Mozzarella invriezen is, net als de meeste andere kaassoorten, mogelijk. Wel kan de textuur van de kaas ietwat minder goed worden, maar dat ligt voornamelijk aan de manier van invriezen.
Bij mozzarella is het voornamelijk het vocht dat problemen kan geven bij het invriezen, en dus ook voor verandering van de textuur kan zorgen.
Beter is het in veel gevallen om bewerkte mozzarella in te vriezen, dus bijvoorbeeld in een gerecht.
Wil je toch de kaas invriezen kun je het beste de kaas in het vocht laten, zoals de mozzarella normaliter verpakt wordt.
Eigenlijk kun je stellen of verwerkt dus droog, of juist in het vocht invriezen. Nogmaals, de textuur kan korrelig worden door het invriezen.
Mozzarella invriezen is dus mogelijk, maar je moet voor het invriezen dus wel goed bekijken of je in vocht invriest of juist droog en in een gerecht invriest.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Kaas
Keuken
Internationaal
Trefwoord
mozzarella invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Invriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties4Personen
calorieën280kcal
Ingrediënten
2BollenMozzarella
Instructies
De mozzarella met vocht verpakken in diepvriesbakken, waarbij het aan te bevelen is dat de kaas geheel onder vocht staat. Eventueel bijvullen met gekookt en afgekoeld water.
Mozzarella is voor mij echt een van de lekkerste kazen die er zijn. Of ik het nu gebruik op een pizza, in een salade caprese, of gewoon als snack, het is altijd een feestje. Soms koop ik echter te veel mozzarella, en dan moet ik ervoor zorgen dat het niet verloren gaat. Invriezen is een handige optie, maar het vraagt wel wat kennis om ervoor te zorgen dat de kaas zijn textuur en smaak behoudt.
Wanneer ik mozzarella wil invriezen, let ik op het vochtgehalte. Mozzarella is van zichzelf een vochtige kaas, en dat betekent dat de kans bestaat dat het invriezen dit vocht in ijs verandert, wat de structuur kan beschadigen. Daarom begin ik altijd met het uit de verpakking halen van de kaas en dep ik het zo goed mogelijk droog met keukenpapier. Dit helpt om overtollig vocht te verwijderen voordat het de vriezer in gaat. Vervolgens snijd ik de mozzarella in porties die ik waarschijnlijk in één keer ga gebruiken, zodat ik later alleen hoef te ontdooien wat ik echt nodig heb.
Wat ook belangrijk is, is dat ik de mozzarella goed luchtdicht inpak. Ik gebruik hiervoor meestal een dubbele laag: eerst wikkel ik de porties in vershoudfolie, en daarna stop ik ze in een hersluitbare diepvrieszak. Het doel is om zoveel mogelijk lucht buiten te houden, want dit kan vriesbrand veroorzaken en dat wil ik natuurlijk voorkomen. In mijn ervaring blijft de mozzarella op deze manier tot ongeveer drie maanden goed in de vriezer, zonder al te veel verlies van kwaliteit.
Wanneer ik de mozzarella wil gebruiken, haal ik het een dag van tevoren uit de vriezer en leg ik het in de koelkast om langzaam te ontdooien. Dit zorgt ervoor dat de kaas zijn textuur zo goed mogelijk behoudt. Als ik haast heb, gebruik ik soms de magnetron op de laagste stand, maar dit is niet ideaal omdat de kaas dan snel taai kan worden. Mozzarella die ingevroren is geweest, smelt vaak net iets anders dan verse mozzarella, dus ik gebruik het meestal in warme gerechten zoals pizza’s of ovenschotels, waar het smeltproces toch minder delicaat is.
Mozzarella ontdooien en bereiden
Bij voorkeur altijd langzaam in de koelkast ontdooien. Verstandig is het om de kaas 2 dagen te tijd te geven om volledig te ontdooien.
Hoe lang kun je mozzarella bewaren?
Mozzarella kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.
Mozzarella, waarvan de verpakking open is, kun je 2 tot 3 dagen goed houden in de koelkast.
Kijk altijd bij een gesloten verpakking op de houdbaarheidsdatum. Deze kaassoort is wat sneller bedorven als andere kaassoorten.
Mozarella langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken kan helpen om het langer vers te houden en de smaak te behouden.
In de koelkast kan vacuümverpakte mozzarella gewoonlijk tot 2 tot 3 weken worden bewaard, vergeleken met ongeveer 1 tot 2 weken voor niet-verpakte mozzarella. In de vriezer kan vacuümverpakte mozzarella tot 6 maanden tot een jaar worden bewaard, terwijl niet-verpakte mozzarella in de vriezer meestal tot 1 tot 2 maanden goed blijft.
Zorg ervoor dat de kaas goed is afgesloten en geen lucht bevat om vriesbrand te voorkomen. Label de verpakking met de datum van vacuümverpakking voor het bijhouden van de houdbaarheid.
Mijn advies en tips?
Als je mozzarella in een groot blok invriest, kan het moeilijk zijn om later precies de hoeveelheid te gebruiken die je nodig hebt. Snijd de mozzarella daarom van tevoren in plakjes of blokjes. Zo kun je eenvoudig precies de juiste portie pakken, zonder dat je de hele boel moet ontdooien.
Het is heel belangrijk om de mozzarella goed in te pakken. Gebruik plasticfolie of een hersluitbare diepvrieszak, en zorg dat er zo min mogelijk lucht bij zit. Zo voorkom je dat de kaas uitdroogt of een vreemde smaak krijgt in de vriezer. Luchtdicht verpakken houdt de kaas vers.
Dit is een beetje een geheim. Als je de mozzarella in zijn eigen vocht, of in wat gezouten water invriest, blijft hij lekker sappig. Het helpt de kaas zijn romige structuur te behouden als je hem weer ontdooit. Probeer het eens, het verschil kan verrassend groot zijn.
Waar harde kazen zoals cheddar of gouda prima invriezen zonder al te veel smaakverlies, is mozzarella wat lastiger. Het is een zachte kaas, dus de structuur kan wat veranderen als je het invriest. Verwacht dus niet exact dezelfde textuur als verse mozzarella, maar dat hoeft geen ramp te zijn! In een ovenschotel of pizza merk je daar weinig van.
Na het invriezen zal de textuur van de mozzarella iets korreliger worden. Dat maakt het misschien minder geschikt voor salades of om rauw te eten. Maar geen zorgen! Voor warme gerechten zoals pizza’s, lasagne of tosti’s is het nog steeds perfect. De hitte maakt de kaas weer lekker smeltend en smeuïg.
Een slimme tip: rasp de mozzarella voordat je het invriest. Zo heb je altijd snel een handjevol kaas bij de hand om over je pasta of pizza te strooien. Het ontdooit ook veel sneller als het al geraspt is, wat ideaal is als je haast hebt in de keuken.
Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar vergeet niet een etiket op de verpakking te plakken met de datum waarop je de mozzarella hebt ingevroren. Zo weet je zeker dat je geen te oude kaas gebruikt. Mozzarella blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer, dus het is handig om bij te houden wanneer je het hebt ingevroren.
Een van de belangrijkste dingen die je kunt doen bij het ontdooien van mozzarella is geduld hebben. Haal de kaas de avond voor je het wilt gebruiken uit de vriezer en leg het in de koelkast. Op deze manier behoudt de kaas het beste zijn smaak en textuur. Snel ontdooien in de magnetron is verleidelijk, maar kan de kaas rubberachtig maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik mozzarella invriezen? Ja, dit kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik mozzarella in zijn originele verpakking invriezen? Het is het beste om de kaas in een luchtdichte verpakking in te vriezen om vriesbrand te voorkomen. Als het in zijn originele verpakking zit, zorg er dan voor dat het goed afgesloten is of stop het in een diepvrieszakje.
Moet ik mozzarella blancheren voordat ik het invries? Nee, de kaas hoeft niet te worden geblancheerd voordat je het invriest. Je kunt het direct in de vriezer plaatsen.
Hoe lang kan ik mozzarella in de vriezer bewaren? Het kan tot ongeveer 6 maanden worden bewaard in de vriezer. Na deze tijd kan de kwaliteit van de kaas achteruitgaan.
Kan ik bevroren mozzarella direct gebruiken? Bevroren mozzarella kan direct worden gebruikt voor het bereiden van warme gerechten zoals pizza, pasta of lasagne. Het is niet nodig om het eerst te ontdooien.
Hoe kan ik bevroren mozzarella het beste ontdooien? Als je van plan bent om de kaas voor koude gerechten te gebruiken, zoals salades, laat het dan langzaam ontdooien in de koelkast. Dit kan enkele uren duren, afhankelijk van de dikte van de kaas.
Kan ik bevroren mozzarella opnieuw invriezen nadat het ontdooid is? Het wordt niet aanbevolen om kaas opnieuw in te vriezen nadat het eenmaal ontdooid is, omdat dit de textuur en smaak kan beïnvloeden. Het is het beste om alleen de hoeveelheid mozzarella te ontdooien die je van plan bent te gebruiken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
