tegelijk gaar worden als ik ze later weer gebruik.

Voordat ik de bloemkool invries, blancheer ik de roosjes kort. Dit is een techniek die essentieel is bij het invriezen van groenten, omdat het de enzymen die de smaak en textuur kunnen beïnvloeden, deactiveert. Ik breng een grote pan met water aan de kook en dompel de bloemkoolroosjes erin voor ongeveer drie minuten. Vervolgens koel ik ze snel af in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces onmiddellijk, waardoor de bloemkool zijn knapperige textuur en levendige kleur behoudt. Na het afkoelen dep ik de roosjes goed droog, want te veel vocht kan kristallen vormen bij het invriezen, en dat wil ik natuurlijk voorkomen.

Als alles droog is, verdeel ik de roosjes in porties en leg ze op een bakplaat om voor te vriezen. Dit voorkomt dat de roosjes aan elkaar plakken in de vriezer. Na een paar uur leg ik ze in luchtdichte zakken of containers, klaar voor de vriezer. Dankzij deze methode kan ik altijd genieten van een heerlijke portie bloemkool, zelfs als het niet het seizoen is. En het fijne is, de smaak blijft geweldig, vooral wanneer ik de bloemkool later gebruik in stoofschotels, curry’s of gewoon geroosterd in de oven.

Bloemkool ontdooien en bereiden

Ingevroren stukken bloemkool, bijvoorbeeld roosjes, kun je direct in kokend water doen om te koken. Of geblacheerde stukken bloemkool kun je direct in wok of koekenpan bakken.

Voor salades, of bij bloemkool die in één stuk is ingevroren kun je de kool beter rustig in de koelkast ontdooien.

Hoe lang kun je bloemkool bewaren?

Bloemkool kun je relatief lang in de vriezer bewaren, tot wel 8 tot 12 maanden.

Verse bloemkool kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren, niet in plastic want ook kool kan snel rotten in een plastic zak.

Buiten de koelkast is de kool een paar dagen houdbaar.

Gekookte bloemkool kun je in de koelkast één tot twee dagen bewaren.

Bloemkool langer bewaren met behulp van vacumeren.

In de koelkast kun je vacuümverpakte bloemkool tot ongeveer 1 tot 2 weken bewaren. Dit is langer dan wanneer je bloemkool op de traditionele manier zou bewaren, omdat vacuümverpakking helpt om de groei van bacteriën te vertragen en vriesbrand te voorkomen.

In de vriezer kun je vacuümverpakte bloemkool tot 8 tot 12 maanden bewaren.

Zorg ervoor dat de kool volledig droog is voordat je het vacuüm verpakt, en label de verpakking met de datum van verpakking zodat je weet hoelang het al in de koelkast of vriezer ligt.

Mijn advies en tips?

1. Veel mensen weten dat je bloemkool moet blancheren voordat je het invriest, maar wist je dat te lang blancheren de textuur kan verpesten? Je wilt slechts 3 minuten blancheren, net genoeg om de enzymen te stoppen die de groente anders taai maken tijdens het invriezen. Zorg dat je de bloemkool daarna snel afkoelt in ijswater om het kookproces direct te stoppen.
2. Niets is vervelender dan bloemkool die vol zit met ijskristallen als je het uit de vriezer haalt. Dit gebeurt meestal als er nog te veel vocht op de bloemkool zit voordat je het invriest. Droog de roosjes goed af met een schone theedoek of laat ze een paar minuten uitdrogen op een droogrek.
3. In plaats van de bloemkool direct in zakjes te doen, leg de roosjes eerst op een bakplaat in een enkele laag en zet dit zo in de vriezer. Als ze eenmaal bevroren zijn, kun je ze in zakken of bakken doen zonder dat ze aan elkaar blijven plakken. Dit maakt het later supermakkelijk om precies de hoeveelheid bloemkool te pakken die je nodig hebt.
4. Veel mensen stoppen bloemkool in gewone plastic zakjes, maar als je echt de beste kwaliteit wilt behouden, gebruik dan vrieszakken waar je de lucht uit kunt zuigen. Dit voorkomt vriesbrand en zorgt ervoor dat de bloemkool langer goed blijft, met een betere smaak en textuur.
5. Ja, je kunt bloemkoolroosjes invriezen, maar heb je wel eens geprobeerd om bloemkoolpuree in te vriezen? Maak je puree zoals gewoonlijk, laat het afkoelen, en vries het in kleine porties in. Zo heb je altijd een snelle, gezonde bijgerecht bij de hand, die je alleen maar hoeft op te warmen.
6. Wist je dat je kruiden kunt toevoegen voordat je de bloemkool invriest? Dingen zoals knoflookpoeder, uienpoeder of een beetje kerrie kunnen de smaak tijdens het invriezen behouden. Wanneer je de bloemkool later gebruikt, zijn de smaken al lekker doorgetrokken en hoef je minder tijd te besteden aan het kruiden.
7. In plaats van een hele grote zak bloemkool in te vriezen, kun je beter kleine porties maken. Denk bijvoorbeeld aan hoeveel je normaal gesproken per keer gebruikt voor een maaltijd. Dit maakt het makkelijker om precies de juiste hoeveelheid uit de vriezer te halen, zonder dat je een hele zak hoeft te ontdooien.
8. Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar het is verrassend hoeveel mensen vergeten om een datum op hun ingevroren bloemkool te zetten. Bloemkool blijft zo’n 8 tot 12 maanden goed in de vriezer, maar zonder datum weet je niet hoelang het er al ligt. Gebruik een watervaste stift om op de zakken te schrijven, zodat je altijd weet wat je het eerst moet gebruiken.

Kun je bloemkool bevroren gebruiken in gerechten?

Je kunt bevroren bloemkool gebruiken in diversegerechten. Het is vaak voorgekookt en ingevroren, waardoor het een handige optie is om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse bloemkool niet beschikbaar is.

Je kunt de bevroren kool toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, roerbakgerechten, ovenschotels en curry’s. Omdat bevroren bloemkool al voorgekookt is, hoef je het meestal alleen maar toe te voegen aan het gerecht en op te warmen tot het gaar is.

Het is belangrijk op te merken dat het mogelijk iets zachter wordt dan verse bloemkool, maar het behoudt over het algemeen zijn smaak en voedingsstoffen goed. Bevroren bloemkool is een handige optie om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten en kan gemakkelijk worden bewaard voor langere tijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik bloemkool invriezen?
Ja, deze kool kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.

Moet ik bloemkool blancheren voordat ik het invries?
Ja, het wordt aanbevolen om de kool kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.

Hoe blancheer ik bloemkool voor het invriezen?
Breng een grote pan water aan de kook, voeg de roosjes toe en kook ze gedurende 3 tot 4 minuten. Verwijder vervolgens de bloemkool en dompel het direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.

Moet ik de bloemkool in stukjes snijden voordat ik het invries?
Ja, het is raadzaam om het in roosjes of stukjes te snijden voordat je het invriest. Dit vergemakkelijkt het portioneren en gebruik later.

Hoe bewaar ik ingevroren bloemkool?
Doe de geblancheerde en afgekoelde roosjes in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.

Hoe lang kan ik ingevroren bloemkool bewaren?
Het kan ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.

Hoe gebruik ik ingevroren bloemkool?
Je kunt ingevroren bloemkool rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen, roerbakgerechten of ovenschotels zonder het eerst te ontdooien. Als je het wilt ontdooien, laat het dan langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/