Koolrabi invriezen

Koolrabi invriezen wordt pas echt een goede bewaarmethode als je vooral jonge koolrabi gebruikt om in te vriezen. Deze smaken veel zachter dan dikke en oudere knollen.

Dat wil niet zeggen dat je grote koolrabi niet kunt invriezen, maar de smaak is minder zacht.

Net als bij de meeste groenten is het wel aan te bevelen om de groente kort te blancheren. Dat maakt de houdbaarheid in de vriezer groter en dus langer.

Overigens kun je ook volledig gekookte koolrabi invriezen en ook gerechten met koolrabi, voor zover de andere ingrediënten ook tegen invriezen kunnen.

Afdrukken

Hoe Koolrabi invriezen?

Koolrabi invriezen is net als bij veel andere groenten gewoon mogelijk, maar de juiste manier van invriezen zorgt voor een langere houdbaarheid. Ook moet de koolrabi voor het invriezen niet al te dun geschild worden. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord koolrabi invriezen

Voorbereidingstijd 20 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 20 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 27 kcal

Ingrediënten

• 750 Gram Koolrabi

Instructies

1. Snij het loof van de koolrabi en schil deze.

2. Snij de koolrabi in blokjes of repen.

3. Breng water aan de kook en blancheer de groente drie minuten.

4. Meteen onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.

5. In een diepvrieszak of diepvriesbak doen, en voorzien van label met naam en datum.

6. Achterin de vriezer plaatsen en gedurende minimaal 24 uur invriezen.

Hoe ik koolrabi invries?

Koolrabi invriezen, het is een heerlijke groente die ik graag in mijn maaltijden verwerk, en door het in te vriezen, kan ik er het hele jaar door van genieten. Allereerst was ik de koolrabi grondig. Het is belangrijk om al het vuil en eventuele pesticiden te verwijderen. Daarna snijd ik de koolrabi in hapklare stukjes. Soms schil ik de koolrabi, afhankelijk van hoe dik de schil is en of deze misschien wat taai is.

Voordat ik de koolrabi daadwerkelijk invries, blancheer ik de stukjes eerst. Dit doe ik door ze een paar minuten in kokend water te leggen en daarna direct in ijswater te dompelen. Dit proces helpt om de kleur en smaak van de koolrabi te behouden. Bovendien zorgt het ervoor dat de textuur niet te veel verandert als de koolrabi eenmaal is ontdooid. Na het blancheren laat ik de stukjes goed uitlekken en droog ik ze met een schone doek of keukenpapier.

Als de koolrabi droog is, leg ik de stukjes op een bakplaat en vries ze in totdat ze stevig zijn. Dit zorgt ervoor dat ze niet aan elkaar plakken wanneer ik ze later in een diepvrieszak doe. Nadat de stukjes bevroren zijn, doe ik ze in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakjes. Ik schrijf altijd de datum op de zakken, zodat ik weet hoelang ze al in de vriezer liggen. Op deze manier heb ik altijd verse koolrabi bij de hand voor soepen, stoofschotels, of gewoon als een gezonde toevoeging aan mijn maaltijden. Ingevroren koolrabi blijft ongeveer 10 tot 12 maanden goed, dus ik kan er lang van genieten.

Koolrabi ontdooien en bereiden

Koolrabi kun je in de koelkast langzaam laten ontdooien, maar je kunt de groente ook meteen aan kokend water toevoegen om de groente af te koken.

Hoelang kun je koolrabi bewaren?

Koolrabi kun je ongeveer twaalf maanden in de vriezer bewaren.

We adviseren om het loof niet van de koolrabi af te snijden als je deze niet wilt invriezen, maar elders wilt bewaren. Zo blijft de groente langer vers.

Niet bewaren in de vochtige groentelade of in plastic, maar bij voorkeur op de onder plank in de koelkast.

Zo kan de groente tot wel zeven dagen bewaard worden.

Snij je een knol aan, dek de snede dan af met vershoudfolie. De knol kan nu nog enkele dagen bewaard worden. Wel in de koelkast bewaren.

Koolrabi langer bewaren met behulp van vacumeren.

Door deze groente vacuüm te verpakken, kun je de versheid en kwaliteit ervan langer behouden. Vacuümverpakking minimaliseert blootstelling aan lucht, wat helpt om bederf te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen.

In de koelkast kun je vacuümverpakte koolrabi doorgaans tot 2 tot 3 weken bewaren, terwijl het onverpakte koolrabi meestal ongeveer 1 week goed blijft.

Het is belangrijk om op te merken dat de exacte houdbaarheid afhankelijk kan zijn van factoren zoals de versheid van de koolrabi en de nauwkeurigheid van het vacuümverpakkingsproces. Zorg er altijd voor dat de koolrabi schoon en droog is voordat je het vacuüm verpakt en bewaar het vervolgens op de juiste temperatuur in de koelkast of vriezer.

Mijn advies en tips?

1. Je zou misschien denken dat alleen de knol belangrijk is, maar de bladeren van koolrabi zijn ook eetbaar en smakelijk. Blancheer de bladeren eerst kort (ongeveer 2-3 minuten in kokend water) voordat je ze invriest. Dit helpt om de kleur en voedingsstoffen te behouden.
2. In plaats van de hele knol in te vriezen, kun je koolrabi beter in plakjes snijden. Dit bespaart niet alleen ruimte in de vriezer, maar maakt het ook gemakkelijker om de koolrabi later te gebruiken, bijvoorbeeld in roerbakgerechten of stoofpotten.
3. Verdeel de koolrabi in porties voordat je ze invriest. Dit voorkomt dat je steeds de hele voorraad moet ontdooien. Gebruik luchtdichte zakjes of bakjes om vriesbrand te voorkomen en de smaak optimaal te houden.
4. Besprenkel de koolrabi lichtjes met citroensap voordat je ze invriest. Dit helpt om de frisse smaak en kleur te behouden. Citroensap werkt als een natuurlijk conserveringsmiddel en zorgt ervoor dat je koolrabi niet snel bruin wordt.
5. Als je echt serieus bent over invriezen, investeer dan in een vacuümmachine. Door de lucht uit de verpakkingen te halen, verleng je de houdbaarheid aanzienlijk en blijven de smaak en textuur veel beter behouden.
6. Vergeet niet om de datum op de verpakkingen te schrijven voordat je ze invriest. Dit lijkt misschien een kleinigheid, maar het helpt je om bij te houden hoelang de koolrabi al in de vriezer ligt. Zo voorkom je dat je oude groente gebruikt en zorg je ervoor dat je altijd de beste kwaliteit hebt.
7. In tegenstelling tot wat sommigen denken, is het beter om geen zout toe te voegen voordat je koolrabi invriest. Zout kan de textuur van de koolrabi aantasten tijdens het invriezen en ontdooien, waardoor het minder knapperig wordt. Voeg zout pas toe bij de bereiding.
8. Wil je iets anders proberen? Voeg dan je favoriete kruiden toe voordat je de koolrabi invriest. Bijvoorbeeld, koolrabi met een beetje knoflookpoeder en paprikapoeder kan een leuke twist geven aan je gerechten. Zorg er wel voor dat je kruiden gebruikt die goed bevriezen en hun smaak behouden.

Kun je koolrabi bevroren gebruiken in gerechten?

Ja, je kunt koolrabi bevroren gebruiken in gerechten, maar het kan de textuur en smaak enigszins beïnvloeden. Bevroren koolrabi kan wat zachter worden wanneer het ontdooit en kan meer vocht afgeven dan verse koolrabi. Dit kan van invloed zijn op de consistentie van gerechten. Het is vaak het beste om bevroren koolrabi te gebruiken in gerechten waarbij de textuur minder cruciaal is, zoals soepen, stoofschotels of purees.

Veelgestelde vragen

Kan ik koolrabi invriezen?
Ja, koolrabi invriezen is goed mogelijk, om de versheid te behouden voor langdurige opslag.

Moet ik koolrabi blancheren voordat ik het invries?
Ja, het wordt aanbevolen om de groente kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.

Hoe blancheer ik koolrabi voor het invriezen?
Breng een grote pan water aan de kook, voeg de in blokjes gesneden groente toe en kook het gedurende 2 tot 3 minuten. Verwijder vervolgens de koolrabi en dompel het direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.

Moet ik koolrabi in blokjes snijden voordat ik het invries?
Ja, het is raadzaam om deze groente in blokjes of reepjes te snijden voordat je het invriest. Dit vergemakkelijkt het portioneren en gebruik later.

Hoe bewaar ik ingevroren koolrabi?
Plaats de geblancheerde en afgekoelde groente in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.

Hoelang kan ik ingevroren koolrabi bewaren?
Het kan ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.

Hoe gebruik ik ingevroren koolrabi?
Je kunt ingevroren koolrabi rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen of roerbakgerechten zonder het eerst te ontdooien. Als je het wilt ontdooien, laat het dan langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/