Eekhoorntjesbrood invriezen, eerst voorzichtig met een borsteltje schoon borstelen. Dat doe je met een zachte borstel of een stukje vochtig keukenpapier. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Eekhoorntjesbrood invriezen
Voorbereidingstijd15minuten
Bereidingstijd3minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag18minuten
Porties4Personen
calorieën16kcal
Ingrediënten
500GramEekhoorntjesbrood
Olijfolie
Instructies
De paddenstelen in plakjes snijden, de olijfolie verhitten, en hierin het eekhoorntjesbrood 15 tot 30 seconden bakken.
Eventueel uit laten lekken op keukenpapier.
In diepvriesbak of diepvrieszak luchtdicht verpakken.
Afsluiten en voorzien van label met naam en datum.
24 Uur in de vriezer leggen.
Hoe ik eekhoorntjesbrood invries?
Eekhoorntjesbrood invriezen is een uitstekende manier om deze heerlijke paddenstoelen langer te bewaren. Als liefhebber van eekhoorntjesbrood weet ik hoe fijn het is om een voorraadje achter de hand te hebben voor die momenten waarop je echt iets bijzonders wilt bereiden. Het proces van invriezen begint met het zorgvuldig schoonmaken van de paddenstoelen. Ik veeg ze voorzichtig schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier. Het is belangrijk om ze niet te wassen, omdat ze anders water opnemen, wat de textuur kan beïnvloeden.
Nadat ze schoon zijn, snij ik het eekhoorntjesbrood in plakjes of stukken, afhankelijk van hoe ik ze later wil gebruiken. Dan blancheer ik ze kort, meestal maar een paar minuten, om hun smaak en textuur te behouden. Na het blancheren laat ik ze goed uitlekken en afkoelen op een keukenpapier. Het is belangrijk dat ze volledig droog zijn voordat ik ze invries, anders kunnen ze aan elkaar gaan plakken.
Ik verdeel de afgekoelde stukken eekhoorntjesbrood in porties en doe ze in diepvrieszakken of luchtdichte bakjes. Op die manier kan ik precies de hoeveelheid pakken die ik nodig heb zonder dat ik de hele voorraad hoef te ontdooien. Als ik dan later een gerecht maak, zoals een risotto, een saus of een soep, kan ik gewoon een portie bevroren eekhoorntjesbrood toevoegen en genieten van die rijke, aardse smaak die ik zo waardeer. Het is echt een simpele, maar effectieve manier om mijn favoriete paddenstoelen altijd bij de hand te hebben.
Eekhoorntjesbrood ontdooien en bereiden
Eekhoorntjesbrood, of dat nu voor het invriezen geblancheerd is of kort gebakken, hoeft niet eerst ontdooit te worden, maar kan meteen vanuit de vriezer verwerkt worden of verder gebakken worden.
Hoelang kun je Eekhoorntjesbrood bewaren?
Rauwe of gebakken eekhoorntjesbrood kun je in de koelkast nog 2 dagen bewaren. Vanzelfsprekend moeten de paddenstoelen dan wel afgedekt zijn.
In de vriezer kun je deze paddenstoelen nog drie maanden bewaren.
Eekhoorntjesbrood langer bewaren met behulp van vacumeren
Het vacuüm verpakken van eekhoorntjesbrood kan helpen om de versheid en smaak langer te behouden. Hier zijn enkele stappen en tips om eekhoorntjesbrood te vacumeren:
Kies verse eekhoorntjesbrood van goede kwaliteit. Borstel ze voorzichtig schoon om eventueel vuil te verwijderen. Je kunt de stelen verwijderen en de paddenstoelen in plakjes snijden voor gemakkelijker gebruik.
Als je van plan bent om het in porties te gebruiken, verdeel het dan in stukken die geschikt zijn voor één keer gebruik. Dit maakt het gemakkelijker om alleen de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt.
Plaats elke portie in een vacuümzak die geschikt is voor gebruik in de vriezer. Zorg ervoor dat de zak groot genoeg is om de paddenstoelen volledig te bedekken.
Volg de instructies van de fabrikant om de vacuümzakken goed te sealen. Zorg ervoor dat alle lucht uit de zak wordt verwijderd om een goede afdichting te garanderen.
Label elke vacuümzak met de inhoud en de datum waarop deze is ingevroren. Dit helpt je bij het bijhouden van de houdbaarheid van de paddenstoelen.
Plaats de vacuümzakken in de vriezer en zorg ervoor dat ze plat liggen om ruimte te besparen.
Om de ingevroren eekhoorntjesbrood te gebruiken, laat je het langzaam ontdooien in de koelkast. Vervolgens kun je het bereiden zoals gewenst, bijvoorbeeld bakken, roosteren of toevoegen aan sauzen en stoofschotels.
Door eekhoorntjesbrood vacuüm te verpakken voordat je het invriest, behoudt het zijn smaak en textuur beter en kun je het langer bewaren voor toekomstig gebruik.
Mijn advies en tips?
Zorg ervoor dat je het eekhoorntjesbrood goed schoonmaakt. Gebruik een borsteltje om vuil en zand te verwijderen. Was ze niet met water, want dat kan de textuur beïnvloeden. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Hierdoor kunnen ze sneller en gelijkmatiger invriezen.
Dit is een stap die vaak over het hoofd wordt gezien, maar het is belangrijk om eekhoorntjesbrood kort te blancheren voordat je ze invriest. Breng water aan de kook, dompel de plakjes eekhoorntjesbrood gedurende 1 tot 2 minuten onder, en koel ze daarna snel af in ijswater. Dit helpt om de smaak en textuur te behouden.
Spreid de geblancheerde plakjes eekhoorntjesbrood uit op een bakplaat in een enkele laag en plaats deze in de vriezer. Dit wordt flash-freezing genoemd. Het zorgt ervoor dat de plakjes niet aan elkaar plakken en hun vorm behouden.
Zodra de plakjes bevroren zijn, kun je ze in luchtdichte zakken of bakjes doen. Gebruik bij voorkeur een vacuümmachine om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Lucht kan vriesbrand veroorzaken, wat de kwaliteit van het eekhoorntjesbrood aantast.
Vergeet niet om de datum van invriezen op de verpakking te schrijven. Eekhoorntjesbrood blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Door de datum bij te houden, weet je precies hoelang ze al bevroren zijn en kun je ze op tijd gebruiken.
Ontdooi het eekhoorntjesbrood niet te snel, bijvoorbeeld in de magnetron. Laat de plakjes rustig op kamertemperatuur ontdooien. Dit helpt om de textuur en smaak zoveel mogelijk te behouden. Haastige spoed is in dit geval zelden goed.
Als je regelmatig kleine hoeveelheden eekhoorntjesbrood gebruikt, kan het handig zijn om ze in kleinere porties in te vriezen. Gebruik hiervoor kleine bakjes of verdeel de plakjes over verschillende zakjes. Zo hoef je niet elke keer een grote hoeveelheid te ontdooien.
In veel gerechten kun je bevroren eekhoorntjesbrood direct gebruiken zonder ze eerst te ontdooien. Voeg ze gewoon rechtstreeks toe aan soepen, stoofschotels of roerbakgerechten. Dit bespaart tijd en zorgt ervoor dat de paddenstoelen niet te zacht worden.
Kun je eekhoorntjesbrood bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren eekhoorntjesbrood gebruiken in gerechten. Eekhoorntjesbrood, ook bekend als porcini, behoudt meestal goed zijn smaak en textuur wanneer het wordt ingevroren. Om deze bevroren paddenstoelen te gebruiken, laat je het langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het in je gerecht verwerkt. Het kan iets zachter zijn dan verse, maar het behoudt over het algemeen nog steeds zijn heerlijke smaak en aroma. Je kunt ze gebruiken in risotto’s, pasta’s, sauzen en andere gerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse eekhoorntjesbrood invriezen? Ja, je kunt eekhoorntjesbrood invriezen, maar het is belangrijk om ze eerst goed schoon te maken en in kleine stukjes te snijden voordat je ze invriest.
Hoe bewaar ik eekhoorntjesbrood in de vriezer? Plaats de schoongemaakte en gesneden paddenstoelen in luchtdichte zakjes of bakjes en zorg ervoor dat je ze goed afsluit voordat je ze in de vriezer plaatst.
Hoelang kan ik eekhoorntjesbrood in de vriezer bewaren? Het kan tot ongeveer 6 maanden tot 1 jaar in de vriezer worden bewaard zonder significant verlies van kwaliteit, zolang ze goed zijn ingepakt.
Moet ik eekhoorntjesbrood blancheren voordat ik het invries? Het is niet nodig om ze te blancheren voordat je het invriest, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om dit te doen om de kleur en textuur beter te behouden.
Kan ik bevroren eekhoorntjesbrood direct in gerechten gebruiken? Ja, je kunt bevroren paddenstoelen direct toevoegen aan gerechten zoals risotto’s, soepen en sauzen. Ze zullen tijdens het koken ontdooien en hun smaak afgeven.
Kan ik eekhoorntjesbrood na het ontdooien nogmaals invriezen? Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om paddenstoelen opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal is ontdooid, omdat dit de kwaliteit van de paddenstoelen kan verminderen.
Hoe kan ik bevroren eekhoorntjesbrood het beste ontdooien? Het beste is om bevroren eekhoorntjesbrood langzaam te laten ontdooien in de koelkast. Hierdoor blijven ze verser en behouden ze hun smaak en textuur beter.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
