Gnocchi invriezen

Gnocchi Invriezen is een goede manier om deze Italiaanse lekkernij langer houdbaar te maken, alhoewel je het eventueel ook kunt drogen.

Dat is echter een veel langdurigere methode die daarom ook niet vaak wordt gebruikt.

Bij het invriezen maak je de gnocchi die je verder niet kookt.

Je hoeft dan alleen nog maar de gnocchi te ontdooien en te koken.

Overigens kun je reeds klaar gemaakt gnocchie ook invriezen, maar de houdbaarheid is dan wel korter. Maar een schotel met gnocchi er in is dus prima een tijdje te bewaren in de vriezer.

Gekookte gnocchi zonder saus en dergelijke wordt overigens snel plakkerig na ontdooien. Het kan dus wel, maar is niet echt lekker.

Afdrukken

Hoe Gnocchi invriezen?

Maak voor het invriezen de gnocchi op de gebruikelijke wijze. Maar kook deze verder niet.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Gerechten

Keuken Italiaans

Trefwoord gnocchi invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 144 kcal

Ingrediënten

• 500 Gram Verse gnocchi

Instructies

1. De gnocchi laten afkoelen voor zover dat nog niet gebeurt is.

2. Strooi wat bloem over de gnocchi om vast plakken te voorkomen, en doe de gnocchi in diepvrieszak of diepvriesbak. Je kunt ze ook eerst op een bakplaat gedurende enkele uren invriezen, end aarna in zak of bak verpakken.

3. Luchtdicht afsluiten en voorzien van etiket met datum van invriezen en naam.

4. Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer plaatsen om in de vriezen.

Hoe ik gnocchi invries?

Als ik gnocchi maak en besluit om ze in te vriezen, zorg ik ervoor dat ze perfect klaargemaakt zijn voordat ik ze bewaar. Het begint allemaal met de juiste voorbereiding; de gnocchi moet vers zijn, liefst net gemaakt, zodat de textuur en smaak behouden blijven na het invriezen. De aardappels die ik gebruik moeten mooi zacht en luchtig zijn, goed gekookt, maar niet te nat. Het geheim zit hem in de balans van het deeg, niet te veel bloem, want dat maakt ze zwaar en compact, maar ook niet te weinig, anders worden ze plakkerig.

Voordat ik ze invries, blancheer ik ze kort in gezouten water. Zodra de gnocchi aan de oppervlakte komt drijven, schep ik ze eruit en leg ik ze meteen op een met bakpapier beklede bakplaat om af te koelen. Het is belangrijk dat ze elkaar niet raken, anders vriezen ze aan elkaar vast en krijg je een kleverige massa. Ik plaats de bakplaat met gnocchi zo in de vriezer en laat ze volledig bevriezen. Pas als ze stevig bevroren zijn, doe ik ze over in een luchtdichte zak of doos, zodat ze langer goed blijven.

Als ik ze later wil gebruiken, hoef ik ze niet te ontdooien. Ik kan ze direct vanuit de vriezer in kokend water gooien en in een paar minuten zijn ze perfect gaar. Het mooie van gnocchi invriezen is dat het nauwelijks afbreuk doet aan de smaak of textuur, zolang ik maar zorgvuldig ben in de voorbereiding en het invriezen. Zo heb ik altijd een voorraadje klaar voor wanneer ik trek heb in een snel en lekker gerecht.

Gnocchi ontdooien en bereiden

Gnocchi kun je het beste direct vanuit de vriezer in een schotel verwerken of koken.

Hoe lang kun je gnocchi bewaren?

Gnocchi kun je ongeveer 3 maanden bewaren in de vriezer, mits goed en luchtdicht verpakt.

Verse zelfgemaakt gnocchi kun je 2 dagen bewaren in de koelkast.

Ook in een schotel verwerkte gnocchi kun je 2 dagen in de koelkast bewaren.

Gnocchi langer bewaren met behulp van vacumeren.

In de koelkast kun je vacuümverpakte gnocchi doorgaans tot 1 tot 2 weken bewaren. In de vriezer blijft vacuümverpakte gnocchi meestal tot 1 jaar houdbaar zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat, mits deze op de juiste manier is verpakt en bewaard.

Zorg ervoor dat de gnocchi volledig is afgekoeld voordat je het vacuüm verpakt en bewaart. Op deze manier kun je de houdbaarheid maximaliseren en genieten van verse gnocchi wanneer je het nodig hebt.

Mijn advies en tips?

1. Gnocchi is vers en delicaat, en als je ze zomaar invriest zonder eerst even te blancheren, kunnen ze papperig worden als je ze later opwarmt. Door ze even kort in kokend water te koken tot ze boven komen drijven, en daarna direct af te koelen in ijswater, zorg je ervoor dat de textuur mooi stevig blijft. Dit is de geheimtip van Italiaanse nonna’s.
2. Dit is zo’n klein trucje dat een wereld van verschil maakt. In plaats van je gnocchi allemaal bij elkaar in een zak te gooien (waardoor je een grote bevroren klomp krijgt), leg je ze eerst losjes op een bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet raken. Stop de plaat in de vriezer totdat ze stevig bevroren zijn, meestal duurt dit een paar uurtjes. Daarna kun je ze in zakjes doen zonder dat ze aan elkaar kleven.
3. Kleine porties invriezen is slim, omdat je dan niet telkens een grote hoeveelheid moet ontdooien. Pak bijvoorbeeld een portie per persoon in en gebruik diepvrieszakjes met een hersluitbare sluiting. Dat bespaart je een hoop gedoe later en je hebt altijd precies genoeg voor een maaltijd.
4. Als je echt serieus bezig bent met invriezen, overweeg dan een vacuumsealer. Gnocchi bewaren op deze manier voorkomt vriesbrand, die ervoor kan zorgen dat ze droog en smakeloos worden. Plus, zonder lucht om hen heen, blijven je gnocchi maandenlang perfect vers. Het is misschien een kleine investering, maar het loont als je vaak invriest.
5. Als je gnocchi invriest, zorg ervoor dat ze zo vers mogelijk zijn. Gnocchi die al een paar dagen in de koelkast hebben gelegen, verliezen hun lichte, luchtige textuur. Dus zodra je ze hebt gemaakt en een paar porties voor die avond hebt gekookt, vries je de rest meteen in. Vers invriezen zorgt voor de beste resultaten.
6. Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar het is zo belangrijk dat ik het toch moet noemen. Je denkt misschien dat je het wel onthoudt, maar na een paar weken weet je echt niet meer of dat zakje gnocchi vorige week of drie maanden geleden is ingevroren. Schrijf altijd de datum op de zakjes, en misschien zelfs wat extra info zoals het soort saus waarvoor je ze wilt gebruiken.
7. Dit is een cruciale stap die veel mensen over het hoofd zien. Laat bevroren gnocchi nooit langzaam op kamertemperatuur ontdooien, want dan worden ze kleverig en verliezen ze hun textuur. Het beste is om ze rechtstreeks vanuit de vriezer in kokend water te gooien. Binnen enkele minuten zijn ze gaar en nog net zo lekker als toen je ze maakte.
8. Als je gnocchi met saus invriest (wat trouwens een topidee is voor snelle maaltijden), zorg er dan voor dat je de saus voorzichtig opwarmt. Bevroren saus kan snel schiften of aanbranden, vooral als het een romige saus is. Verwarm op een laag vuurtje, roer regelmatig, en voeg eventueel een scheutje melk of water toe om de saus weer glad te krijgen.

Kun je gnocchi bevroren gebruiken in gerechten?

Ja, je kunt bevroren gnocchi gebruiken in gerechten. Het is vaak verkrijgbaar in supermarkten en kunnen direct vanuit de vriezer worden gebruikt in verschillende gerechten.

Om het te gebruiken, hoef je ze niet eerst te ontdooien. Je kunt ze rechtstreeks toevoegen aan kokend water en koken tot ze naar de oppervlakte drijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn. Daarna kun je ze verder bereiden volgens het recept, zoals het bakken in een pan met boter of saus, of ze toevoegen aan soepen of stoofschotels.

Ze zijn handig om bij de hand te hebben voor snelle en gemakkelijke maaltijden en kunnen goed worden bewaard in de vriezer voor langere tijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik gnocchi invriezen?
Ja, het kan worden ingevroren om het langer vers te houden.

Moet ik gnocchi eerst koken voordat ik het invries?
Ja, het is het beste om ze eerst te koken voordat je het invriest. Gekookt behoudt het beter zijn textuur en smaak tijdens het invriezen en ontdooien.

Hoe moet ik gekookte gnocchi invriezen?
Verspreid de gekookte gnocchi op een bakplaat en plaats ze in de vriezer om ze voor te vriezen. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak doen of een diepvriesbak gebruiken voor langdurige opslag.

Hoe lang kan ik ingevroren gnocchi bewaren?
Het kan tot ongeveer 2-3 maanden worden bewaard in de vriezer. Na verloop van tijd kan de kwaliteit echter achteruitgaan, dus het is het beste om het binnen deze periode te consumeren.

Moet ik ingevroren gnocchi ontdooien voordat ik het kook?
Nee, je kunt het rechtstreeks toevoegen aan kokend water om het te koken. Het kan iets langer duren om te koken in vergelijking met verse gnocchi, maar het zal nog steeds lekker smaken.

Kan ik ingevroren gnocchi direct bakken zonder te koken?
Ja, je kunt het rechtstreeks in een koekenpan bakken zonder ze eerst te koken. Hierdoor krijgen ze een knapperige textuur aan de buitenkant en een zachte binnenkant.

Hoe moet ik ontdooide gnocchi bewaren als ik het niet meteen wil gebruiken?
Als je ontdooide gnocchi niet meteen wilt gebruiken, kun je het in de koelkast bewaren in een luchtdicht bakje gedurende maximaal 1 tot 2 dagen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/