Gehakt invriezen

Gehakt invriezen is heel goed mogelijk, misschien kunnen we wel stellen dat het de enige methode is en de enige goede bewaarmethode.

Daarbij moeten we natuurlijk voorop stellen dat er verschillende soorten gehakt zijn. Varkensgehakt, rundergehakt, en gehakt half om half. Dit laatste half rundergehakt en half varkensgehakt.

Maar we kennen ook nog kippengehakt, schaapsgehakt en lamsgehakt. We hebben het hier overigens niet over diverse soorten zeevruchten en vis die ook in een soort gehakt verwerkt kunnen worden.

Alles soorten gehakt van verschillende soorten vlees, of combinaties daarvan, kunnen gewoon ingevroren worden.

Maar let op, gehakt kun net als de meeste andere levensmiddelen maar één keer rauw invriezen. Heb je het ontdooit moet je het bereiden of weggooien.

Wel kun je gehakt invriezen, het uit de vriezer halen en bereiden, bijvoorbeeld in een gehaktbal, en dat vervolgens weer invriezen.

Vooral bij rauw vlees kan de structuur van het vlees, en de smaak, sterk veranderen als het twee keer rauw wordt ingevroren. Bovendien beperkt het vaker invriezen de houdbaarheid en kan vriesbrand ontstaan. En dat is in principe een soort bederven.

Afdrukken

Hoe Gehakt invriezen?

Gehakt invriezen doe je natuurlijk meestal nadat je het bij de slager of supermarkt gekocht hebt. En ook al heb je van vlees zelf gehakt gemaakt, is de onderstaande invriesmethode hetzelfde.

Gehakt dat al, bijvoorbeeld van de supermarkt, in een voorverpakt plastic schaaltje zit, kun je direct invriezen. Ook in vetvrij papier verpakt kun je het gehakt direct invriezen.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Vlees

Keuken Internationaal

Trefwoord gehakt invriezen

Voorbereidingstijd 5 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 5 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 241 kcal

Ingrediënten

• 1 Kilo Gehakt

Instructies

1. Verpak het gehakt, al dan niet in vetvrij papier van de slager, in een diepvrieszak of diepvriesbak.

2. Label de verpakking en schrijf daarop naam en invriesdatum.

3. Leg het vlees gedurende minimaal 24 uur in de vriezer om het in te vriezen.

Hoe ik gehakt invries?

Als ik gehakt invries, zorg ik er altijd voor dat het zo vers mogelijk is. Dit is essentieel om de kwaliteit en smaak van het vlees te behouden. Vers gehakt heeft een veel beter resultaat wanneer je het later ontdooit en verwerkt. Ik maak er een punt van om het gehakt direct na aankoop in te vriezen als ik het niet meteen ga gebruiken. Vlees dat te lang in de koelkast ligt voordat je het invriest, verliest zijn vocht en kan droger worden, wat een groot verschil maakt in zowel smaak als textuur bij het koken.

Voordat ik het invries, verdeel ik het gehakt in porties. Dit maakt het veel gemakkelijker om later precies de juiste hoeveelheid te pakken zonder alles te moeten ontdooien. Ik wikkel elke portie strak in huishoudfolie of gebruik een vacuümmachine. Dat laatste is ideaal omdat het de lucht volledig weghaalt, wat vriesbrand helpt voorkomen. Vriesbrand kan de smaak en structuur van het vlees namelijk behoorlijk aantasten. Soms voeg ik voorgekruid gehakt in porties in, zodat ik bij het ontdooien meteen klaar ben om het in de pan te gooien. Dit is een tijdsbesparing en het zorgt ervoor dat de kruiden goed in het vlees trekken.

De vriezer is een geweldige bondgenoot in mijn keuken, vooral als ik grote hoeveelheden gehakt koop. Ik zorg ervoor dat mijn vriezer altijd op de juiste temperatuur staat, idealiter rond de -18 °C, zodat het gehakt zijn versheid zo lang mogelijk behoudt. Het invriezen is voor mij meer dan een manier om voedsel langer te bewaren; het is een kwestie van zorgvuldigheid en voorbereiding, zodat ik altijd iets kwalitatiefs kan bereiden, zelfs op drukke dagen. Zo hoef ik nooit in te leveren op smaak, zelfs niet als ik iets uit de vriezer haal.

Gehakt ontdooien en bereiden

Gehakt kun je het beste op het aanrecht of in de koelkast laten ontdooien.

Hoe lang kun je gehakt bewaren?

Gehakt kun je 2 maanden bewaren in de vriezer.

Gehakt bewaar je na ontdooien, of als het vers gekocht is van de slager of supermarkt, het beste in de koelkast.

Dan blijft het één tot twee dagen goed. Let bij gekocht gehakt ook vooral op de houdbaarheidsdatum.

Is gehakt bruin, ruik er dan aan. Vaak raakt het dan bedorven maar dat hoeft niet.

Gehakt langer bewaren met behulp van vacumeren.

Het vacuüm verpakken kan helpen om de versheid langer te behouden en vriesbrand te voorkomen.

In de koelkast blijft vacuümverpakt gehakt gewoonlijk 1 tot 2 dagen langer goed dan niet-verpakt gehakt. Dit betekent dat het meestal tot 3 tot 5 dagen houdbaar blijft in de koelkast, afhankelijk van de versheid ervan voordat het werd verpakt.

In de vriezer kan vacuümverpakt gehakt veel langer worden bewaard. Het blijft over het algemeen tot 3 tot 4 maanden goed in de vriezer zonder significant verlies van kwaliteit. Zorg ervoor dat je het in de vriezer opbergt bij een constante temperatuur van 0°F (-18 °C) of lager voor optimale houdbaarheid.

Mijn advies en tips?

1. Het is verleidelijk om een heel pakje gehakt in één keer in te vriezen, maar geloof me, daar krijg je later spijt van. Als je het gehakt vooraf portioneert in kleinere zakjes, kun je precies zoveel ontdooien als je nodig hebt. Geen gedoe meer met half bevroren brokken die je probeert af te breken. Bovendien bespaar je hiermee tijd en verspilling. Kleine moeite, groot gemak.
2. Wist je dat dunne platte porties gehakt veel sneller ontdooien dan dikke, opgehoopte porties? Als je je gehakt platdrukt voordat je het invriest, heb je het binnen no-time weer klaar voor gebruik. Leg de platte zakjes bijvoorbeeld op elkaar in de vriezer. Zo bespaar je ook nog eens ruimte en hoef je nooit meer te worstelen met een groot klompje vlees.
3. Oké, dit klinkt misschien als een overbodige stap, maar je zou versteld staan hoe vaak mensen vergeten wat ze in de vriezer hebben liggen. Het lijkt op het moment zelf misschien duidelijk, maar over een maand of twee weet je echt niet meer of dat nou gehakt, kip of iets anders is. Schrijf de datum én het soort vlees op. Dit voorkomt een hoop frustratie en je weet precies wanneer je het nog veilig kunt eten.
4. Dit is een veelgemaakte fout: gehakt al kruiden voordat je het invriest. Waarom? Sommige kruiden en specerijen verliezen hun smaak of kunnen zelfs bitter worden in de vriezer. Het is veel beter om je gehakt naturel in te vriezen en pas te kruiden tijdens het koken. Zo blijft de smaak optimaal en heb je altijd de keuze om je gerechten aan te passen aan je smaak van dat moment.
5. Dit klinkt misschien vanzelfsprekend, maar toch pakken veel mensen het verkeerd aan. Gebruik altijd hersluitbare zakken van goede kwaliteit als je gehakt invriest. Deze zakken zijn speciaal ontworpen om lucht buiten te houden, wat helpt om vriesbrand te voorkomen. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zak duwt voordat je hem sluit. Hoe minder lucht, hoe beter het gehakt bewaart.
6. Hoe sneller je vers gehakt invriest, hoe beter het zijn textuur en smaak behoudt. Als je gehakt te lang in de koelkast laat liggen voordat je het invriest, loop je het risico dat het bederft of vocht verliest. Vries het bij voorkeur direct na aankoop in. Vers ingevroren gehakt behoudt zijn kwaliteit het beste en smaakt bijna net zo goed als op de dag dat je het kocht.
7. We hebben allemaal wel eens de snelle methode gebruikt: gehakt ontdooien op het aanrecht of onder de warme kraan. Maar als je het écht goed wilt doen, ontdooi het dan in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het gehakt gelijkmatig en veilig ontdooit. Ja, het duurt wat langer, maar de textuur en smaak blijven veel beter behouden. Plan vooruit en je hebt altijd perfect gehakt.
8. Gehakt kan ongeveer drie tot vier maanden goed blijven in de vriezer. Daarna begint het langzaam kwaliteit te verliezen. Het is niet per se bedorven, maar de smaak en textuur worden minder. Dus vergeet niet regelmatig je vriezer te checken en oudere porties gehakt eerst te gebruiken. Dat voorkomt dat je eten verspilt en je geniet altijd van gehakt dat op zijn best is.

Kun je gehakt bevroren gebruiken in gerechten?

Ja, je kunt bevroren gehakt gebruiken in gerechten. Het kan direct vanuit de vriezer worden toegevoegd aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, pastasauzen, roerbakgerechten en ovenschotels.

Je kunt het ook gebruiken voor het maken van gehaktballen of hamburgers. Als je het wilt gebruiken, kun je het het beste langzaam laten ontdooien in de koelkast voordat je het in je gerecht verwerkt. Dit zorgt ervoor dat het gehakt gelijkmatig ontdooit en dat de textuur behouden blijft.

Het is belangrijk om op te merken dat bevroren gehakt mogelijk iets meer vocht afgeeft tijdens het koken dan vers gehakt, maar over het algemeen is het een handige optie om bij de hand te hebben voor snelle en gemakkelijke maaltijden.

Veelgestelde vragen

Kan ik rauw gehakt invriezen? Ja, dit vlees kan rauwworden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.

Moet ik gehakt voor het invriezen kruiden of op smaak brengen?
Het is niet nodig om het te kruiden voordat je het invriest, maar je kunt dit wel doen als je dat wilt. Het kruiden kan de smaak van het gehakt verbeteren, maar het is niet essentieel voor het invriezen.

Hoe moet ik gehakt verpakken voor het invriezen?
Verdeel het vlees in porties die geschikt zijn voor jouw behoeften en verpak het luchtdicht in diepvrieszakjes of -bakjes. Zorg ervoor dat je alle overtollige lucht uit de verpakkingen drukt om vriesbrand te voorkomen.

Moet ik gehakt eerst braden voordat ik het invries?
Nee, je hoeft het niet eerst te braden voordat je het invriest. Rauw gehakt kan direct worden ingevroren.

Hoe lang kan ik gehakt bewaren in de vriezer?
Het kan ongeveer 3 tot 4 maanden worden bewaard in de vriezer. Voor de beste kwaliteit is het echter aan te raden om het binnen 1 tot 2 maanden te gebruiken.

Moet ik ontdooid gehakt meteen gebruiken?
Ja, het moet worden gebruikt zodra het volledig ontdooid is. Laat het gehakt indien mogelijk langzaam ontdooien in de koelkast en gebruik het binnen 1 tot 2 dagen na ontdooien.

Kan ik gebakken gehakt invriezen?
Ja, je kunt gebakken gehakt invriezen. Laat het gekookte gehakt volledig afkoelen voordat je het in porties verdeelt en invriest. Gekookt gehakt kan ook worden gebruikt in verschillende gerechten zoals pasta’s, stoofschotels en soepen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/