Luchtdicht afsluiten en voorzien van een label met naam en datum.
In de vriezer plaatsen en gedurende 2 uur invriezen.
Hoe ik paksoi invries?
Om verse paksoi optimaal in te vriezen, blancheer ik het eerst. Dit proces houdt in dat ik de paksoi kort kook en vervolgens snel afkoel in ijswater. Dit helpt om de kleur en textuur te behouden en enzymen te deactiveren die de kwaliteit tijdens het invriezen kunnen aantasten.
Na het blancheren, laat ik de paksoi goed uitlekken en dep ik het droog voordat ik het in luchtdichte zakken of bakken doe en in de vriezer plaats. Door deze methode blijft de paksoi langer vers en smaakvol.
Paksoi ontdooien en bereiden
Paksoi kun je direct vanuit de vriezer in kokend water doen om nog ongeveer 5 tot 6 minuten af te koken.
Wil je de groente wokken dan kun je deze beter eerst laten ontdooien, bijvoorbeeld op het aanrecht.
Hoelang kun je paksoi bewaren?
Paksoi kun je een heel jaar in de vriezer bewaren.
Ongesneden paksoi kun je in de koelkast nog enkele dagen bewaren.
In de paksoi aangesneden dan kan deze slechts één dag bewaard worden.
Paksoi langer bewaren met behulp van vacumeren.
Je kunt paksoi langer bewaren door het vacuüm te verpakken. Hier zijn de stappen die je kunt volgen:
Spoel de paksoi grondig af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen. Snijd de uiteinden van de stelen af indien nodig.
Dep de groente voorzichtig droog met een schone keukendoek of laat hem aan de lucht drogen.
Snij de paksoi in stukken of reepjes naar wens. Je kunt ervoor kiezen om de bladeren en stelen apart te snijden of ze samen te laten.
Leg de gesneden groente in vacuümzakken die geschikt zijn voor gebruik in een vacuümmachine. Verspreid de stukken paksoi gelijkmatig over de zakken.
Gebruik je vacuümmachine om de zakken luchtdicht af te sluiten. Zorg ervoor dat de zakken goed zijn afgesloten en dat er geen lucht meer in zit.
Schrijf de datum van verpakking op de vacuümzakken, zodat je weet wanneer de paksoi is verpakt.
Plaats de vacuümverpakte paksoi in de koelkast. De paksoi blijft hierdoor langer vers dan wanneer hij niet vacuüm verpakt zou zijn.
Door paksoi op deze manier vacuüm te verpakken, kun je de houdbaarheid verlengen en ervoor zorgen dat de groente langer vers blijft zonder kwaliteitsverlies.
Mijn advies en tips?
Blancheer de dikke, stevige stelen van de paksoi afzonderlijk van de delicate bladeren. Dit zorgt ervoor dat beide onderdelen gelijkmatig blancheren en hun textuur behouden tijdens het invriezen.
Na het blancheren van de paksoi, plaats deze direct in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces onmiddellijk en helpt de knapperigheid en kleur van de paksoi te behouden, wat resulteert in een betere smaak en textuur na het ontdooien.
Bij paksoi invriezen is het essentieel om de groente grondig af te drogen. Overtollig water kan ijskristallen vormen tijdens het invriezen, wat de textuur van de paksoi negatief beïnvloedt. Gebruik een slacentrifuge of dep de paksoi droog met keukenpapier.
Plaats de geblancheerde en gedroogde paksoi in luchtdichte zakken of bakjes. Dit voorkomt vriesbrand en houdt de paksoi langer vers. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zakken te verwijderen voordat je ze afsluit.
Verdeel de paksoi in porties voordat je deze invriest. Zo kun je precies de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt voor een maaltijd, zonder dat je een hele zak hoeft te ontdooien.
Het is belangrijk om de zakken of bakjes te labelen met de datum van invriezen. Dit helpt je bij het bijhouden van hoe lang de paksoi in de vriezer ligt. Idealiter gebruik je de paksoi binnen zes maanden voor de beste kwaliteit.
Leg de ingevroren zakken plat in de vriezer. Dit zorgt voor efficiënter ruimtegebruik en maakt het gemakkelijker om de zakken later te stapelen. Bovendien bevriest de paksoi sneller en gelijkmatiger.
Wanneer je klaar bent om de paksoi te gebruiken, laat deze dan langzaam ontdooien in de koelkast. Dit helpt de textuur en smaak beter te behouden dan wanneer je de paksoi snel ontdooit op kamertemperatuur of in de magnetron.
Ingevroren paksoi kan direct aan warme gerechten zoals soepen, roerbakgerechten en stoofschotels worden toegevoegd zonder vooraf te ontdooien. Dit helpt de knapperigheid en voedingsstoffen te behouden, en voorkomt dat de paksoi papperig wordt.
Kun je paksoi bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren paksoi gebruiken in gerechten. Bevroren paksoi kan een handige optie zijn als verse paksoi niet beschikbaar is. Bij het koken met bevroren paksoi moet je er rekening mee houden dat het mogelijk wat sneller gaar wordt dan verse paksoi, omdat het al is voorgesneden en ingevroren. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan en wees je bewust van eventuele extra vocht dat de bevroren paksoi tijdens het koken kan afgeven. Over het algemeen kun je bevroren paksoi gebruiken in verschillende gerechten zoals roerbakgerechten, soepen of stoofschotels.
Veelgestelde vragen
Kan ik paksoi invriezen? Ja, je kunt paksoi invriezen om het langer te bewaren.
Hoe bereid ik paksoi voor op invriezen? Was de paksoi grondig en snijd hem in stukjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur.
Moet ik de paksoi blancheren voordat ik het invries? Ja, blancheren helpt de kleur, textuur en voedingsstoffen van de paksoi te behouden. Blancheer het gedurende 1-2 minuten in kokend water en koel het onmiddellijk af in ijswater.
Kan ik de stelen en bladeren apart invriezen? Ja, je kunt de stelen en bladeren apart invriezen als je van plan bent ze apart te gebruiken in gerechten.
Hoe moet ik de paksoi verpakken voor invriezen? Plaats de geblancheerde paksoi in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakjes. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert om vriesbrand te voorkomen.
Hoelang kan ik ingevroren paksoi bewaren? Goed ingevroren paksoi kan tot 8-12 maanden worden bewaard in de vriezer.
Hoe ontdooi ik ingevroren paksoi? Ontdooi de paksoi langzaam in de koelkast of gebruik de ontdooistand van de magnetron als je het snel nodig hebt. Gebruik het liefst ontdooide paksoi meteen na het ontdooien voor de beste smaak en textuur.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
