Hachee invriezen is natuurlijk mogelijk, en is een goede manier om dit typische Hollandse gerecht langer houdbaar te maken.
Vaak wordt het gegeten in combinatie met hutspot, en ook in deze combinatie kan het gerecht goed worden ingevroren in dezelfde diepvriesbak of diepvrieszak.
Hachee is echt zo’n gerecht dat je in een iets grotere hoeveelheid maakt, om dat wat je over hebt in te vriezen. Zo heb je een voorraadje voor als je een keer wat minder tijd hebt om uitgebreid te koken.
Ook hutspot is bijvoorbeeld zo’n gerecht, net als meer stamppotten. Hachee en hutspot kun je beide goed opwarmen als het uit de vriezer komt.
Bij hachee invriezen is het belangrijk dat je de hachee helemaal tot op kamertemperatuur laat komen, voordat je het kunt invriezen. Dat is beter voor het gerecht, en er komen zo minder ijskristallen in de hachee. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Luchtdicht afsluiten en voorzien van een etiket met naam en datum.
Bij voorkeur in het vak voor invriezen van de vriezer, gedurende 24 uur invriezen.
Hoe ik hachee invries?
Hachee invriezen is een van mijn favoriete manieren om deze heerlijke stoofschotel altijd bij de hand te hebben. Hachee is zo’n gerecht dat de volgende dag nog lekkerder smaakt, omdat de smaken dan echt goed zijn ingetrokken. Daarom maak ik meestal een extra grote pan, zodat ik genoeg heb om in te vriezen voor die dagen waarop ik geen tijd of zin heb om te koken.
Wanneer ik hachee invries, zorg ik ervoor dat de stoofschotel volledig is afgekoeld voordat ik deze in porties verdeel. Dit is belangrijk omdat het invriezen van warme hachee niet alleen de kwaliteit kan aantasten, maar ook andere producten in de vriezer kan beïnvloeden. Ik gebruik graag luchtdichte bakjes of diepvrieszakken, waarbij ik ervoor zorg dat er zo min mogelijk lucht in zit om vriesbrand te voorkomen. Het labelen van de bakjes met de datum en inhoud is een must, zodat ik altijd precies weet wat ik in de vriezer heb liggen.
Het ontdooien van hachee doe ik meestal een dag van tevoren door het bakje in de koelkast te zetten. Dit zorgt voor een langzame, gelijkmatige ontdooiing die de smaak en textuur van het gerecht behoudt. Als ik echt haast heb, gebruik ik de magnetron om het te ontdooien, maar dit doe ik liever niet omdat het soms de consistentie van de saus kan veranderen. Uiteindelijk, zodra de hachee weer heerlijk warm en geurend op mijn bord ligt, voel ik me altijd weer even terug in de tijd, genietend van die rijke, diepe smaken die zo typisch zijn voor dit klassieke gerecht.
Hachee ontdooien en bereiden
De hachee kun je het beste in de koelkast laten ontdooien, dan blijft de smaak beter van het gerecht.
Als je het bij kamertemperatuur ontdooit kan het gerecht ietwat zuur worden, en dat is niet lekker.
Nadat de hachee helemaal ontdooid is, kun je het gerecht opwarmen in een koekenpan of in de magnetron.
Hoelang kun je Hachee bewaren?
Rauwe hachee, het vlees, kun je afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Ook net gemaakte hachee kun je nog 2 dagen in de koelkast bewaren, en ook in dit geval moet je het gerecht wel afdekken met een deksel of iets dergelijks.
Ingevroren kan het gerecht nog 3 maanden bewaard worden in de diepvriezer.
Hachee langer bewaren met behulp van vacumeren
Hier zijn enkele stappen en tips om hachee te vacumeren:
Laat de zelfgemaakte hachee volledig afkoelen voordat je begint met vacumeren. Dit voorkomt condensatie in de verpakking, wat de kwaliteit van de hachee kan aantasten.
Verdeel het in porties die geschikt zijn voor één maaltijd. Dit maakt het gemakkelijker om alleen de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt.
Plaats elke portie in een vacumeerzak die geschikt is voor gebruik in de vriezer. Zorg ervoor dat de zak groot genoeg is om de hachee volledig te bedekken.
Volg de instructies van de fabrikant om de vacuümzakken goed te sealen. Zorg ervoor dat alle lucht uit de zak wordt verwijderd om een goede afdichting te garanderen.
Label elke vacuümzak met de inhoud (hachee) en de datum waarop deze is ingevroren. Dit helpt je bij het bijhouden van de houdbaarheid van de hachee.
Plaats de vacuümzakken in de vriezer en zorg ervoor dat ze plat liggen om ruimte te besparen.
Om de ingevroren hachee te gebruiken, laat je het langzaam ontdooien in de koelkast. Verwarm de ontdooide hachee vervolgens op een laag vuur in een pan of in de magnetron tot het goed doorwarmd is.
Door hachee vacuüm te verpakken voordat je het invriest, behoudt het zijn smaak en textuur beter en kun je het langer bewaren voor toekomstig gebruik.
Mijn advies en tips?
Het is veel handiger om je hachee in porties in te vriezen. Maak individuele porties in afsluitbare plastic zakjes of bakjes. Zo kun je precies de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt, zonder dat je alles in één keer hoeft te gebruiken. Dit bespaart tijd en voorkomt verspilling.
Voordat je je hachee in een plastic zak of bakje doet, wikkel het eerst in vershoudfolie. Dit helpt om vriesbrand te voorkomen en houdt je hachee langer vers. Zorg ervoor dat je de folie strak om de hachee wikkelt om lucht te minimaliseren.
Vergeet niet om elke portie te labelen met de inhoud en de datum waarop je het hebt ingevroren. Dit helpt je om bij te houden hoelang je hachee al in de vriezer ligt. Hoewel hachee tot drie maanden in de vriezer kan blijven, is het toch handig om de oudste porties eerst te gebruiken.
Vries je hachee in platte pakketten in plaats van dikke blokken. Dit maakt het ontdooien veel sneller en gelijkmatiger. Leg de platte zakjes op een bakplaat in de vriezer totdat ze bevroren zijn, en stapel ze daarna op om ruimte te besparen.
Aardappelen veranderen van textuur als ze bevroren en weer ontdooid worden. Het is beter om de aardappelen apart te koken en vers te serveren bij je ontdooide hachee. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur van je maaltijd.
Als je een vacuümmachine hebt, gebruik deze dan om je hachee in te vriezen. Het verwijderen van lucht uit de zakken zorgt ervoor dat je hachee langer houdbaar blijft en voorkomt vriesbrand. Dit is vooral handig als je van plan bent om je hachee langer dan een paar weken in te vriezen.
Zorg ervoor dat je hachee volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer zet. Het invriezen van warme hachee kan leiden tot condensatie in de zakken, wat de kans op vriesbrand verhoogt. Laat de hachee afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna een tijdje in de koelkast om helemaal koud te worden.
Wanneer je klaar bent om je hachee te eten, ontdooi het dan langzaam in de koelkast. Dit kan een dag duren, maar het behoudt de smaak en textuur beter dan snel ontdooien in de magnetron. Heb je haast, gebruik dan de laagste stand van de magnetron, maar de koelkastmethode is altijd het beste.
Veelgestelde vragen
Kan ik hachee invriezen? Ja, hachee kan goed worden ingevroren voor later gebruik.
Hoe moet ik hachee invriezen? Laat het eerst volledig afkoelen voordat je het in geschikte diepvriesbakjes of diepvrieszakjes doet. Zorg ervoor dat je de hachee luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Hoelang kan ik hachee invriezen? Over het algemeen kun je het tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Moet ik speciale voorbereidingen treffen voordat ik ingevroren hachee weer opwarm? Het is raadzaam om het langzaam in de koelkast te laten ontdooien voordat je het opwarmt. Hierdoor blijft de textuur beter behouden.
Kan ik hachee direct vanuit de vriezer opwarmen? Het is beter om het langzaam te laten ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt. Hierdoor wordt de hachee gelijkmatiger opgewarmd en behoudt het zijn kwaliteit.
Hoe kan ik ingevroren hachee het beste opwarmen? Verwarm de ontdooide hachee op een laag vuur in een pan of in de magnetron tot het volledig heet is. Roer af en toe om gelijkmatig op te warmen.
Kan ik hachee na het ontdooien opnieuw invriezen? Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om ingevroren levensmiddelen opnieuw in te vriezen nadat het volledig is ontdooid. Dit kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden en de voedselveiligheid verminderen. Het is het beste om alleen de hoeveelheid hachee te ontdooien die je van plan bent te gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
