Nectarines invriezen, een steenvrucht, is wel mogelijk maar tegelijkertijd ook lastig. Het invriezen is makkelijker zonder pit, en de nectarines in stukken invriest.
Daarbij kun je eventueel de schil ook verwijderen.
Vergeet het invriezen als je de vrucht na ontdooien zo wilt eten. De nectarines worden gauw zacht en papperig,
Wel kun je de nectarines nog gebruiken om er smoothies of iets dergelijks mee te maken.
Nectarines invriezen is dus mogelijk, maar alleen aan te bevelen om er na het ontdooien nog smoothies of iets dergelijks mee te maken. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Fruit
Keuken
Internationaal
Trefwoord
nectarines invriezen
Voorbereidingstijd15minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag15minuten
Porties1Portie
calorieën44kcal
Ingrediënten
1KiloNectarines
Instructies
Halveer de nectarines en verwijder de pit. Schil eventueel de nectarines en snij deze in stukken.
Eventueel eerst op een bakplaat los van elkaar leggen en gedurende twee uur invriezen.
Etiket met naam en datum op de diepvriesbak doen, en 24 uur in de vriezer invriezen.
Hoe ik nectarines invries?
Nectarines invriezen doe ik altijd met veel plezier. Het begint al met het zorgvuldig uitkiezen van de rijpste, sappigste exemplaren bij de groenteboer. Die heerlijke geur, het gladde velletje, de belofte van zoetigheid in elke hap – ik kan er echt geen genoeg van krijgen. Thuis gekomen, neem ik altijd even de tijd om van een verse nectarine te genieten voordat ik aan het invriezen begin.
Ik spoel de nectarines grondig af onder koud water, zodat al het vuil en eventuele pesticiden verwijderd zijn. Daarna snijd ik ze doormidden en verwijder de pit. De feloranje stukjes vruchtvlees leg ik op een bakplaat die ik bekleed heb met bakpapier. Dit is een truc die ik ooit van mijn oma heb geleerd: door ze eerst los van elkaar in te vriezen, voorkom je dat ze aan elkaar plakken als je ze uiteindelijk in een zakje stopt.
Na een paar uur in de vriezer haal ik de bakplaat eruit en zie ik de bevroren schijfjes nectarines liggen als kleine schatten. Ik doe ze snel in luchtdichte zakjes, zodat ze vers blijven. Elke keer als ik in de winter zin heb in de zomer, pak ik een zakje nectarines uit de vriezer. Ze zijn perfect voor smoothies, over mijn yoghurt, of gewoon als een koude snack. Zo geniet ik het hele jaar door van mijn favoriete zomerfruit, en het brengt me altijd even terug naar die warme, zorgeloze dagen.
Nectarines ontdooien en bereiden
Omdat je nectarines eigenlijk alleen nog kunt gebruiken voor smoothies, kun je de bevroren vruchten meteen in de blender doen.
Ontdooien is dan niet nodig.
Hoelang kun je nectarines bewaren?
Nectarines kun je drie maanden in de vriezer bewaren.
Buiten de koelkast kun je, afhankelijk van versheid en de temperatuur, één tot drie dagen bewaren.
De kans bestaat dat de vruchten snel minder worden, zacht worden en schimmel gaan vertonen.
De koelkast is dus beter. Daar kun je nectarines, niet in een afgesloten plastic bak of zak, tot wel zeven dagen bewaren.
Kijk wel regelmatig of de vruchten beginnen te rotten en te schimmelen. Haal deze nectarines dan meteen weg, want ze steken elkaar erg snel aan.
Nectarines langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken kan helpen om ze langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen.
In de koelkast kunnen vacuümverpakte nectarines doorgaans tot 1 tot 2 weken worden bewaard, in vergelijking met ongeveer 3 tot 5 dagen voor niet verpakt. In de vriezer kunnen vacuümverpakte nectarines tot 8 tot 12 maanden worden bewaard, terwijl niet verpakt vaak maar 2 tot 4 maanden houdbaar zijn.
Het vacuüm verpakken helpt om het fruit te beschermen tegen vriesbrand en oxidatie, waardoor de kwaliteit behouden blijft. Zorg ervoor dat de nectarines volledig droog zijn voordat je ze vacuüm verpakt om overtollig vocht te vermijden, wat de kwaliteit kan beïnvloeden.
Mijn advies en tips?
Het begint allemaal bij de juiste vrucht. Kies voor rijpe nectarines die nog stevig aanvoelen. Te rijpe nectarines kunnen papperig worden bij het invriezen, wat de textuur niet ten goede komt.
Voordat je ze invriest, is het belangrijk om de nectarines goed te wassen om vuil en pesticiden te verwijderen. Droog ze daarna zorgvuldig af met een schone doek. Dit voorkomt dat er extra ijsvorming ontstaat tijdens het invriezen.
In plaats van de hele vrucht in te vriezen, is het handiger om de nectarines in partjes te snijden. Dit maakt het later makkelijker om precies de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt, zonder de hele vrucht te moeten ontdooien.
Blancheren helpt om de kleur en textuur van de nectarines te behouden. Dompel de stukjes nectarines 30 seconden in kokend water en koel ze daarna snel af in ijswater. Dep ze droog voordat je verder gaat met invriezen.
Besprenkel de gesneden stukjes met een beetje citroensap. Dit voorkomt dat de nectarines bruin worden tijdens het invriezen en zorgt ervoor dat ze er fris en aantrekkelijk uit blijven zien.
Leg de nectarines in een enkele laag op een bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vastvriezen en maakt het later makkelijker om ze per stuk te gebruiken.
Zet de bakplaat in de vriezer voor een paar uur, tot de stukjes nectarines stevig bevroren zijn. Hierdoor kun je ze later in zakjes doen zonder dat ze aan elkaar vastplakken, wat handig is als je maar een paar stukjes nodig hebt.
Doe de bevroren stukjes nectarines in luchtdichte diepvrieszakjes of bakjes. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze afsluit. Label de zakjes met de datum zodat je weet hoelang ze al in de vriezer liggen. Zo blijven je nectarines langer vers en lekker.
Veelgestelde vragen
Kun je nectarines invriezen? Ja, je kunt het fruit invriezen om ze langer te bewaren.
Hoe bereid je nectarines voor op invriezen? Was fruit altijd grondig en snij het in plakjes of partjes, verwijder de pit.
Moet je nectarines vooraf behandelen voordat je ze invriest? Ze kunnen worden behandeld met een ascorbinezuur oplossing om verkleuring te voorkomen, maar het is optioneel.
Hoe moet je nectarines invriezen? Leg de plakjes of partjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken, en vries ze eerst individueel in voordat je ze in een luchtdichte vrieszak doet.
Hoelang kun je ingevroren nectarines bewaren? Ingevroren nectarines kunnen 10 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard bij een temperatuur van -18 °C of lager.
Hoe ontdooi je ingevroren nectarines? Ontdooi het fruit langzaam in de koelkast of gebruik ze direct vanuit de vriezer in smoothies of gerechten die verder worden gekookt.
Kun je ingevroren nectarines gebruiken voor het maken van jam of bakken? Ja, ingevroren nectarines kunnen worden gebruikt voor het maken van jam, gebak of andere gebakken producten. Ze behouden hun smaak en textuur goed na het invriezen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
