Ham invriezen is natuurlijk mogelijk, zowel de vleeswaren als een hele rauwe ham of gebakken ham. Ook gekookte ham kan ingevroren worden.
Natuurlijk moeten we er dan wel bij vermelden dat het verder niet veel uitmaakt om wat voor een soort ham het gaat. Want er zijn veel verschillende soorten.
Ook de vorm van invriezen is niet van belang. Je kunt plakjes, blokjes, schijven, of een hele ham invriezen. Bij dit laatste moet je er wel op toezien dat de ham volledig invriest, en dit duurt langer dan bij plakjes of blokjes.
Minimaal 24 uur invriezen, bij een grote ham kan langer nodig zijn.
Hoe ik ham invries?
Ham invriezen is een essentieel onderdeel van mijn keukenroutine. Als iemand die dol is op ham, kan ik niet weerstaan om regelmatig een voorraad in te slaan. Of het nu gaat om een feestelijke ham met kerst of een heerlijke plak bij het ontbijt, ik wil altijd de mogelijkheid hebben om van dit smakelijke vlees te genieten zonder me zorgen te maken over de houdbaarheid.
Ik begin altijd met ervoor te zorgen dat de ham goed verpakt is. Het laatste wat ik wil, is dat het uitdroogt of zijn smaak verliest tijdens het invriezen. Daarom wikkel ik het zorgvuldig in vershoudfolie en doe het vervolgens in een luchtdichte zak. Het labelen van de zak met de datum helpt me bij te houden hoe lang de ham in de vriezer ligt, zodat ik weet wanneer ik het moet opeten.
Na het invriezen, wanneer ik besluit om van de ham te genieten, neem ik de tijd om het op de juiste manier te ontdooien. Ik leg het een nacht van tevoren in de koelkast, zodat het langzaam en gelijkmatig kan ontdooien. Dit helpt om de textuur en smaak te behouden. Het moment dat ik die eerste hap neem van de ontdooide ham, is altijd bijzonder. De smaak, de sappigheid, het brengt me terug naar de dag dat ik het voor het eerst kocht.
Voor mij is ham invriezen meer dan een praktische keukenhandeling; het is een manier om ervoor te zorgen dat ik altijd kan genieten van een van mijn favoriete gerechten. Of ik het nu toevoeg aan een sandwich, gebruik in een salade, of gewoon zo eet, de vreugde van een goed bewaarde ham is ongeëvenaard.
Ham ontdooien en bereiden
Blokjes ham hoef je niet eerst te ontdooien als je deze bijvoorbeeld wilt toevoegen aan macaroni of een ander gerecht dat verwarmd moet worden.
Plakjes ham of een hele ham, kun je het beste langzaam ontdooien in de koelkast.
Een hele ham kun je pas bakken als de hele ham ontdooid is.
Hoelang kun je ham bewaren?
Ham kun je doorgaans drie maanden in de vriezer bewaren. Hier maakt het niet uit of het blokjes zijn, pakken, of een hele ham.
Ook gebakken ham kan nog drie maanden in de vriezer bewaard worden.
Ham als vleeswaren, kun je doorgaans 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Maar dan moet het wel verpakt zijn in een afgesloten verpakking.
Blokjes en een hele ham kun je ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Let wel goed op, want deze vleessoort staat er bekend om dat het snel kan bederven. Ziet het vlees er wat groenig uit, dan niet eten.
Ook als het vreemd begint te ruiken moet je het risico niet nemen.
Ham langer bewaren met behulp van vacumeren.
Ja, ham is geschikt om te vacumeren. Door het vacuüm te verpakken, blijft het langer vers en wordt vriesbrand voorkomen. In de koelkast blijft vacuümverpakte ham doorgaans tot 1 tot 2 weken houdbaar. In de vriezer kan vacuümverpakte ham tot 1 jaar worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat, mits deze op de juiste manier is verpakt en opgeslagen. Zorg ervoor dat de ham volledig is afgekoeld voordat je hem vacumeert en bewaart, en dat hij goed is verpakt om luchtdicht te zijn.
Mijn advies en tips?
Het is handig om de ham vooraf in porties te verdelen voordat je hem invriest. Zo kun je precies de hoeveelheid pakken die je nodig hebt zonder steeds de hele ham te moeten ontdooien. Dit bespaart tijd en zorgt ervoor dat de kwaliteit van de ham behouden blijft.
Hoewel plastic zakken prima werken, kan een vacuümmachine de houdbaarheid van je ham aanzienlijk verlengen. Door alle lucht uit de verpakking te verwijderen, voorkom je vriesbrand en blijft de ham langer vers. Dit is vooral handig als je van plan bent de ham langer dan een paar maanden in de vriezer te bewaren.
Het lijkt misschien een overbodige stap, maar het labelen en dateren van je ham helpt je om bij te houden hoelang het al in de vriezer ligt. Dit voorkomt dat je oude ham eet en helpt je om je voorraad beter te beheren. Gebruik een watervaste stift zodat de inkt niet vervaagt.
Als je van plan bent om de ham te gebruiken voor sandwiches, snijd deze dan alvast in dunne plakjes voordat je hem invriest. Dit maakt het veel gemakkelijker om later snel een lunch klaar te maken. Bovendien ontdooien dunne plakjes sneller dan een dikke homp ham.
Als je geen plastic wilt gebruiken, zijn glazen potten een geweldig alternatief. Zorg ervoor dat ze goed afgesloten zijn en laat wat ruimte over aan de bovenkant voor eventuele uitzetting. Glazen potten zijn herbruikbaar en milieuvriendelijk, en ze helpen om de smaak van de ham beter te behouden.
Je kunt wat extra smaak aan je ham toevoegen door kruiden toe te voegen voordat je hem invriest. Probeer bijvoorbeeld wat rozemarijn, tijm of knoflook toe te voegen. Deze kruiden zullen tijdens het ontdooien hun smaak afgeven aan de ham, wat een heerlijke twist geeft aan je gerecht.
Het is verleidelijk om de ham snel te ontdooien op het aanrecht, maar het beste is om dit langzaam in de koelkast te doen. Dit helpt de textuur en smaak van de ham te behouden en voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen. Reken op ongeveer 24 uur per 2,5 kilo ham.
Hoewel ham technisch gezien langer ingevroren kan blijven, is het het beste om het binnen drie maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur. Na deze periode kan de kwaliteit achteruitgaan, zelfs als het nog veilig is om te eten. Plan je maaltijden dus goed zodat je altijd kunt genieten van de meest verse ham.
Kun je ham bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren ham gebruiken in gerechten. Het is belangrijk om de ham langzaam te laten ontdooien in de koelkast voordat je hem gebruikt om de textuur en smaak te behouden. Als je haast hebt, kun je de ham ook ontdooien in de magnetron op een laag vermogen.
Zodra het ontdooid is, kun je hem gebruiken in verschillende gerechten, zoals omeletten, pasta’s, salades, soepen, sandwiches en meer. Het is belangrijk om het volledig te verwarmen voordat je hem consumeert, vooral als het om een vleesproduct gaat, om mogelijke bacteriën te doden en de voedselveiligheid te waarborgen.
Veelgestelde vragen
Kan ik ham invriezen? Ja, het kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen.
Hoe moet ik ham invriezen? Verpak het luchtdicht in plasticfolie, aluminiumfolie of diepvrieszakken om bevriezing te voorkomen. Zorg ervoor dat de verpakking goed afgesloten is om uitdroging en vriesbrand te voorkomen.
Hoelang kan ik ham in de vriezer bewaren? Over het algemeen kun je het tot 1 tot 2 maanden in de vriezer bewaren zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit. Na deze periode kan de smaak en textuur van de ham achteruitgaan.
Moet ik ham ontdooien voordat ik het gebruik? Het is aan te raden om bevroren vlees en vleeswaren langzaam te laten ontdooien in de koelkast om de beste kwaliteit te behouden. Dit kan enkele uren tot een dag duren, afhankelijk van de grootte van de ham.
Kan ik bevroren ham direct gebruiken in gerechten? Ja, je kunt bevroren ham direct toevoegen aan gerechten zoals soepen, stoofschotels of ovenschotels zonder deze eerst te ontdooien. Zorg ervoor dat de ham grondig wordt verwarmd voordat je hem consumeert.
Kan ik ingevroren ham opnieuw invriezen? Het wordt afgeraden om ingevroren vleeswaren en vlees opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal ontdooid is. Dit kan de kwaliteit van de ham negatief beïnvloeden en de kans op bederf vergroten.
Hoe kan ik ingevroren ham het beste gebruiken? Het kan worden gebruikt in diverse gerechten, zoals omeletten, pasta’s, salades, sandwiches, en meer. Het is veelzijdig en voegt smaak toe aan verschillende maaltijden. Zorg ervoor dat de ham volledig verwarmd is voordat je hem serveert om mogelijke bacteriën te doden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
