Macarons invriezen is toch iets wat best wel handig kan zijn, vooral als je de luchtige koekjes wat langer wilt bewaren.
Maar nu is dus de vraag, wat zijn macarons eigenlijk? Macarons komen uit de Franse keuken en het zijn luchtige koekjes gemaakt uit verschillende ingrediënten zoals amandelpoeder, eiwit, en suiker.
De macaron wordt eigenlijk net zoals een klein taartje samen gebouwd. Je hebt namelijk onderaan een onderkant, tussenin een fruitige zachte vulling, en aan de bovenkant heb je een deksel.
Het gebakje werd de eerste keer in 1581 voor een huwelijksfeest gemaakt, maar, eerst in het jaar 1930 werd de macaron echt bekend.
De eerste macarons bestonden uit twee kleine op amandel gebaseerde schuimpjes met een vulling van ganache er tussen.
Je weet dus nu best wel veel over de macaron, maar de vraag is dus nu: Hoe kun je de lekkere luchtige Franse koekjes het beste invriezen?
Macarons invriezen? Dan doen we als eerste de luchtige Franse koekjes in een diepvriesbak of vrieszak. Dit doen we natuurlijk alleen als de macarons onverpakt zijn. Zijn de macarons al verpakt dan kun je deze gewoon in de verpakking laten zitten.
Leg de zak of de bak met macarons in de vriezer, bij voorkeur kun je deze natuurlijk ook in het vak voor invriezen leggen.
Laat de zak of bak met de macarons minimaal 24 uur in de vriezer.
Hoe ik macarons invries?
Macarons invriezen is iets wat ik recentelijk heb ontdekt en het heeft mijn liefde voor deze delicate lekkernijen alleen maar vergroot. De eerste keer dat ik het probeerde, was ik bang dat de macarons hun textuur of smaak zouden verliezen, maar tot mijn vreugde bleek het tegendeel waar te zijn. Het invriezen van macarons houdt ze vers en heerlijk, klaar om op elk moment van te genieten.
Ik begin met het voorzichtig inpakken van elke macaron in een stukje bakpapier. Dit helpt niet alleen om ze te beschermen tegen eventuele vriesbrand, maar het zorgt er ook voor dat ze hun delicate vorm behouden. Vervolgens plaats ik de ingepakte macarons in een luchtdicht bakje. Deze stap is cruciaal omdat het voorkomt dat er lucht of vocht bij de macarons komt, wat hun textuur kan aantasten.
Wanneer ik zin heb in een macaron, haal ik ze uit de vriezer en laat ze ongeveer twintig minuten op kamertemperatuur komen. Dit is misschien wel het moeilijkste deel van het proces, omdat ik vaak niet kan wachten om erin te bijten! Het wachten loont echter, want de macarons zijn na het ontdooien net zo heerlijk als op de dag dat ik ze maakte. De buitenkant is nog steeds knapperig, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg is, precies zoals een macaron hoort te zijn.
Sinds ik macarons ben gaan invriezen, heb ik altijd een voorraadje bij de hand voor onverwachte bezoekjes of gewoon als ik mezelf wil verwennen. Het is een eenvoudige manier om altijd van deze Franse delicatesse te kunnen genieten, zonder dat ik elke keer opnieuw hoef te bakken. Dit kleine trucje heeft mijn keukenleven een stuk makkelijker gemaakt en mijn liefde voor macarons alleen maar verdiept.
Macarons ontdooien en bereiden
Voor het ontdooien van de smakelijke Franse koekjes heb je niet veel nodig, deze kun je namelijk het beste op kamertemperatuur laten ontdooien.
Om deze te ontdooien hoef je alleen, de zak of bak met de macarons erin uit de vriezer of het vriesvak halen.
Het ontdooien van de Franse koekjes duurt bij kamertemperatuur 3 tot 6 uur.
Hoelang kun je Macarons bewaren?
Het bewaren van de macarons kun je natuurlijk op veel verschillende manieren, je kunt deze in de koelkast, buiten de koelkast, en zelfs in de vriezer bewaren.
In de koelkast zijn de macarons maximaal 1 week houdbaar, buiten de koelkast kun je ze maximaal 2 tot 3 dagen bewaren. In de koelkast kan gebak, dus ook deze koekjes, wel iets droger worden dan bij kamertemperatuur.
Heb je de macarons ingevroren, dan kun je deze in de vriezer of in het vriesvak maximaal 3 maanden bewaren.
Macarons langer bewaren met behulp van vacumeren.
Om macarons langer te bewaren met behulp van vacuümverpakking, volg je deze stappen:
Laat de koekjes volledig afkoelen na het bereiden.
Plaats de afgekoelde koeken in een enkele laag op een schoon en droog oppervlak.
Snij voldoende stukken vacuümfolie af om elke macaron afzonderlijk te kunnen verpakken.
Leg een macaron op een stuk vacuümfolie en vouw het folie eromheen, zorg ervoor dat er geen lucht in de verpakking achterblijft.
Sluit de vacuümfolie volgens de instructies van het vacumeerapparaat. Zorg ervoor dat de verpakking strak wordt afgesloten.
Herhaal dit proces voor alle macarons.
Bewaar de vacuümverpakte macarons op een koele, droge plaats, bij voorkeur in de koelkast of vriezer, voor een langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de macarons wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor ze langer vers blijven en minder snel uitdrogen. Let op dat de smaak en textuur van de macarons behouden blijven na vacumeren. Verbruik de macarons binnen een redelijke tijd na vacumeren voor de beste kwaliteit.
Mijn advies en tips?
Het lijkt misschien voor de hand liggend, maar zorg ervoor dat je macarons volledig zijn afgekoeld voordat je ze invriest. Warme macarons kunnen condens veroorzaken in de vriezer, wat hun textuur beïnvloedt. Leg ze een paar uur op een rooster voordat je verder gaat met invriezen.
Voordat je je macarons in een bakje of zakje doet, leg een vel bakpapier tussen de lagen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar gaan plakken. Niemand wil een klomp macarons als ze eenmaal ontdooid zijn.
Leg je macarons eerst op een bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, en zet de bakplaat in de vriezer. Laat ze een paar uur invriezen totdat ze stevig zijn. Daarna kun je ze in een bakje of zakje doen zonder dat ze aan elkaar plakken.
Gebruik altijd luchtdichte verpakkingen. Lucht kan de vijand zijn van de delicate structuur van macarons. Goede opties zijn ziplock zakjes waar je de lucht uit kunt persen, of luchtdichte plastic bakjes.
Het lijkt misschien overdreven, maar als je meerdere smaken macarons invriest, is het handig om de verpakking te labelen met de datum en de smaak. Dit maakt het gemakkelijker om te weten wat je hebt en hoelang het al in de vriezer ligt.
Sommige vullingen bevriezen beter dan andere. Ganache en botercrème bevriezen over het algemeen goed, maar vullingen met veel vocht, zoals jam of verse vruchten, kunnen de schelpen week maken. Experimenteer met verschillende vullingen om te zien wat het beste werkt.
Haal je macarons een dag voordat je ze wilt serveren uit de vriezer en laat ze langzaam in de koelkast ontdooien. Dit voorkomt dat ze te veel vocht opnemen en helpt om hun originele textuur te behouden. Snelle temperatuurveranderingen kunnen de delicate structuur van macarons beschadigen.
Als je je macarons hebt laten ontdooien, geef ze dan een uurtje op kamertemperatuur voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de smaak en textuur optimaal zijn. Eventueel kun je ze even kort in de oven op lage temperatuur plaatsen voor een extra knapperige buitenkant.
Veelgestelde vragen
Hoe moet je macarons invriezen? Leg de macarons op een bakplaat, zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar aan liggen, en zet ze in de vriezer om ze individueel te bevriezen. Zodra ze stevig zijn geworden, kun je ze in een luchtdichte bakken of zakjes doen voor langdurige opslag.
Hoelang kun je macarons invriezen? Macarons kunnen tot ongeveer 1 tot 2 maanden worden ingevroren zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.
Moet je macarons ontdooien voordat je ze eet? Ja, het is aan te raden om de macarons langzaam in de koelkast te laten ontdooien voordat je ze eet. Dit helpt voorkomen dat ze te zacht worden.
Kun je gevulde macarons invriezen? Ja, je kunt zowel gevulde als ongevulde invriezen. Zorg er wel voor dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze invriest.
Hoe behoud je de kwaliteit van ingevroren macarons? Zorg ervoor dat de macarons luchtdicht worden verpakt om te voorkomen dat ze uitdrogen of aan smaak verliezen. Het is ook belangrijk om ze op een constante temperatuur te bewaren om kristallisatie te voorkomen.
Kun je macarons direct uit de vriezer eten? Hoewel het technisch gezien mogelijk is om macarons direct uit de vriezer te eten, is het beter om ze eerst langzaam te laten ontdooien in de koelkast voor een optimale textuur en smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
