Broccoli invriezen is eigenlijk best wel ideaal, vooral als de groente een keer goedkoop is en je meteen een grotere hoeveelheid wilt kopen en dan invriezen.
En het invriezen van deze groente gaat bovendien ook nog eens vrij gemakkelijk.
Daarbij kun je zelf beslissen of je de groente eerst wilt blancheren, of rauw wilt invriezen. We moeten er wel bij zeggen dat je broccoli langer ingevroren kunt bewaren als je deze eerst blancheert.
Broccoli invriezen gaat dus gemakkelijk, je hoeft alleen maar te beslissen of je eerst wilt blancheren of niet. Bovendien gooien veel mensen de stronken weg, en vriezen alleen de roosjes in.
Nergens voor nodig. Ook de stelen en de stronk kun je gewoon eten. Gebruik deze bijvoorbeeld voor broccolisoep of om te wokken.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
broccoli invriezen
Voorbereidingstijd8minuten
Invriestijd1dag
Totale tijd1dag8minuten
Porties4Personen
calorieën33.5kcal
Ingrediënten
1,2KiloBroccoli
Instructies
De broccoli vooraf even een half uur in water met veel zout plaatsen. Zo gaat ongedierte dood.
Eventueel de blaadjes van de stronk verwijderen.
De delen van de broccoli die je wilt invriezen in stukken snijden van ongeveer 2,5 centimeter, en nogmaals goed het zout eraf wassen.
Ruim water in een grote pan aan de kook brengen. Als het water kookt de broccoli voorzichtig in het kokende water doen en 2 tot 3 minuten blancheren.
Afgieten en in koud water dompelen of onder stromend koud water houden. Zo wordt het kookproces gestopt.
Goed afsluiten en voorzien van etiket met daarom naam en invriesdatum.
Gedurende minimaal 1 dag in de vriezer plaatsen om in te vriezen.
Hoe ik broccoli invries?
Broccoli invriezen is voor mij een manier om het hele jaar door te genieten van deze veelzijdige groente. Voordat ik eraan begin, weet ik dat het belangrijk is om broccoli eerst te blancheren. Dit zorgt ervoor dat de textuur en smaak behouden blijven. Als ik dat niet zou doen, zou de broccoli bij het ontdooien zacht worden en een wat bittere nasmaak krijgen. Blancheren houdt in dat ik de broccoli kort kook, meestal zo’n drie tot vier minuten, waarna ik ze meteen in ijswater dompel om het kookproces te stoppen. Het is een techniek die menig chef-kok toepast om groenten hun frisheid te laten behouden. Het proces klinkt misschien eenvoudig, maar het vergt enige precisie en timing om het perfect uit te voeren.
Na het blancheren laat ik de broccoli goed uitlekken en droog ik ze met een schone theedoek. Het is belangrijk dat er zo min mogelijk vocht achterblijft, want dit kan zich tijdens het invriezen omzetten in ijskristallen, wat de kwaliteit van de broccoli kan aantasten. Als ik alle stappen nauwgezet volg, weet ik zeker dat de broccoli in optimale conditie blijft. Vervolgens verdeel ik de broccoli in porties. Ik gebruik meestal luchtdichte diepvrieszakken, waarbij ik zoveel mogelijk lucht eruit druk voordat ik ze afsluit. Dit zorgt ervoor dat de groente minder snel uitdroogt of vriesbrand krijgt, wat een kok natuurlijk ten koste van alles wil voorkomen.
Wat ik zo fijn vind aan ingevroren broccoli, is dat ik op elk gewenst moment een portie kan pakken om direct te gebruiken in mijn gerechten. Of ik het nu roerbak, stoom of toevoeg aan een soep, de smaak blijft altijd verrassend goed. In de professionele keuken draait alles om efficiëntie en smaakbehoud, en door de broccoli op deze manier in te vriezen, houd ik altijd een gezonde en smakelijke optie achter de hand. Het is voor mij een essentieel onderdeel van voedselvoorbereiding, vooral als ik het druk heb maar toch iets voedzaams op tafel wil zetten.
Broccoli ontdooien en bereiden
Broccoli kun je eerst in de koelkast ontdooien, maar dit hoeft niet als je de groente wilt koken.
Dan breng je water aan de kook en doet de ingevroren groente in het kokende water.
Bij andere bereidingsmethoden, zoals bijvoorbeeld broccoli wokken, kun je beter wel eerst ontdooien.
Hoe lang kun je broccoli bewaren?
Broccoli kun je net zo lang in de vriezer bewaren als bijvoorbeeld bloemkool, ongeveer 8 tot 12 maanden.
Verse broccoli kun je in de koelkast ongeveer een week bewaren, buiten de koelkast een paar dagen. In beide gevallen nooit in plastic bewaren, want groente gaat snel rotten als het verpakt is in plastic. Het gaat, ook in de koelkast, zweten en daardoor rotten.
Reeds gekookte broccoli, of gewokte broccoli kun je in de koelkast één tot twee dagen bewaren.
Broccoli langer bewaren met behulp van vacumeren.
In de koelkast bewaard, kan vacuüm verpakte broccoli doorgaans tot 1 tot 2 weken vers blijven, afhankelijk van de versheid van de broccoli op het moment van verpakken.
In de vriezer bewaard, kan vacuüm verpakte broccoli tot ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat. Zorg er bij het invriezen voor dat de groente eerst kort wordt geblancheerd en daarna goed wordt afgekoeld voordat je het vacuüm verpakt.
Het vacuüm verpakken helpt ook om vriesbrand te voorkomen, waardoor de smaak en textuur van de broccoli beter behouden blijven gedurende de bewaarperiode.
Mijn advies en tips?
Blancheren klinkt als iets ingewikkelds, maar het is eigenlijk gewoon een korte dompeling in kokend water. Dit voorkomt dat je broccoli zijn kleur, smaak en voedingsstoffen verliest in de vriezer. Maar let op: te lang blancheren kan de broccoli papperig maken. Houd ongeveer twee tot drie minuten aan en leg het daarna meteen in ijswater om het kookproces te stoppen. Je zult zien dat de broccoli daarna nog steeds lekker knapperig is.
Dit is een gouden tip. Door de broccoli direct in ijswater te dompelen na het blancheren, stop je niet alleen het kookproces, maar behoudt de broccoli ook zijn knapperige textuur en heldergroene kleur. Gewoon onder de koude kraan afspoelen werkt niet even goed. Dat ijswater maakt écht het verschil voor de textuur.
Als je broccoli invriest, is het slim om meteen kleine roosjes te maken. Zo hoef je later, als je de broccoli gebruikt, niet alles nog eens te snijden. Je kunt het zo uit de vriezer in je pan gooien, superhandig! En als bonus ontdooit het sneller als het al in kleinere stukken zit. Het is een kleine moeite die je veel tijd bespaart op drukke dagen.
Voordat je de broccoli in de vriezer stopt, is het belangrijk dat je hem goed droogt. Nat invriezen zorgt ervoor dat de broccoli aan elkaar gaat klonteren en ijskristallen vormt. Gebruik een schone theedoek of keukenpapier en dep alles droog. Je kunt zelfs een sla centrifuge gebruiken om het water er snel af te krijgen. Minder vocht betekent minder kans op een zompige textuur bij het ontdooien.
Broccoli kan snel vriesbrand krijgen als het niet goed verpakt is. Vriesbrand zorgt ervoor dat de smaak en textuur verloren gaan. Kies daarom altijd voor hersluitbare diepvrieszakken en haal zoveel mogelijk lucht eruit voordat je ze sluit. Als je een vacuumsealer hebt, is dat zelfs nog beter! Op die manier blijft de broccoli langer vers en lekker.
Het klinkt misschien vanzelfsprekend, maar het wordt vaak vergeten: schrijf de datum op de zak of bakje. Broccoli blijft ongeveer 6-8 maanden goed in de vriezer, maar het is makkelijk om te vergeten hoe lang iets al ligt. Met de datum erbij weet je precies wanneer het tijd is om je voorraad aan te vullen of op te maken. Dit voorkomt ook dat je oude broccoli eet die zijn smaak verloren heeft.
Als je wilt voorkomen dat de roosjes aan elkaar vastvriezen, leg ze dan eerst los op een bakplaat in de vriezer. Laat ze een paar uur liggen totdat ze stevig bevroren zijn. Daarna kun je ze overbrengen naar een zak of bakje. Op deze manier kun je precies de hoeveelheid broccoli pakken die je nodig hebt zonder te moeten hakken of breken.
Wil je het jezelf nóg makkelijker maken? Maak dan een mix van groenten zoals wortels, bloemkool en paprika samen met de broccoli. Vries alles samen in één zak in, dan heb je altijd een kant-en-klare groentemix bij de hand voor snelle roerbakgerechten, soepen of stoofschotels. Het scheelt niet alleen tijd, maar zorgt ook voor wat variatie in je maaltijd!
Kun je broccoli bevroren gebruiken in gerechten?
Het wordt meestal snel ingevroren nadat het is geoogst, waardoor de versheid en voedingsstoffen behouden blijven. Dit maakt het een handige optie om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse broccoli niet beschikbaar is.
Je kunt de groente bevroren toevoegen aan warme gerechten zoals roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, ovenschotels en pasta’s. Ze kunnen direct vanuit de vriezer aan de gerechten worden toegevoegd en tijdens het koken ontdooien en gaar worden.
Als je de groente wilt ontdooien voordat je hem gebruikt, kun je hem het beste langzaam laten ontdooien in de koelkast. Hierdoor behoudt de broccoli zijn textuur en smaak beter.
Bevroren broccoli is een handige en voedzame toevoeging aan verschillende gerechten en kan gemakkelijk worden bewaard voor langere tijd.
Veelgestelde vragen
Kan ik broccoli invriezen? Ja, de groente kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik broccoli blancheren voordat ik het invries? Ja, het wordt aanbevolen om het kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoe blancheer ik broccoli voor het invriezen? Breng een grote pan water aan de kook, voeg de in stukken gesneden groente toe en kook het gedurende 2 tot 3 minuten. Verwijder vervolgens de broccoli en dompel het direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
Moet ik de stelen van de broccoli verwijderen voordat ik het invries? Nee, je kunt de stelen gewoon gebruiken. Snijd ze in stukken van de gewenste grootte voordat je gaat blancheren.
Hoe bewaar ik ingevroren broccoli? Plaats de geblancheerde en afgekoelde groente in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang kan ik ingevroren broccoli bewaren? Het kan ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.
Hoe gebruik ik ingevroren broccoli? Je kunt de ingevroren groente direct toevoegen aan warme gerechten zoals roerbakgerechten, soepen, stoofschotels en ovenschotels zonder het eerst te ontdooien. Als je het wilt ontdooien, laat het dan langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
