Crème fraîche invriezen, eigenlijk een soort room en dus een melkproduct, kun je onder voorwaren invriezen. Bedenk wel dat het een melkproduct is, en die kunnen vaak lastig worden ingevroren.
Door het invriezen, of liever tijdens het ontdooien, kan de smaak en textuur van de crème fraîche minder worden. Crème fraîche kan door het verschil aan temperatuur gaan schiften, daarbij worden vocht en andere ingrediënten van elkaar gescheiden.
Crème fraîche kan dus wel worden ingevroren, maar na het ontdooien kun je er niet echt alles mee maken dat je misschien wel zou willen.
Bij melkproducten moet je er ook opletten dat opnieuw invriezen ten zeerste wordt afgeraden.
Crème fraîche invriezen kan dus, maar je moet het product onder een constante lage temperatuur in te vriezen bewaren. Ook het daarna gebruiken kun je alleen doen onder bepaalde voorwaarden. Als de crème fraîche gaat schiften zul je dat niet lekker vinden, dat moet je dus voorkomen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Overig
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Crème fraîche invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties1Portie
calorieën289kcal
Ingrediënten
500Gram Crème fraîche
Instructies
Doe de crème fraîche in een ijsblokjesvorm met deksel of in kleine diepvriesbakjes. Dit voorkomt dat je de hoeveelheid niet geheel kunt gebruiken.
Luchtdicht afsluiten en van etiket met naam en datum voorzien.
Crème fraîche invriezen is iets waar ik vaak over nadenk, vooral omdat ik er zo dol op ben. Het is zo’n veelzijdig ingrediënt dat ik bijna overal in gebruik: van romige sauzen tot heerlijke desserts. Maar soms koop ik net iets te veel en wil ik het bewaren voor een later moment. Dan komt de vraag op, kan ik het invriezen?
Nou, het antwoord is ja, maar met enige voorzichtigheid. Crème fraîche heeft die rijke, romige textuur die zo uniek is, maar als je het invriest, kan die textuur veranderen. Toch doe ik het wel eens als ik weet dat ik het later ga gebruiken in een gerecht waar de textuur minder belangrijk is, zoals in een stoofpotje of een soep. Het voelt gewoon zonde om zo’n prachtig product te verspillen.
Wanneer ik crème fraîche invries, zorg ik ervoor dat ik het in kleinere porties doe, zodat ik precies kan pakken wat ik nodig heb zonder de hele batch te ontdooien. En ja, bij het ontdooien merk je soms dat het een beetje korrelig wordt, maar als ik het goed doorroer of opwarm, valt het eigenlijk best mee. Het blijft gewoon zo’n fijn ingrediënt, en de smaak, die blijft gelukkig onveranderd.
Crème fraîche ontdooien en bereiden
Crème fraîche langzaam en rustig in de koelkast laten ontdooien, en bij voorkeur direct uit de vriezer gebruiken.
Wil je het toch laten ontdooien, roer het dan regelmatig om, dat kan schiften voorkomen.
Hoelang kun je crème fraîche bewaren?
Crème fraîche kun je drie tot vier maanden in de vriezer bewaren.
Verse crème fraîche kun je normaliter 5 tot 7 dagen bewaren in de koelkast, maar ook de tenminste houdbaar tot datum in de gaten.
Crème fraîche langer bewaren met behulp van vacumeren.
Nee, het wordt over het algemeen niet aanbevolen om crème fraîche te vacumeren. Het heeft een hoge vochtigheidsgraad en kan moeilijk zijn om vacuüm te sealen. Bovendien kan vacumeren de textuur en consistentie van crème fraîche veranderen, waardoor het mogelijk niet meer geschikt is voor gebruik in gerechten.
Het kan in plaats daarvan het beste worden bewaard in zijn originele verpakking of in een luchtdicht bakje in de koelkast. In de koelkast kan het tot ongeveer 1 tot 2 weken worden bewaard na opening, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Als je crème fraîche wilt bewaren voor een langere periode, kun je het invriezen. In de vriezer blijft crème fraîche doorgaans tot 2 tot 3 maanden houdbaar. Het is belangrijk om het goed af te sluiten in een luchtdichte verpakking voordat je het invriest, en zorg ervoor dat je het grondig roert nadat het ontdooid is om eventuele scheiding te voorkomen.
Mijn advies en tips?
Voordat je crème fraîche invriest, is het belangrijk om een luchtdichte verpakking te gebruiken. Hierdoor voorkom je dat er ijskristallen in de crème vormen, wat de textuur kan beïnvloeden. Een stevig plastic bakje met een goed sluitend deksel werkt het beste.
Als je niet van plan bent om in één keer veel crème fraîche te gebruiken, kun je het beste kleine porties invriezen. Gebruik hiervoor ijsblokjeshouders of kleine zakjes. Zo kun je steeds een beetje ontdooien, precies genoeg voor je recept.
Na het ontdooien kan crème fraîche wat waterig worden en scheiden. Een goede tip is om het grondig door te roeren of zelfs even op te kloppen. Zo krijg je weer die mooie, gladde textuur terug.
Ontdooide crème fraîche werkt uitstekend in warme sauzen en soepen. Door het mee te koken, merk je minder van eventuele textuurveranderingen die het gevolg zijn van het invriezen.
Voordat je crème fraîche invriest, kun je een beetje maïszetmeel toevoegen om het te stabiliseren. Dit helpt om de structuur beter te behouden nadat het is ontdooid.
Probeer de crème fraîche in één keer te gebruiken nadat je het hebt ontdooid. Herhaaldelijk invriezen en ontdooien kan de kwaliteit ernstig verminderen, waardoor het niet meer lekker is.
Voor de beste kwaliteit is het aan te raden om ingevroren crème fraîche binnen drie maanden te gebruiken. Label de verpakking met de datum, zodat je niet vergeet wanneer het de vriezer in ging.
Voeg wat kruiden of specerijen toe aan je crème fraîche voordat je het invriest. Dit kan een extra dimensie geven aan de smaak. Denk aan knoflookpoeder, dille of zelfs een beetje citroenrasp voor een frisse twist.
Kun je crème fraîche bevroren gebruiken in gerechten?
Crème fraîche kan technisch gezien worden ingevroren, maar het resultaat na het ontdooien kan variëren. Bevroren en ontdooide crème fraîche kan zijn textuur enigszins veranderen, waardoor het mogelijk korrelig wordt of zijn romigheid verliest. Dit kan het minder geschikt maken voor gerechten waarbij de textuur belangrijk is, zoals het opkloppen tot slagroom.
Echter, als het als ingrediënt wordt gebruikt in warme gerechten zoals soepen, sauzen of stoofschotels, dan kan het ingevroren en ontdooid worden zonder al te veel problemen. Het is echter belangrijk om het voorzichtig te verwarmen en goed te roeren na het ontdooien om eventuele klontjes te voorkomen.
Over het algemeen is het echter het beste om het vers te gebruiken wanneer dat mogelijk is, voor de beste textuur en smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik crème fraîche invriezen? Ja, je kunt het invriezen, maar de textuur kan veranderen na het ontdooien.
Moet ik crème fraîche vooraf bereiden voordat ik het invries? Nee, je kunt het rechtstreeks uit de verpakking invriezen.
Hoe bewaar ik crème fraîche in de vriezer? Plaats de ongeopende verpakking in de vriezer. Als de verpakking al geopend is, giet dan de overgebleven crème fraîche in een luchtdichte diepvriesbakken voordat je het invriest.
Hoelang kan ik crème fraîche invriezen? Het kan ongeveer 2 tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Na deze tijd kan de kwaliteit achteruitgaan.
Kan ik ingevroren crème fraîche direct gebruiken? Ja, je kunt het ingevroren direct gebruiken in warme gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels. Roer het goed door terwijl het opwarmt om eventuele klontjes te voorkomen.
Kan ik ingevroren crème fraîche opkloppen? Het is moeilijker om ingevroren crème fraîche op te kloppen vanwege de veranderde textuur na het ontdooien. Het kan zijn dat het niet zo goed opgeklopt kan worden als verse crème fraîche.
Hoe kan ik de kwaliteit van ingevroren crème fraîche behouden? Zorg ervoor dat het goed is afgedekt om bevriezing te voorkomen. Ontdooi het langzaam in de koelkast voor gebruik en gebruik het snel nadat het ontdooid is om de beste kwaliteit te behouden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
