Koriander invriezen is veel lekkerder dan het kruid drogen. De gedroogde versie van koriander is vergelijken met de verse versie erg flauw, en kun je het kruid invriezen benader je toch aardig de verse variant qua smaak en textuur betreft.
Koriander, ook wel ketoembar of wantsenkruid genoemd, wordt vaak gebruikt in onder andere Aziatische gerechten.
Veel mensen die het kruid vaak gebruiken hebben zelf plantjes in de moestuin staan, of op de vensterbank, en tegenwoordig kun je ook verse koriander in de supermarkten kopen.
Helaas is de aanvoer nog niet het gehele jaar door.
Je ontkomt dus vaak niet aan zelf drogen, wat dus minder geschikt is, of invriezen.
Koriander invriezen is een goede methode dit kruid langer houdbaar te maken, maar gebruik alleen blaadjes en eventueel takjes, die mooi groen zijn.
Gelige en bruine bladeren zijn vanzelfsprekend niet geschikt om in te vriezen.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Kruiden
Keuken
Internationaal
Trefwoord
koriander invriezen
Voorbereidingstijd15minuten
Invriestijd1dag
Totale tijd1dag15minuten
Porties4Personen
calorieën20kcal
Ingrediënten
500GramKoriander
Instructies
Gele en bruine bladeren verwijderen.
De koriander wassen met water, en fijn snijden of malen met een blender.
De koriander portiegewijs, dus net genoeg voor datgene waarvoor je het kruid wilt gebruiken, verpakken in diepvriesbak of diepvrieszak.
Luchtdicht verpakken en een etiket erop met naam en datum.
Gedurende minimaal 24 uur invriezen in de vriezer.
Hoe ik koriander invries?
Als ik koriander wil invriezen, dan zorg ik er altijd voor dat de kruiden vers zijn. Koriander is een delicate plant, dus het is belangrijk dat ik hem op het juiste moment pluk of koop. Ik kies voor felgroene, stevige blaadjes zonder bruine plekjes, want dat is een teken van frisheid. Zodra ik de koriander in handen heb, was ik het grondig, zodat er geen zand, aarde of andere verontreinigingen aan vastzitten. Ik dep de koriander daarna droog met een schone theedoek of keukenpapier; overtollig vocht kan namelijk ijskristallen vormen tijdens het invriezen, wat de textuur en smaak kan beïnvloeden.
Vervolgens verwijder ik de dikke stelen. Ik snijd niet zomaar alles af, want sommige dunne stelen kunnen prima mee de vriezer in. Voor de beste resultaten verdeel ik de koriander in porties, zodat ik niet meer dan nodig ontdooi. Vaak doe ik kleine hoopjes van de koriander in een ijsblokjesvorm, bedek ik ze met olijfolie of water en vries ze in. Zodra de blokjes koriander hard zijn, haal ik ze uit de vorm en doe ik ze in een luchtdichte vrieszak. Op die manier kan ik gemakkelijk porties koriander aan gerechten toevoegen, zonder dat ik elke keer een grote hoeveelheid moet ontdooien.
Bij het koken merk ik dat de smaak van koriander na het invriezen iets milder is, maar nog steeds een heerlijk frisse en citrusachtige noot aan mijn gerechten geeft. Het invriezen zorgt ervoor dat ik ook tijdens de wintermaanden toegang heb tot mijn geliefde koriander, zonder afhankelijk te zijn van kruiden uit de supermarkt die vaak hun frisheid verliezen tegen de tijd dat ze bij mij in de keuken belanden.
Koriander ontdooien en bereiden
Koriander hoeft niet eerst ontdooit te worden. Je kun het kruid vanuit de vriezer direct aan het gerecht toevoegen.
Hoe lang kun je koriander bewaren?
Koriander kun je 3 tot 4 maanden bewaren in de vriezer.
Heb je verse koriander uit de winkel, of vers gesneden van een plantje, dan kun je het kruid nog 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Mits afgedekt en niet in plastic zakje in de koelkast bewaard. Dan zal het kruid veel sneller bederven.
Koriander langer bewaren met behulp van vacumeren.
In de koelkast kan vacuümverpakte koriander tot wel twee weken vers blijven, terwijl het normaal gesproken maar enkele dagen zou duren als het niet vacuümverpakt zou zijn. In de vriezer kan vacuümverpakte koriander tot zes maanden tot een jaar worden bewaard, terwijl het anders slechts enkele dagen vers zou blijven in de vriezer.
Het is belangrijk om koriander goed droog te maken voordat je het vacuümverpakt om te voorkomen dat het gaat rotten. Plaats het vervolgens in een geschikte vacuümzak en verzegel het zorgvuldig voordat je het in de koelkast of vriezer plaatst.
Mijn advies en tips?
Het klinkt misschien als een inkoppertje, maar het wassen van je koriander voordat je het invriest, is echt essentieel. Wat nog belangrijker is: zorg ervoor dat de bladeren volledig droog zijn. Natte bladeren kunnen namelijk ijskristallen vormen, waardoor de textuur en smaak van de koriander verloren gaat. Een handige truc is om de koriander na het wassen even in een slacentrifuge te doen. Dat haalt bijna al het vocht weg.
Als je ooit koriander hebt ingevroren en daarna een blok bevroren kruiden moest proberen te hakken, weet je hoe lastig dat kan zijn. Door de koriander grof te hakken voordat je het invriest, maak je het jezelf makkelijker als je later een kleine hoeveelheid nodig hebt. Zo kun je gewoon een beetje uit de vriezer pakken zonder te veel gedoe.
Een van de slimste manieren om koriander in te vriezen, is door het in porties te doen. Vul een ijsblokjesvorm met fijngehakte koriander en voeg wat water of olijfolie toe. Dit zorgt ervoor dat de koriander goed blijft zitten en voorkomt dat het uitdroogt in de vriezer. Bovendien heb je dan altijd een kant-en-klare portie klaar om in je gerechten te gebruiken.
In plaats van gewoon water te gebruiken in de ijsblokjesvormen, kun je ook olijfolie gebruiken. Dit helpt niet alleen de smaak van de koriander beter te behouden, maar zorgt er ook voor dat je meteen wat extra smaak toevoegt aan het gerecht waar je het aan toevoegt. Geweldig voor stoofpotjes of roerbakgerechten.
De meeste mensen gooien de stelen van koriander weg, maar ze zitten juist vol smaak! Een geweldig idee is om de stelen apart in te vriezen en later te gebruiken in zelfgemaakte bouillons of soepen. Ze geven je gerechten een subtiele, frisse smaak zonder te overheersen.
Heb je weinig ruimte in de vriezer? Een andere manier om koriander in te vriezen, is door de blaadjes op een bakplaat te leggen, zonder water of olie, en ze zo in te vriezen. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een hersluitbare zak doen. Zo nemen ze minder ruimte in beslag en blijven de bladeren los van elkaar.
Kun je koriander bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren koriander gebruiken in gerechten. Dit kruid behoudt over het algemeen zijn smaak en aroma goed wanneer het wordt ingevroren. Dit maakt het een handige optie om het hele jaar door te gebruiken, zelfs wanneer verse koriander niet beschikbaar is.
Je kunt het rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals curry’s, stoofschotels, soepen, salsa’s, guacamole en andere gerechten waar koriander als smaakmaker wordt gebruikt. Het bevroren kruid kan tijdens het koken worden toegevoegd zonder dat het eerst hoeft te worden ontdooid.
Het is belangrijk op te merken dat bevroren koriander mogelijk een iets zachtere textuur heeft dan verse koriander, maar de smaak blijft behouden. Over het algemeen is bevroren koriander een handige optie om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik koriander invriezen? Ja, dit kruid kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik koriander wassen voordat ik het invries? Ja, het is een goed idee om het voorzichtig te wassen en droog te deppen voordat je het invriest om eventuele vuil of bacteriën te verwijderen.
Moet ik koriander heel of gehakt invriezen? Je kunt het kruid invriezen in de vorm die het beste bij je behoeften past. Gehakte koriander kan gemakkelijker te portioneren zijn, maar hele korianderblaadjes kunnen ook worden ingevroren als je de voorkeur geeft aan die vorm.
Hoe bewaar ik ingevroren koriander? Plaats de gewassen en gedroogde kruiden in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang kan ik ingevroren koriander bewaren? Het kan ongeveer 6 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 3 tot 4 maanden te gebruiken voor de beste kwaliteit.
Moet ik ingevroren koriander ontdooien voordat ik het gebruik? Nee, de ingevroren kruiden kunnen direct worden toegevoegd aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen of roerbakgerechten zonder eerst te worden ontdooid.
Kan ik ingevroren koriander gebruiken voor verse toepassingen zoals garnering? Terwijl ingevroren koriander nog steeds smaakvol is, kan de textuur een beetje zachter zijn dan verse koriander, waardoor het minder geschikt is voor garnering. Het is echter nog steeds prima voor gebruik in gekookte gerechten waar de textuur minder belangrijk is.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
