Dorade invriezen is, net als bij de meeste andere soorten vis, goed mogelijk. Daarbij maakt het verder ook niet uit of je gebakken dorade wilt invriezen, of verse vis uit de viswinkel.
Wel moet je bij ingevroren vis van de supermarkt goed opletten dat de vis nog bevroren weer in de vriezer gaat, en niet half ontdooit.
Het is in het algemeen niet aan te bevelen om ontdooide vis weer in te vriezen. Dit kan verlies aan smaak en textuur tot gevolge hebben.
Dorade is overigens een vis die liefhebbers kunnen waarderen, en de laatst tijd geniet de vissoort dan ook een groeiende populariteit.
Overigens kun je ook gerechten met dorade er in verwerkt prima invriezen.
Wil je verse dorade invriezen, of gebakken dorade? Als je het invriezen op de juiste manier doet, dan kun je langer van deze vis genieten. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Vis
Keuken
Internationaal
Trefwoord
dorade invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties1Portie
calorieën85kcal
Ingrediënten
1Dorade
Instructies
Dep verse dorade met keukenpapier droog, gebakken dorade moet je eerst laten afkoelen tot op kamertemperatuur.
In de vriezer plaatsen en minimaal 24 uur laten invriezen.
Hoe ik dorade invries?
Dorade invriezen is een geweldige manier om de versheid van deze heerlijke vis te behouden. Ik herinner me de eerste keer dat ik dorade kocht bij de visboer; het was zo vers en glanzend. Ik wist meteen dat ik een deel wilde bewaren voor een later moment. De gedachte om diezelfde verse smaak en textuur te behouden, bracht me ertoe om de juiste manier te vinden om dorade in te vriezen.
Eerst en vooral zorg ik ervoor dat de dorade goed schoon is. Dit betekent dat ik de ingewanden verwijder en de vis grondig spoel onder koud stromend water. Daarna dep ik hem droog met keukenpapier. Dit is belangrijk omdat overtollig water ijskristallen kan vormen, wat de textuur van de vis kan aantasten. Vervolgens wikkel ik de dorade stevig in vershoudfolie en doe ik hem in een diepvrieszakje. Het is cruciaal om zoveel mogelijk lucht uit het zakje te halen voordat ik het afsluit. Lucht kan immers vriesbrand veroorzaken, wat de smaak en kwaliteit van de vis vermindert.
Een ander belangrijk punt is het labelen van de diepvrieszakjes met de datum. Zo weet ik precies hoelang de vis al in de vriezer ligt. Dorade kan tot wel drie maanden ingevroren blijven zonder kwaliteitsverlies. Wanneer ik besluit om de dorade te gebruiken, laat ik hem langzaam ontdooien in de koelkast. Dit kan een nacht duren, maar het is de beste manier om de structuur en smaak van de vis te behouden.
Ik geniet zo van de smaak van dorade, vooral als hij perfect vers is gebleven door het invriezen. Of ik hem nu bak, grill of stoom, de smaak is altijd voortreffelijk. Het is geruststellend om te weten dat ik altijd een voorraadje dorade in de vriezer heb, klaar om een heerlijke maaltijd mee te bereiden. En eerlijk gezegd, er gaat niets boven de voldoening van een perfect bereide dorade, wetende dat ik de versheid heb kunnen behouden dankzij de juiste invriesmethode.
Dorade ontdooien en bereiden
Vis kun je het beste in de koelkast laten ontdooien. Dat is dus ook bij dorade het geval.
Op een andere manier ontdooien kan tot gevolge hebben dat de bacteriegroei versneld wordt.
Wees dus voorzichtig met het ontdooien in de magnetron.
Hoelang kun je dorade bewaren?
Dorade kun je ongeveer 6 maanden in de vriezer bewaren.
Gebakken dorade meestal wat korter, hou rekening met maximaal 3 maanden.
In de koelkast kun je verse dorade 2 dagen bewaren, mits afgedekt en vers gekocht.
Ook gebakken dorade kun je 2 dagen bewaren in de koelkast, maar minder lang is beter en lekkerder.
Dorade langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door dorade vacuüm te verpakken, wordt de versheid langer behouden en wordt het risico op vriesbrand verminderd.
In de koelkast kun je vacuümverpakte dorade tot 2 tot 3 dagen bewaren, terwijl het in de vriezer veel langer kan worden bewaard. Over het algemeen blijft vacuümverpakte dorade tot 6 maanden tot een jaar goed in de vriezer, afhankelijk van de kwaliteit van de verpakking en de bewaarcondities. Zorg ervoor dat de vis goed is afgekoeld voordat je het vacuüm verpakt en label de verpakking met de datum van invriezen voor een optimale traceerbaarheid.
Mijn advies en tips?
Het kan verleidelijk zijn om een hele vis in te vriezen, maar het is veel handiger om hem in porties in te vriezen. Snijd de dorade in filets of stukken die je normaal gesproken in één keer zou gebruiken. Zo hoef je niet telkens de hele vis te ontdooien als je een portie nodig hebt.
Lucht is de grootste vijand bij het invriezen van vis. Gebruik een vacuümmachine om de dorade luchtdicht te verpakken. Hierdoor blijft de vis langer vers en voorkom je vriesbrand. Geen vacuümmachine? Probeer dan zoveel mogelijk lucht uit de zak te duwen voordat je hem sluit.
Spoel de dorade na het schoonmaken met een zoutwateroplossing (een eetlepel zout op een liter water). Dit helpt om de smaak en textuur van de vis te behouden tijdens het invriezen. Zorg ervoor dat je de vis daarna goed droogdept met keukenpapier.
Het is belangrijk om te weten wanneer je de dorade hebt ingevroren. Label elk zakje met de datum van invriezen en de inhoud. Dit helpt je om de oudste vis eerst te gebruiken en verspilling te voorkomen. Bovendien hoef je niet te raden wat er in elk zakje zit.
Hoe sneller je de dorade invriest, hoe beter de kwaliteit blijft. Zorg ervoor dat je vriezer op de koudste stand staat wanneer je de vis erin legt. Dit voorkomt de vorming van grote ijskristallen, die de textuur van de vis kunnen aantasten.
Leg een laagje ijsblokjes onder en boven de dorade in de vrieszak. Dit helpt om de vis te isoleren en zorgt voor een extra beschermlaag tegen vriesbrand. De vis blijft hierdoor langer van hoge kwaliteit.
Probeer te voorkomen dat je de deur van de vriezer te vaak opent als je net dorade hebt ingevroren. Iedere keer dat je de deur opent, stijgt de temperatuur een beetje, wat de kwaliteit van de vis kan beïnvloeden. Laat de vis goed doorvriezen zonder onderbrekingen.
Wanneer je de dorade gaat gebruiken, ontdooi hem dan langzaam in de koelkast. Dit helpt om de textuur en smaak te behouden. Leg de vis in een schaal om eventueel vocht op te vangen. Vermijd het ontdooien op kamertemperatuur, omdat dit de groei van bacteriën kan bevorderen.
Veelgestelde vragen
Kan ik hele dorade invriezen? Ja, je kunt deze vis in zijn geheel invriezen. Zorg ervoor dat de vis goed schoon is gemaakt en droog is voordat je hem in de vriezer plaatst.
Hoe moet ik dorade voorbereiden voordat ik het invries? Voor het invriezen kun je de vis schoonmaken, ontschubben en eventueel fileren, afhankelijk van je voorkeur.
Moet ik de dorade voor het invriezen kruiden? Je kunt ervoor kiezen om de vis te kruiden voordat je het invriest, maar het is niet noodzakelijk. Je kunt ook kruiden toevoegen tijdens het bereiden na het ontdooien.
Hoelang kan ik bevroren dorade bewaren? Het blijft over het algemeen tot 3 maanden goed in de vriezer. Na deze tijd kan de kwaliteit van de vis achteruitgaan.
Kan ik al bereide dorade invriezen? Ja, je kunt bereide vis invriezen, zoals gegrilde of gebakken dorade. Zorg ervoor dat de vis volledig is afgekoeld voordat je het invriest.
Hoe moet ik bevroren dorade ontdooien? De beste manier om het te ontdooien is door het langzaam in de koelkast te laten ontdooien gedurende enkele uren of ‘s nachts. Je kunt het ook ontdooien in koud water of in de magnetron, maar zorg ervoor dat je het daarna direct bereidt.
Kan ik bevroren dorade direct bakken zonder te ontdooien? Ja, je kunt bevroren dorade bakken zonder te ontdooien, maar houd er rekening mee dat de kooktijd langer kan zijn dan bij ontdooide vis. Zorg ervoor dat de dorade grondig gaar is voordat je het consumeert.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
