Lever invriezen is goed mogelijk, en je kunt dit vlees dan aardig lang bewaren.
Het is natuurlijk een soort vlees dat vroeger regelmatig gegeten werd omdat het niet zo duur was. Lange tijd is het vlees nagenoeg van onze tafels verdwenen, de laatste tijd wordt varkenslever en kalfslever weer steeds populairder.
Het vlees zie je dan ook tegenwoordig zelfs af en toe weer liggen in de supermarkt, en de slager heeft dit vlees nagenoeg altijd wel in de verkoop.
Lekker gebakken met wat uitjes, zoals onze moeders dat vroeger bakte.
Het vlees wordt overigens ook wel gekookt, en gebakken of gekookte lever kun je ook invriezen.
Lever invriezen is een methode die ik gebruik om ervoor te zorgen dat ik altijd een voorraad van dit heerlijke orgaanvlees bij de hand heb. Het is niet alleen praktisch, maar ook essentieel voor mij als liefhebber van levergerechten. Het proces begint met het zorgvuldig selecteren van de beste lever die ik kan vinden. Vaak ga ik naar de slager, omdat ik weet dat ze daar verse en kwalitatief goede producten hebben.
Eenmaal thuisgekomen, maak ik de lever schoon en snijd ik hem in porties die geschikt zijn voor één maaltijd. Dit maakt het later makkelijker om precies de juiste hoeveelheid te ontdooien. Ik gebruik vrieszakken van goede kwaliteit om de porties in te verpakken, waarbij ik zoveel mogelijk lucht uit de zakken probeer te verwijderen. Dit helpt om vriesbrand te voorkomen, waardoor de lever zijn smaak en textuur behoudt.
Wat ik zo fijn vind aan ingevroren lever, is dat het zijn voedingswaarde behoudt en altijd klaar is voor gebruik in mijn favoriete gerechten. Of ik nu zin heb in een klassieke lever met ui en appel, of een meer exotische bereiding met kruiden en specerijen, ik hoef nooit zonder te zitten. Het gemak en de veelzijdigheid maken het voor mij een onmisbaar onderdeel van mijn keuken. Lever invriezen is echt een uitkomst voor iedereen die, net als ik, van deze voedzame en smaakvolle delicatesse houdt.
Lever ontdooien en bereiden
Lever is een kwetsbaar stuk vlees, zeker als je dit bij kamertemperatuur zou ontdooien.
We raden dan ook aan het vlees op een bord, zodat geen vleesvocht in contact komt met andere levensmiddelen, in de koelkast te ontdooien.
Overigens mag je nooit een reeds ontdooit stuk lever nogmaals invriezen!
Hoelang kun je Lever bewaren?
Rauwe lever kun je ingevroren ongeveer negen maanden in de vriezer bewaren.
Gekookte of gebakken lever kun je ongeveer 2 tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
In de koelkast kun je het vlees, rauw of verwerkt, nog twee dagen bewaren. Natuurlijk moet het vlees dan wel goed afgedekt zijn.
Lever langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door lever vacuüm te verpakken, wordt de blootstelling aan lucht verminderd, wat de houdbaarheid verlengt en de kans op bederf vermindert.
Zorg ervoor dat de lever goed is schoongemaakt en gesneden voordat je deze vacuüm verpakt. Hierdoor blijft de kwaliteit behouden en wordt het gemakkelijker om de lever te gebruiken wanneer dat nodig is.
Na het vacumeren kan het in de koelkast worden bewaard gedurende een paar dagen of in de vriezer voor een langere periode, afhankelijk van hoe lang je het wilt bewaren. Op deze manier kun je de lever vers houden en gemakkelijk gebruiken in verschillende gerechten.
Mijn advies en tips?
In plaats van de lever in zijn geheel in te vriezen, is het handig om deze in kleinere porties te snijden. Dit maakt het later makkelijker om alleen de benodigde hoeveelheid te ontdooien, zonder de rest van de voorraad te verstoren. Zo blijft de rest van de lever langer vers en voorkom je onnodig afval.
Om te voorkomen dat leverstukken aan elkaar vastvriezen, kun je bakpapier tussen de porties leggen. Dit is een simpele truc die ervoor zorgt dat je later de stukjes lever gemakkelijk kunt pakken zonder dat je ze moet lostrekken.
Door de lever vacuüm te verpakken, verwijder je alle lucht uit de verpakking. Dit voorkomt vriesbrand en zorgt ervoor dat de lever langer zijn smaak en textuur behoudt. Het is een kleine investering, maar vacuümverpakkers zijn echt een uitkomst in de keuken.
Het lijkt misschien overbodig, maar het labelen van de verpakking met de datum en het soort lever kan je later veel verwarring besparen. Zo weet je precies hoelang iets al in de vriezer ligt en voorkom je dat je per ongeluk iets ouds gebruikt.
Plaats de lever eerst op een bakplaat in de vriezer, zodat de stukjes snel en apart van elkaar invriezen. Zodra ze hard zijn, kun je ze samen in een zak of bak doen. Dit voorkomt dat de lever in een grote, moeilijk te hanteren klomp verandert.
Voor sommige soorten lever kan het nuttig zijn om deze kort te blancheren voordat je ze invriest. Dit helpt om enzymen te doden die de smaak en textuur kunnen beïnvloeden tijdens het bewaren. Blancheer de lever een paar minuten in kokend water, koel ze snel af in ijswater, droog ze goed af en vries ze dan in.
Als je geen vacuümmachine hebt, zorg er dan voor dat je stevige, luchtdichte bakjes gebruikt. Goed sluitende plastic bakken of stevige diepvrieszakken zijn ideaal. Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat je ze sluit.
Hoewel lever goed kan worden ingevroren, is het aan te raden om deze binnen drie maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur. Lever heeft een hoog watergehalte, waardoor het na verloop van tijd toch smaak en kwaliteit kan verliezen, zelfs in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kun je lever invriezen? Ja, dit vlees kan worden ingevroren om het langer houdbaar te maken.
Hoelang kun je lever in de vriezer bewaren? Het kan tot 3 tot 4 maanden in de vriezer worden bewaard zonder significant verlies van kwaliteit.
Moet lever eerst worden gekookt voordat je het invriest? Het is niet noodzakelijk om het eerst te bakken of te koken voordat je het invriest, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om het te blancheren om de smaak te behouden en de bacteriële belasting te verminderen.
Hoe moet ik lever verpakken voordat ik het invries? Verpak het luchtdicht in plasticfolie of diepvrieszakken om vriesbrand te voorkomen.
Kun je gekookte lever invriezen? Ja, het kan ook worden ingevroren als het gekookt is, maar het kan iets van zijn textuur verliezen bij het ontdooien en opwarmen.
Hoe ontdooi ik bevroren lever? Het kan het beste langzaam worden ontdooid in de koelkast om de textuur te behouden. Je kunt het ook in koud water of in de magnetron ontdooien als je minder tijd hebt.
Kun je ingevroren lever opnieuw invriezen als het eenmaal ontdooid is? Het wordt over het algemeen afgeraden om voedsel opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal is ontdooid, omdat dit de kwaliteit kan verminderen en het risico op bacteriële groei kan verhogen. Het is het beste om alleen de hoeveelheid lever te ontdooien die je van plan bent te gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
en waar vind ik de manier van bereiden?
Hier vertellen we je allen hoe je lever moet invriezen. Op onze andere site het recept om de lever te bereiden https://www.hoelangkoken.com/runderlever-bakken/