Empanada invriezen

Empanada invriezen lijkt misschien iets wat niet mogelijk is, maar als je in de supermarkt kijkt zul je vaker deze lekkernij in de vriezer zien liggen dan in verse vorm.

Dat geeft al wel aan dat deze Mexicaanse lekkernij prima ingevroren kan worden, hoewel je natuurlijk wel op een paar dingen moet letten tijdens het invriezen.

Overigen moet je er ook wel opletten dat de ingrediënten die gebruikt worden voor de vulling, niet al een keer ingevroren zijn geweest. Daardoor kan namelijk de houdbaarheid minder worden, en ook de smaak tijdens het ontdooien afnemen.

Gebruik dus bij het maken zoveel mogelijk verse ingrediënten.

Afdrukken

Hoe Empanada invriezen?

Empanada invriezen kun je het beste ook niet doen bij gekochte empanada's. Je weet immers nooit of deze al een keer ingevroren zijn geweest. Dat is overigens vaker het geval als je verse wilt kopen, maar die dan bij navragen uit de vriezer blijken te komen. Maak je het helemaal zelf kunnen ze gewoon ingevroren worden. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Brood en taart

Keuken Mexicaans

Trefwoord Empanada invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Bereidingstijd 0 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

calorieën 232 kcal

Ingrediënten

• 4 Empanada's

Instructies

1. Helemaal af laten koelen tot op kamertemperatuur.

2. Luchtdicht verpakken in diepvrieszak of diepvriesbak. Overigens valt het aan te bevelen om de empanada's vooraf nog een keer extra in te pakken in vershoudfolie.

3. Sticker erop met naam en datum, en gedurende minimaal 24 uur invriezen.

Hoe ik empanada invries?

Empanada invriezen is een van mijn favoriete manieren om ervoor te zorgen dat ik altijd een heerlijke snack bij de hand heb. Niets is beter dan op een drukke dag een kant-en-klare empanada uit de vriezer te kunnen halen en binnen enkele minuten een warme, knapperige lekkernij te kunnen eten. Het proces van invriezen is eigenlijk heel eenvoudig, maar er zijn wel een paar tips en trucs die ik graag met je deel om ervoor te zorgen dat de empanada’s hun smaak en textuur behouden.

Wanneer ik empanada’s maak, zorg ik ervoor dat ik altijd een extra grote batch maak. De meeste van deze heerlijkheden verdwijnen vaak binnen een paar dagen, maar ik hou er ook een aantal apart voor in de vriezer. Nadat ik de empanada’s heb gevuld en gebakken, laat ik ze volledig afkoelen. Dit is een cruciale stap omdat het voorkomt dat er condensatie ontstaat wanneer ze in de vriezer worden geplaatst, wat kan leiden tot ijsvorming en een minder lekkere empanada.

Na het afkoelen wikkel ik elke empanada apart in plasticfolie. Dit helpt om ze vers te houden en voorkomt dat ze aan elkaar gaan kleven. Vervolgens plaats ik ze in een luchtdichte vrieszak of een plastic bak met een goede afsluiting. Het is ook handig om de datum erop te schrijven, zodat ik weet hoelang ze al in de vriezer liggen. Over het algemeen blijven ze ongeveer drie maanden goed, maar eerlijk gezegd, meestal zijn ze veel eerder al op.

Wanneer ik zin heb in een empanada, haal ik er een uit de vriezer en verwarm ik deze in de oven. Dit zorgt ervoor dat ze weer heerlijk krokant worden, net zoals toen ze vers waren gebakken. Soms gebruik ik de magnetron voor een snellere optie, maar de oven blijft mijn favoriet voor het beste resultaat. Het hele proces van invriezen en opnieuw opwarmen heeft mijn leven echt een stuk makkelijker gemaakt. Nu kan ik altijd genieten van mijn favoriete snack, zelfs op de drukste dagen.

Empanada ontdooien en bereiden

Bij voorkeur de empanada’s in de koelkast laten ontdooien. Daardoor blijven smaak en vooral de textuur beter bewaard, en blijft de buitenkant wat steviger.

Ontdooi je bij kamertemperatuur kan de buitenkant anders een beetje vochtig worden, en daardoor zacht.

Hoelang kun je Empanada bewaren?

Vers gebakken empanada’s, of vers gekochte, kun je goed afgedekt ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.

Als je ze invriest, dan wel luchtdicht verpakt, kunnen de empanada’s ongeveer 3 maanden bewaard worden.

Empanada langer bewaren met behulp van vacumeren.

Hier zijn de stappen om empanada’s te vacumeren en hoe lang ze houdbaar zijn in de koelkast en vriezer:

1. Laat de empanada’s volledig afkoelen na het bakken.
2. Plaats de afgekoelde empanada’s in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de empanada’s gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
3. Sluit de vacuümzakken volgens de instructies van het vacumeerapparaat.
4. Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zakken verwijderen.
5. Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zakken goed af.

In de koelkast zijn vacuümverpakte empanada’s meestal tot 5 dagen houdbaar. In de vriezer kunnen ze tot 3 maanden worden bewaard. Zorg ervoor dat de empanada’s volledig zijn ontdooid voordat je ze opnieuw verwarmt.

Door het vacuüm verpakken van de empanada’s wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de empanada’s langer vers blijven. Let op dat de smaak en textuur van de empanada’s behouden blijven na vacumeren. Verbruik de empanada’s binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.

Mijn advies en tips?

1. Voordat je begint met het maken van empanada’s, overweeg om de vulling apart in te vriezen. Verdeel de vulling in porties en bewaar ze in luchtdichte zakken of bakjes. Op deze manier blijft de vulling verser en voorkom je dat het deeg te vochtig wordt tijdens het invriezen.
2. Als je de empanada’s invriest, leg dan een vel bakpapier tussen elke empanada. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken. Zo kun je makkelijk één of twee empanada’s uit de vriezer halen zonder dat je de hele batch hoeft te ontdooien.
3. Klinkt misschien raar, maar door het deeg kort te blancheren (een paar seconden in kokend water en dan direct in ijswater), behoudt het zijn structuur beter tijdens het invriezen en ontdooien. Dit helpt ook om een knapperige korst te krijgen bij het bakken.
4. Leg de empanada’s op een bakplaat en vries ze in totdat ze stevig zijn. Pas daarna kun je ze in een zak of bakje doen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en dat ze hun vorm verliezen.
5. Gebruik een vacuümmachine om de empanada’s luchtdicht te verpakken. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk en voorkomt vriesbrand. Bovendien blijft de smaak veel beter behouden.
6. Tijdens het invriezen kunnen sommige smaken minder intens worden. Voeg daarom net iets meer kruiden toe aan de vulling dan je normaal zou doen. Zo blijven je empanada’s vol van smaak, zelfs na het invriezen en bakken.
7. Bestrijk de empanada’s lichtjes met olie voordat je ze invriest. Dit helpt om een mooie, goudbruine kleur te krijgen als je ze later bakt, en het zorgt ervoor dat het deeg niet uitdroogt in de vriezer.
8. Het lijkt misschien vanzelfsprekend, maar het is echt belangrijk om je verpakkingen goed te labelen en te dateren. Zo weet je precies hoe lang de empanada’s in de vriezer liggen en kun je ze op tijd opmaken voordat ze hun beste kwaliteit verliezen.

Veelgestelde vragen

Kun je empanada invriezen voordat je het bakt?
Ja, je kunt empanada invriezen voordat je ze bakt. Leg ze op een bakplaat en zet ze in de vriezer totdat ze stevig zijn. Vervolgens kun je ze in een luchtdichte zak of bak doen voor langdurige opslag.

Hoelang kun je rauwe empanada’s in de vriezer bewaren?
Rauwe empanada’s kunnen tot ongeveer 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat ze goed zijn verpakt om vriesbrand te voorkomen.

Moet je empanada’s ontdooien voordat je ze bakt?
Het is niet noodzakelijk om empanada’s volledig te ontdooien voordat je ze bakt, maar het kan helpen om een gelijkmatigere gaarheid te bereiken. Je kunt ze echter ook direct vanuit de vriezer bakken, maar houd dan rekening met een langere baktijd.

Hoe bak je ingevroren empanada’s?
Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur en bak de empanada’s direct vanuit de vriezer. Je kunt ze op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Kun je gebakken empanada’s invriezen?
Ja, je kunt gebakken empanada’s invriezen. Laat ze eerst volledig afkoelen op een rooster en verpak ze vervolgens luchtdicht voordat je ze in de vriezer plaatst.

Hoelang kun je gebakken empanada’s in de vriezer bewaren?
Gebakken empanada’s kunnen tot ongeveer 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat ze goed zijn verpakt om de kwaliteit te behouden.

Hoe warm je ingevroren empanada’s op?
Om ingevroren empanada’s op te warmen, kun je ze in een voorverwarmde oven plaatsen en opwarmen tot ze door en door heet zijn. Dit duurt meestal 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte en vulling van de empanada’s.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/