Kikkererwten invriezen

Kikkererwten invriezen is net als bij de meeste soorten peulvruchten mogelijk, en ook kikkererwten uit blik kun je invriezen.

Natuurlijk komt dan bij veel mensen de vraag waarom je dat zou doen, aangezien kikkererwten of in blik verkrijgbaar zijn, om in gedroogde vorm.

En dat klopt natuurlijk. De gedroogde vorm is misschien wel een goede oplossing om deze peulvruchten lang te bewaren, maar wat nu als je een restje gekookte kikkererwten over hebt, die al wel gekookt zijn?

Juist, meer dan twee dagen in de koelkast bewaren gaat niet, dus invriezen is de enige manier als je het overblijfsel niet weg wilt gooien.

Afdrukken

Hoe Kikkererwten invriezen?

Kikkererwten invriezen kan, maar ze moeten wel gekookt zijn of eerste geblancheerd worden om de houdbaarheid te verlengen.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord kikkererwten invriezen

Voorbereidingstijd 12 uur 10 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 12 uur 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 365 kcal

Ingrediënten

• 250 Gram Kikkererwten

Instructies

1. Eventueel de droge kikkererwten laten wellen gedurende 12 uur.

2. Laat een restje kikkererwten goed afkoelen, of blancheer de kikkererwten gedurende drie minuten en houd deze onder koud stromend water.

3. Verpak de kikkererwten in een diepvrieszak of in een diepvriesbak.

4. Voorzien van een etiket met daarop naam en datum van invriezen.

5. 24 Uur in de vriezer om het invriesproces af te ronden.

Kikkererwten uit blik hoeven niet geblancheerd te worden, maar kunnen meteen zonder vocht worden ingevroren.

Hoe ik verse kikkererwten invries?

Kikkererwten zijn een geweldige aanvulling op mijn keukenvoorraad, en ik heb ontdekt dat het invriezen ervan een handige manier is om altijd een voorraad bij de hand te hebben. Eerst koop ik een grote zak gedroogde kikkererwten en laat ik ze een nacht weken in ruim water. De volgende dag spoel ik ze goed af en kook ik ze tot ze gaar zijn. Daarna laat ik ze volledig afkoelen.

Na het koken en afkoelen verdeel ik de kikkererwten in porties. Dit doe ik meestal door ze in kleine zakjes of luchtdichte bakjes te doen, zodat ik precies de hoeveelheid heb die ik nodig heb voor een gerecht. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kikkererwten volledig droog zijn voordat ik ze in de vriezer plaats, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Wanneer ik een gerecht wil maken, haal ik gewoon een portie kikkererwten uit de vriezer. Ze ontdooien snel en behouden hun smaak en textuur goed. Dit maakt het zo gemakkelijk om hummus, salades, stoofschotels of andere gerechten te bereiden zonder dat ik extra tijd hoef te besteden aan het weken en koken van kikkererwten. Het invriezen van kikkererwten bespaart me tijd en zorgt ervoor dat ik altijd een gezond ingrediënt bij de hand heb.

Kikkererwten ontdooien en bereiden

Kikkererwten hoeven niet eerst ontdooit te worden maar kunnen meteen vanuit de vriezer afgekookt worden.

Aangezien de ingevroren kikkererwten slechts drie minuten geblancheerd zijn moeten deze nog een periode gekookte worden voordat je deze in gerechten kunt verwerken.

Hoelang kun je kikkererwten bewaren?

Kikkererwten kun je 10 tot 12 maanden in de vriezer bewaren.

Voor gedroogde kikkererwten of kikkererwten uit blik, zie de tenminste houdbaar tot datum op de verpakking.

Gekookte kikkererwten kun je doorgaans twee dagen in de koelkast goedhouden.

Kikkererwten langer bewaren met behulp van vacumeren.

Het vacuüm verpakken van kikkererwten kan helpen om ze langer vers te houden en hun houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:

1. Kook de kikkererwten volgens de aanwijzingen op de verpakking, of gebruik kikkererwten uit blik die al zijn gekookt en afgespoeld.
2. Laat de gekookte kikkererwten volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Plaats de gekookte kikkererwten in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de kikkererwten gelijkmatig worden verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
4. Sluit de vacuümzak volgens de instructies van het apparaat.
5. Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak verwijderen.
6. Bewaar de vacuümverpakte kikkererwten op een koele, droge plaats zoals een voorraadkast voor een nog langere houdbaarheid.

Door het vacuüm verpakken van de kikkererwten wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de kikkererwten langer vers blijven. Let op dat de textuur van de kikkererwten enigszins kan veranderen na vacumeren, maar de smaak en voedingswaarde blijven behouden.

Mijn advies en tips?

1. In plaats van de gebruikelijke methode om kikkererwten te koken en dan in te vriezen, kun je ze eerst een nacht weken in water. Spoel ze af, laat ze uitlekken en verdeel ze in porties voordat je ze invriest. Dit bespaart kooktijd later, omdat geweekte kikkererwten sneller koken dan gedroogde.
2. Leg geweekte kikkererwten in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vries ze eerst in totdat ze stevig zijn, en bewaar ze dan in luchtdichte zakken of bakken. Dit voorkomt dat de kikkererwten aan elkaar kleven, waardoor je gemakkelijk de benodigde hoeveelheid kunt pakken.
3. Voor het invriezen kun je kikkererwten verdelen over ijsblokjesvormen. Voeg een beetje water toe en vries ze in. Zodra de blokjes bevroren zijn, haal je ze uit de vormen en bewaar je ze in een zak. Dit zorgt voor handige, kleine porties kikkererwten die je direct aan gerechten kunt toevoegen.
4. Kook je kikkererwten in water met een beetje zout en bewaar het kookvocht. Laat het afkoelen en vries het apart in. Dit kookvocht, ook bekend als aquafaba, kan later gebruikt worden als vervanger voor eiwitten in veganistische recepten of als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen.
5. Voor een nog langere houdbaarheid en betere kwaliteit kun je geweekte of gekookte kikkererwten vacuüm verpakken voordat je ze invriest. Dit vermindert de kans op vriesbrand en zorgt ervoor dat de kikkererwten hun smaak en textuur beter behouden.
6. Overweeg om voordat je de kikkererwten invriest, kruiden en specerijen toe te voegen. Bijvoorbeeld, voeg een beetje komijn, knoflookpoeder of laurierblad toe aan het kookwater. Dit geeft de kikkererwten extra smaak, wat handig is voor snelle maaltijden later.
7. Na het koken van de kikkererwten, meng je ze met een beetje olijfolie voordat je ze invriest. Dit helpt om de textuur van de kikkererwten te behouden en voorkomt dat ze uitdrogen in de vriezer. Het geeft ze ook een heerlijke smaak wanneer je ze later gebruikt.
8. Overweeg om kikkererwten in kleinere porties van bijvoorbeeld één kopje in te vriezen. Dit is handig omdat je dan precies de hoeveelheid kunt ontdooien die je nodig hebt voor een recept, zonder de hele partij te moeten ontdooien.

Kun je kikkererwten bevroren gebruiken?

Ja, je kunt bevroren kikkererwten gebruiken in gerechten. Bevroren kikkererwten zijn meestal voorgekookt voordat ze worden ingevroren, wat betekent dat ze al gaar zijn en klaar zijn om te worden toegevoegd aan gerechten zoals soepen, stoofschotels, salades en curry’s. Je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer gebruiken zonder ze eerst te ontdooien. Net als bij bevroren groenten kan het zijn dat je de kooktijd iets moet aanpassen in vergelijking met het gebruik van verse kikkererwten. Over het algemeen zijn bevroren kikkererwten een handige optie om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten.

Veelgestelde vragen

Kun je kikkererwten invriezen?
Ja, je kunt kikkererwten invriezen om ze langer vers te houden en ze later te gebruiken in recepten.

Moet je kikkererwten eerst koken voordat je ze invriest?
Ja, het is het beste om kikkererwten eerst te koken voordat je ze invriest. Dit helpt bij het behouden van hun textuur en smaak.

Hoe bereid je kikkererwten voor op invriezen?
Kook de kikkererwten volgens de instructies op de verpakking. Laat ze daarna goed uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze invriest.

Hoe moet je kikkererwten verpakken voor het invriezen?
Je kunt de gekookte en afgekoelde kikkererwten in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakjes doen. Zorg ervoor dat je overtollige lucht verwijdert om vriesbrand te voorkomen.

Hoelang kun je kikkererwten in de vriezer bewaren?
Goed ingevroren kikkererwten kunnen tot ongeveer 3 maanden in de vriezer worden bewaard zonder significant verlies van kwaliteit.

Hoe ontdooi je bevroren kikkererwten?
Je kunt bevroren kikkererwten het beste langzaam in de koelkast laten ontdooien. Als je haast hebt, kun je ze ook in een kom met koud water laten ontdooien, waarbij je het water regelmatig ververst.

Kun je bevroren kikkererwten direct in gerechten gebruiken?
Ja, je kunt bevroren kikkererwten direct toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen of curry’s. Ze hebben meestal geen extra kooktijd nodig, maar zorg ervoor dat ze volledig doorwarmen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/