Loempia invriezen, of je deze nu zelf gemaakt hebt of in de winkel gekocht hebt, is goed mogelijk. Sterker nog, het is eigenlijk de enige methode om de loempia’s langer dan een paar dagen houdbaar te maken.
Koop je loempia’s in de supermarkt dan zijn deze vaak al ingevroren. Die hoef je dus thuis alleen maar in de vriezer te leggen.
Daarbij maakt het verder niet uit welke soort loempia’s je hebt gemaakt of gekocht. Alle soorten kunnen gewoon ingevroren worden.
Overigens kun je ontdooide loempia’s niet een tweede keer invriezen.
Je kunt ook reeds gebakken of gefrituurde loempia in de vriezer bewaren.
Na het bakken van loempia’s laat ik ze volledig afkoelen. Vervolgens plaats ik ze op een bakplaat, zodat ze niet aan elkaar plakken, en zet ik ze in de vriezer totdat ze stevig bevroren zijn. Daarna verpak ik ze in luchtdichte zakken of containers en zet ik ze terug in de vriezer voor langere bewaring.
Loempia ontdooien en bereiden
Loempia kun je of in de koelkast ontdooien, of direct vanuit de vriezer in de friteuse of wokpan in hete olie bakken.
Hoelang kun je loempia bewaren?
Loempia kun je, gefrituurd, gebakken, of nog niet gebakken, drie maanden in de vriezer bewaren.
In de koelkast kun je loempia’s altijd een dag of twee bewaren, mits natuurlijk wel afgedekt.
Loempia langer bewaren met behulp van vacumeren.
Je kunt loempia’s langer bewaren door ze vacuüm te verpakken. Hier zijn de stappen die je kunt volgen:
Laat de versgebakken of gekochte loempia’s eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze gaat verpakken.
Leg ze in vacuümzakken die geschikt zijn voor gebruik in een vacuümmachine. Zorg ervoor dat de loempia’s niet te dicht op elkaar liggen om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
Gebruik een vacuümmachine om de zakken luchtdicht af te sluiten. Zorg ervoor dat de loempia’s goed zijn afgesloten en dat er geen lucht meer in de zak zit.
Schrijf de datum van verpakking op de vacuümzakken, zodat je weet wanneer de loempia’s zijn verpakt.
Plaats de vacuümverpakte loempia’s in de koelkast of in de vriezer, afhankelijk van hoe lang je ze wilt bewaren. Vacuümverpakte loempia’s kunnen enkele dagen tot enkele weken worden bewaard, afhankelijk van de bewaarmethode.
Door loempia’s op deze manier vacuüm te verpakken, kun je de houdbaarheid verlengen en ervoor zorgen dat de loempia’s langer vers blijven zonder kwaliteitsverlies.
Mijn advies en tips?
Leg elke loempia afzonderlijk op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Zet de bakplaat een paar uur in de vriezer totdat de loempia’s stevig zijn. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en hun vorm verliezen.
Nadat de loempia’s individueel bevroren zijn, kun je ze in porties in diepvrieszakken of luchtdichte bakjes doen. Schrijf de datum op de zakken zodat je weet hoelang ze al in de vriezer liggen. Dit maakt het makkelijk om precies de juiste hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt.
Als je meerdere lagen loempia’s in een bak wilt bewaren, leg dan bakpapier tussen de lagen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vastplakken en zorgt ervoor dat ze mooi intact blijven als je ze eruit haalt.
Overweeg om de vulling van je loempia’s van tevoren in te vriezen. Verdeel de vulling in porties en vries deze in. Wanneer je klaar bent om loempia’s te maken, is de vulling al bevroren, wat helpt om de loempia’s sneller en gelijkmatiger in te vriezen.
Deze techniek is bijzonder handig voor loempia’s. Plaats de loempia’s op een metalen bakplaat in de vriezer. Het metaal helpt om de kou gelijkmatig te verdelen, waardoor de loempia’s sneller bevriezen en er minder kans is op ijskristallen die de textuur kunnen beïnvloeden.
Wikkel elke loempia afzonderlijk in plasticfolie voordat je ze in een diepvrieszak doet. Dit biedt een extra beschermingslaag tegen vriesbrand en helpt om de smaak en textuur te behouden.
Voordat je de loempia’s in de vriezer legt, dompel je ze kort in een ijsbad. Dit zorgt ervoor dat de buitenkant snel afkoelt en helpt om de binnenkant ook sneller in te vriezen, waardoor de loempia’s hun vorm en textuur beter behouden.
Als je de loempia’s wilt frituren na het invriezen, dompel ze dan kort in zout water voordat je ze frituurt. Dit helpt om de loempia’s gelijkmatig te ontdooien en geeft een extra krokante textuur aan de buitenkant.
Voor de ultieme bescherming tegen vriesbrand en het behouden van de versheid, gebruik een vacuümmachine om de loempia’s in te pakken. Dit verwijdert alle lucht uit de verpakking, waardoor de loempia’s langer houdbaar zijn zonder kwaliteitsverlies.
Veelgestelde vragen
Kun je loempia invriezen voordat ze gebakken zijn? Ja, je kunt loempia invriezen voordat ze gebakken zijn. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in luchtdichte verpakkingen om uitdroging te voorkomen.
Hoelang kun je loempia’s in de vriezer bewaren? Over het algemeen kun je loempia’s tot 3 maanden in de vriezer bewaren voordat de kwaliteit begint af te nemen.
Moet je loempia’s ontdooien voordat je ze bakt? Het is niet noodzakelijk om loempia’s volledig te ontdooien voordat je ze bakt, maar het kan helpen om een gelijkmatige garing te krijgen. Je kunt ze echter ook bevroren frituren voor een snellere bereiding.
Hoe kun je bevroren loempia’s het beste bakken? Verhit olie tot 180 °C en bak de bevroren loempia’s tot ze goudbruin en knapperig zijn, meestal duurt dit ongeveer 8 tot 10 minuten.
Kun je loempia’s opnieuw invriezen nadat ze zijn ontdooid? Het wordt over het algemeen afgeraden om loempia’s opnieuw in te vriezen nadat ze volledig zijn ontdooid, omdat dit de kwaliteit en smaak kan beïnvloeden.
Kun je loempia’s na het bakken opnieuw invriezen? Het wordt niet aanbevolen om loempia’s opnieuw in te vriezen nadat ze zijn gebakken, omdat dit de textuur en smaak negatief kan beïnvloeden.
Hoe kun je bevroren loempia’s het beste opwarmen? Je kunt bevroren loempia’s het beste opwarmen in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze door en door warm zijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
