Citroengras invriezen is een geweldige manier om deze aromatische plant langer te bewaren en te kunnen genieten van de intense smaken in mijn gerechten, zelfs buiten het seizoen. Ik hou ervan om citroengras te gebruiken in mijn Aziatische recepten, vooral in Thaise curry’s en soepen. Door het in te vriezen, zorg ik ervoor dat ik altijd een voorraadje bij de hand heb, wat enorm handig is wanneer ik spontaan besluit om een exotische maaltijd te bereiden.
Wanneer ik citroengras invries, merk ik dat de frisse, citrusachtige geur en smaak goed behouden blijven. Dit maakt het een perfecte aanvulling op mijn voorraadkast. Voordat ik het invries, maak ik de stengels schoon en snijd ik ze in stukken die makkelijk te gebruiken zijn in verschillende recepten. Soms stamp ik de stengels licht om de oliën vrij te laten komen voordat ik ze in luchtdichte zakjes doe en in de vriezer leg.
Het fijne aan ingevroren citroengras is dat ik het direct uit de vriezer kan gebruiken zonder het eerst te hoeven ontdooien. Dit bespaart me tijd en moeite, vooral op drukke dagen. Het is een eenvoudige, maar effectieve manier om mijn kookroutine te verbeteren en altijd voorbereid te zijn op een smaakvolle maaltijd. Dankzij deze methode kan ik blijven genieten van de unieke smaak van citroengras, ongeacht het seizoen.
Citroengras ontdooien en bereiden
Citroengras ontdooien in de koelkast. Dit is een langzame methode om te ontdooien, waarbij smaak en textuur beter behouden blijven.
Na het ontdooien kan het citroengras gebruikt worden om gerechten op smaak te brengen of te bereiden.
Hoelang kun je Citroengras bewaren?
In de vriezer kan citroengras ongeveer 6 maanden bewaard worden.
Vers citroengras, dat wil zeggen de hele stengels, kan in de koelkast 6 tot 7 dagen bewaard worden.
Bij voorkeur dan niet in een afgesloten plastic zak in de koelkast leggen, maar open in de groentelade.
Citroengras langer bewaren met behulp van vacumeren.
Citroengras is geschikt om te vacumeren. Door het vacuüm te verpakken blijft citroengras langer vers en behoudt het zijn aroma’s beter. In de koelkast kan vacuümverpakt citroengras doorgaans tot 1 tot 2 weken worden bewaard. In de vriezer blijft vacuümverpakt citroengras tot 6 maanden tot een jaar houdbaar zonder significante kwaliteitsvermindering, mits het op de juiste manier wordt verpakt en opgeslagen. Zorg ervoor dat het citroengras volledig droog is voordat je het vacuüm verpakt om te voorkomen dat vocht de kwaliteit aantast.
Mijn advies en tips?
Voordat je citroengras invriest, is het belangrijk om de stengels goed voor te bereiden. Snijd de harde uiteinden af en verwijder de buitenste, taaie schillen. Hak het citroengras in stukjes van ongeveer 5 cm. Dit zorgt ervoor dat je het later gemakkelijker kunt gebruiken en het beter invriest.
Blancheren is een stap die vaak wordt overgeslagen, maar het kan een groot verschil maken. Dompel de stukjes citroengras 1 tot 2 minuten in kokend water en koel ze daarna snel af in ijswater.
In plaats van gewone plastic zakjes, gebruik ziplock zakjes om je citroengras in te vriezen. Haal zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze sluit. Dit voorkomt vriesbrand en helpt om de smaak langer te behouden. Schrijf ook de datum van invriezen op het zakje, zodat je altijd weet hoelang het al bewaard wordt.
Verdeel je citroengras in porties voordat je het invriest. Dit maakt het makkelijker om precies de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt voor je recept. Je kunt bijvoorbeeld per zakje genoeg citroengras doen voor één gerecht. Zo hoef je niet telkens het hele pakket te ontdooien.
Om te voorkomen dat het citroengras zijn aroma verliest, kun je de stukjes eerst in aluminiumfolie wikkelen voordat je ze in de ziplock zakjes doet. Dit biedt een extra laag bescherming tegen vriesbrand en helpt om de intense smaak en geur van citroengras te behouden.
Wist je dat je bevroren citroengras ook kunt raspen? Het is een geweldige manier om die intense smaak toe te voegen aan je gerechten zonder dat je het eerst hoeft te ontdooien. Haal een stuk bevroren citroengras uit de vriezer en rasp het direct in je soep, curry of marinade voor een frisse, citrusachtige kick.
Veelgestelde vragen
Kan ik citroengras invriezen? Ja, je kunt dit kruid invriezen om de versheid te behouden en het langer te bewaren.
Hoe moet ik citroengras voorbereiden voordat ik het invries? Verwijder de buitenste bladeren en eventuele harde uiteinden. Snijd het citroengras in stukken van de gewenste grootte.
Moet ik citroengras blancheren voordat ik het invries? Hoewel het niet strikt noodzakelijk is, kan blancheren helpen bij het behouden van de kleur, smaak en voedingsstoffen. Het is echter optioneel.
Hoe moet ik citroengras verpakken voordat ik het invries? Plaats de voorbereide stukjes citroengras in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakjes. Zorg ervoor dat je alle lucht eruit drukt om oxidatie te minimaliseren.
Hoelang kan ik citroengras invriezen? Het kan tot 6 maanden tot 1 jaar worden bewaard in de vriezer zonder significant verlies van kwaliteit.
Kan ik bevroren citroengras direct gebruiken in gerechten? Ja, je kunt bevroren citroengras direct gebruiken in gerechten zonder dat het eerst hoeft te worden ontdooid. Het kan rechtstreeks worden toegevoegd aan warme gerechten zoals soepen, stoofschotels en curry’s.
Hoe moet ik bevroren citroengras ontdooien als ik het voor een gerecht wil gebruiken? Als je bevroren citroengras wilt gebruiken, kun je het in de koelkast laten ontdooien voordat je het gebruikt. Je kunt het ook direct toevoegen aan warme gerechten zonder ontdooien, maar houd er rekening mee dat de kooktijd mogelijk iets langer kan zijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
