Boerenkool invriezen

Boerenkool invriezen is de beste methode om deze, in Nederland typische wintergroente, langer te bewaren.

Er zijn vanzelfsprekend ook andere methoden om de groente langer houdbaar te maken, bijvoorbeeld drogen of inmaken, maar daardoor veranderd de smaak van de boerenkool vinden de meeste. Sommigen zeggen zelfs dat het dan niet meer lekker is.

Dat komt omdat de boerenkool en het invriezen, of de vorst, bij elkaar horen. De smaak van de groente veranderd door de koude.

Meng zegt ook wel dat boerenkool pas lekker wordt als de plant buiten een keer bevroren is geweest. De vorst moet er overheen geweest zijn. Daardoor veranderd de smaak, en pas dan wordt de smaak zoals wij het graag hebben. Typisch Nederlands, typische wintergroente.

Natuurlijk zal het invriezen om langer houdbaar te maken geen effect hebben op de plant, want deze is immers al geoogst. Maar diegene die al eens boerenkool uit pot heeft gegeten, zal beamen dat de smaak niet in de buurt komt van verse of ingevroren boerenkool.

Afdrukken

Hoe Boerenkool invriezen?

Gebruik alleen verse en mooie groene boerenkool om in te vriezen, bij voorkeur nadat de vorst erover is geweest. Het volgende is belangrijk bij boerenkool invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord Boerenkool invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Bereidingstijd 5 minuten

Vriestijd 1 dag

Porties 4 Personen

calorieën 49 kcal

Ingrediënten

• 750 Gram Verse boerenkool

Instructies

1. Haal het blad van stronk en steel.
2. Snij het blad of scheur het in kleinere stukken.
3. Daarna de stukken blad goed wassen.
4. Doe de boerenkool in een grote pan en doe er zoveel water bij dat de groente net onder staat.
5. Aan de kook brengen en 2 tot 3 minuten laten koken.
6. Afgieten en onder koud stromend water houden.

7. Zoveel mogelijk droog maken, desnoods met keukenpapier.

8. In diepvrieszakken of in diepvriesbakken doen en luchtdicht afsluiten.

9. Voorzien van label met naam en datum.

10. Minimaal 24 uur invriezen.

Hoe ik boerenkool invries?

Boerenkool invriezen is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat ik altijd een voorraad heb van deze heerlijke, voedzame groente. Vooral in de wintermaanden, wanneer boerenkool op zijn best is, wil ik ervan genieten. Door het in te vriezen, kan ik de versheid en de smaak behouden, en kan ik het gebruiken wanneer ik maar wil. Ik houd van de stevige textuur en de aardse smaak die boerenkool aan mijn gerechten toevoegt.

Ik begin met het goed wassen van de bladeren, zodat alle vuil en eventuele insecten verwijderd zijn. Daarna snijd ik de dikke nerven eruit en hak ik de bladeren in hapklare stukken. Koken in kokend water voor een paar minuten, gevolgd door snel afkoelen in ijswater, zorgt ervoor dat de boerenkool zijn heldergroene kleur en voedingsstoffen behoudt. Nadat het goed is uitgelekt, verspreid ik de bladeren op een bakplaat en zet ik ze in de vriezer. Wanneer ze eenmaal bevroren zijn, doe ik ze in luchtdichte zakken of bakken. Op deze manier kan ik precies de hoeveelheid pakken die ik nodig heb, zonder dat het een klonterige massa wordt.

Boerenkool is zo veelzijdig dat ik het in tal van gerechten gebruik. Of ik nu een stamppot maak, een voedzame smoothie, of het gewoon roerbak in een beetje olijfolie met knoflook, het is altijd een hit. En het beste deel is dat ik het hele jaar door boerenkool van topkwaliteit heb, zonder afhankelijk te zijn van het seizoen. Invriezen is voor mij de ideale oplossing om mijn favoriete groente te behouden en er maximaal van te genieten.

Boerenkool ontdooien en bereiden

Boerenkool hoef je niet eerst te ontdooien, maar kun je uit de diepvries direct kin kokend water verder koken.

Hoelang kun je Boerenkool bewaren?

Ingevroren boerenkool kun je 12 maanden in de vriezer bewaren.

Verse boerenkool kun je het beste aan de stronk of de steel in de koelkast bewaren, want de groente blijft dan langer vers. Houdbaar tot drie dagen.

Gesneden boerenkool kun je ongeveer 2 dagen bewaren.

Koop je gesneden boerenkool in de winkel, haal het dan bij thuiskomst uit de plastic verpakking, doe het in een schaal en dek deze af. Dit voorkomt dat de groente gaat zweten.

Stamppot boerenkool, dus gekookt, kun je ook invriezen. Dit kun je ongeveer drie maanden bewaren in de vriezer.

Boerenkool langer bewaren met behulp van vacumeren.

Door boerenkool te vacumeren, kun je de houdbaarheid verlengen en de kwaliteit behouden. Het vacuümproces helpt bij het verwijderen van lucht, waardoor oxidatie wordt verminderd en de groente langer vers blijft. Je kunt vacuümverpakte boerenkool bewaren in de koelkast of in de vriezer, afhankelijk van hoe snel je het gaat gebruiken. Zorg ervoor dat je de kool goed wast en droogt voordat je het vacuüm verpakt om ervoor te zorgen dat er geen vocht aanwezig is, wat de kwaliteit kan beïnvloeden.

Mijn advies en tips?

1. Voordat je de boerenkool invriest, is het belangrijk om de bladeren te blancheren. Dit betekent dat je de boerenkool enkele minuten in kokend water dompelt en daarna direct afkoelt in ijswater. Hierdoor blijft de kleur felgroen en behoudt de boerenkool zijn voedingswaarde.
2. Snij de boerenkool in hapklare stukken voordat je ze invriest. Dit bespaart je tijd als je de boerenkool later wilt gebruiken. Bovendien bevriest het gelijkmatiger en kun je precies de hoeveelheid pakken die je nodig hebt.
3. Na het blancheren en afkoelen moet je de boerenkool goed laten uitlekken en drogen. Gebruik een slacentrifuge of dep de bladeren droog met een schone doek. Te veel vocht kan ijskristallen vormen die de textuur van de boerenkool aantasten.
4. Als je boerenkool invriest, gebruik dan een vacuümmachine om de lucht uit de zakken te verwijderen. Dit voorkomt vriesbrand en zorgt ervoor dat de boerenkool langer vers blijft. Geen vacuümmachine? Druk dan zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat je ze sluit.
5. Verdeel de boerenkool in porties die je meestal in één keer gebruikt. Dit maakt het gemakkelijk om alleen de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt, zonder de rest aan te tasten. Gebruik kleine zakjes of verdeel grote zakken in secties met een elastiek.
6. Vergeet niet om de zakjes boerenkool te labelen met de datum van invriezen. Zo weet je zeker dat je altijd de oudste voorraad als eerste gebruikt. Boerenkool blijft ongeveer 10 tot 12 maanden goed in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur.
7. Een unieke manier om boerenkool in te vriezen is door er eerst puree van te maken. Blancheren, pureren en dan in ijsblokjesvormen invriezen. Deze boerenkoolblokjes zijn ideaal om snel toe te voegen aan smoothies, soepen of sauzen voor een gezonde boost.
8. In plaats van de boerenkool eerst te ontdooien, kun je het vaak direct vanuit de vriezer gebruiken. Voeg de bevroren bladeren toe aan roerbakgerechten, soepen of smoothies. Dit bespaart je tijd en de boerenkool behoudt zijn textuur beter.

Kun je boerenkool bevroren gebruiken in gerechten?

Ja, je kunt bevroren boerenkool gebruiken in gerechten. Het invriezen van boerenkool is een handige manier om het langer vers te houden en het kan gemakkelijk worden toegevoegd aan verschillende gerechten.

Bevroren boerenkool kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, ovenschotels, smoothies en meer. Je kunt het direct toevoegen aan het gerecht zonder dat het eerst hoeft te worden ontdooid.

Het is belangrijk op te merken dat bevroren boerenkool wat zachter kan zijn dan verse boerenkool, maar het behoudt nog steeds zijn voedingswaarde en smaak. Zorg ervoor dat je de kooktijd mogelijk aanpast, afhankelijk van hoe je de boerenkool in je gerecht gebruikt.

Veelgestelde vragen

Kun je boerenkool invriezen?
Ja, het kan worden ingevroren om langer vers te blijven en later te worden gebruikt in gerechten.

Hoe bereid ik boerenkool voor op invriezen?
Was de groente grondig en verwijder eventuele harde stelen. Snijd de boerenkool indien gewenst in kleinere stukken of blancheer het kort voordat je het invriest.

Hoelang kan ingevroren boerenkool worden bewaard?
Het kan tot 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer bij een constante temperatuur van 0 graden Celsius of lager.

Kun je rauwe boerenkool invriezen?
Ja, je kunt het invriezen. Het blancheren van de boerenkool voor het invriezen kan echter helpen om de kleur en textuur beter te behouden.

Kan ik bevroren boerenkool direct gebruiken in gerechten?
Ja, het kan direct worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, smoothies en andere gerechten zonder dat het eerst hoeft te worden ontdooid.

Hoe ontdooi ik bevroren boerenkool?
Je kunt de bevroren groente in de koelkast laten ontdooien gedurende enkele uren of het snel ontdooien door het in een kom met koud water te plaatsen.

Kan ik ingevroren boerenkool opnieuw invriezen nadat het is ontdooid?
Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om ingevroren groente opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal is ontdooid, omdat dit de kwaliteit kan verminderen en het risico op bacteriële groei kan verhogen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/