Paprika invriezen

Kun je paprika invriezen? Ja natuurlijk kan dat, want het is eigenlijk één van de weinige methoden om paprika langer houdbaar te maken. De meesten willen de paprika immers niet in het zuur bewaren, want in dat geval kun je er eigenlijk niet meer mee koken.

Wil je deze groente invriezen maakt het overigens niet zo heel veel uit welke kleur je gaat invriezen. Je kunt per kleur invriezen, maar natuurlijk ook gemengd.

Datzelfde is ook van toepassing op andere soorten pepers en paprika’s. Dus ook zoete paprika of puntpaprika kan op dezelfde manier worden ingevroren, en ook pepers.

Ook gerechten met daarin paprika kunnen worden ingevroren, maar er is wel één uitzondering, en dat gegrilde paprika. Zou je deze invriezen blijft er na het ontdooien een hoop paprikaslijm met stukjes over. Niet smakelijk om te zien, en zo smaakt het ook.

Afdrukken

Hoe Paprika invriezen?

De paprika kun je het beste invriezen als je deze in reepjes of in blokjes hebt gesneden, afhankelijk van welk gerecht je er mee wilt maken nadat je de groente weer ontdooid hebt.

Je kunt overigens wel halve en schoon gemaakte paprika invriezen om er gevulde paprika mee te maken. Wel moet je er rekening mee houden dat het vruchtvlees wel wat zachter wordt na het ontdooien.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord paprika invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 32 kcal

Ingrediënten

• 4 Paprika's

Instructies

1. Eventueel paprika wassen maar goed droog deppen.

2. Paprika ontdoen van zaadjes en zaadlijst.

3. Eventueel paprika in helften snijden, anders in blokjes of in repen.

4. De blokjes of reepjes in diepvrieszakken of in diepvriesbakken doen.

5. Luchtdicht afsluiten en voorzien van etiket met daarop de naam en de invriesdatum.

6. In de vriezer plaatsen en minimaal 24 uur invriezen.

Hoe ik paprika invries?

Als ik paprika invries, zorg ik er altijd voor dat ik ze goed voorbereid, zodat ze hun smaak en textuur zo goed mogelijk behouden. Eerst kies ik de mooiste paprika’s uit; stevig, zonder zachte plekken en met een dieprode, gele of groene kleur. Het is belangrijk om te werken met groenten die op hun hoogtepunt van versheid zijn. Ik begin met het wassen van de paprika’s onder koud stromend water om vuil en pesticiden te verwijderen. Vervolgens snijd ik ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en het witte binnenste, want dat deel draagt weinig bij aan de smaak.

Nadat ik de paprika’s in stukken heb gesneden – ik kies meestal voor reepjes of blokjes, afhankelijk van wat ik later wil koken – blancheer ik ze kort. Dit betekent dat ik de paprika’s even in kokend water dompel, ongeveer twee minuten, en daarna direct in ijswater laat afkoelen. Die stap is essentieel omdat het de enzymen deactiveert die ervoor zorgen dat groenten tijdens het invriezen hun kleur en smaak verliezen. Na het blancheren droog ik de stukken grondig af, zodat er geen overtollig vocht meekomt in de vriezer. Te veel vocht kan namelijk ijskristallen veroorzaken, en dat beïnvloedt de textuur van de paprika’s als ze ontdooid worden.

Ik leg de stukjes paprika op een bakplaat, zonder dat ze elkaar aanraken, en vries ze eerst los in. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken, zodat ik later makkelijk de gewenste hoeveelheid kan pakken zonder alles te hoeven ontdooien. Als de stukjes eenmaal stevig bevroren zijn, doe ik ze over in luchtdichte zakjes of bakjes, waarop ik de datum noteer. Paprika blijft zo tot wel 12 maanden goed in de vriezer. Wanneer ik de ingevroren paprika gebruik in een gerecht, zoals een snelle roerbak of stoofschotel, hoef ik ze niet eens te ontdooien – ik gooi ze gewoon direct in de pan en laat ze opwarmen. De smaak blijft intens, alsof ik met verse paprika werk.

Paprika ontdooien en bereiden

Ingevroren paprika hoef je niet te ontdooien, maar kun je meteen in een pan doen om te bakken. Gehalveerde paprika kun je meteen vullen.

Hoe lang kun je paprika bewaren?

Paprika kun je minimaal 8 maanden in de vriezer bewaren.

Ontdooide paprika kun je het beste direct gebruiken in een gerecht en niet langer dan een paar uur in de koelkast bewaren.

Verse paprika, die nog niet is aangesneden, kun je tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Wel kan de vrucht wat zachter worden.

Zorg er wel voor dat de paprika droog bewaard worden, dus niet in de groentelade of in plastic.

Paprika langer bewaren met behulp van vacumeren.

In de koelkast bewaard, kunnen vacuümverpakte paprika’s doorgaans tot 1 tot 2 weken langer vers blijven dan niet-verpakte paprika’s. In de vriezer kunnen vacuümverpakte paprika’s tot 8 maanden tot een jaar worden bewaard, mits ze op de juiste manier zijn verpakt en bevroren.

Het is belangrijk om de paprika’s goed te wassen, te snijden en te drogen voordat je ze vacumeert om condensatie te minimaliseren en de versheid te behouden. Zorg er ook voor dat de vacuümzak die je gebruikt geschikt is voor invriezen en luchtdicht afsluit. Op deze manier kun je optimaal profiteren van het verlengde bewaartijd die vacuümverpakken biedt.

Mijn advies en tips?

1. Voor je begint met invriezen, kies altijd de beste, rijpe paprika’s uit. Je wilt geen zachte of rimpelige paprika’s invriezen, want die verliezen nog meer smaak en textuur in de vriezer. Ga voor stevige, glanzende paprika’s zonder vlekken.
2. Voordat je de paprika’s invriest, snijd je ze open en haal je de zaadjes en zaadlijsten eruit. Dit zorgt niet alleen voor een betere smaak, maar voorkomt ook dat de paprika’s papperig worden bij het ontdooien.
3. In tegenstelling tot veel andere groenten hoef je paprika’s niet te blancheren voordat je ze invriest. Dit bespaart tijd en moeite. Gewoon wassen, snijden en invriezen, makkelijker kan bijna niet.
4. Bedenk goed hoe je de paprika’s later wilt gebruiken. Wil je ze in reepjes voor een roerbakgerecht? Of misschien in blokjes voor een soep of saus? Snijd ze van tevoren in de gewenste vorm, zodat je ze bevroren direct kunt gebruiken.
5. Paprika’s hebben de neiging om snel vriesbrand te krijgen als ze niet goed verpakt zijn. Zorg daarom dat je ze in luchtdichte diepvrieszakjes of bakjes bewaart. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zakjes te halen voordat je ze sluit.
6. Vries de paprika’s in kleine porties in. Je wilt niet steeds een hele zak paprika’s ontdooien als je maar een handjevol nodig hebt. Door de paprika’s in kleine porties in te vriezen, haal je alleen eruit wat je nodig hebt.
7. Paprika’s blijven ongeveer 10 tot 12 maanden goed in de vriezer, maar naarmate de tijd verstrijkt, kan de smaak verminderen. Door de datum op de verpakking te schrijven, weet je altijd hoe lang ze er al in liggen en gebruik je ze op tijd.
8. Je hoeft paprika’s niet eerst te ontdooien voordat je ze gebruikt. Gooi ze gewoon rechtstreeks uit de vriezer in je pan of oven. Ze behouden zo beter hun smaak en textuur, en je bespaart ook nog eens tijd!

Kun je paprika bevroren gebruiken in gerechten?

Bevroren paprika’s behouden over het algemeen hun smaak en voedingsstoffen goed, waardoor ze een handige optie zijn om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse paprika’s niet beschikbaar zijn.

Je kunt ze direct toevoegen aan warme gerechten zoals roerbakgerechten, stoofschotels, soepen, sauzen en ovenschotels. Ze kunnen rechtstreeks vanuit de vriezer aan het gerecht worden toegevoegd en tijdens het koken ontdooien en gaar worden.

Als je de paprika’s wilt ontdooien voordat je ze gebruikt, kun je ze het beste langzaam laten ontdooien in de koelkast. Dit helpt bij het behouden van hun textuur en smaak.

Veelgestelde vragen

Kan ik paprika invriezen?
Ja, deze groente kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.

Moet ik paprika blancheren voordat ik het invries?
Nee, het hoeft meestal niet te worden geblancheerd voordat je het invriest. Je kunt het gewoon wassen, snijden en in de gewenste stukken snijden voordat je het invriest.

Hoe moet ik paprika voorbereiden voordat ik het invries?
Was de groente grondig, snijd het in stukken, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd het vervolgens in reepjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.

Hoe bewaar ik ingevroren paprika?
Plaats de gesneden groente in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat je ze sluit om vriesbrand te voorkomen.

Hoe lang kan ik ingevroren paprika bewaren?
Het kan ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.

Kan ik ingevroren paprika rechtstreeks gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt de bevroren groente rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals roerbakgerechten, stoofschotels, soepen, en sauzen zonder het eerst te ontdooien.

Moet ik ingevroren paprika ontdooien voordat ik het gebruik?
Nee, meestal is het niet nodig om ingevroren paprika te ontdooien voordat je het gebruikt. Je kunt het direct vanuit de vriezer aan gerechten toevoegen en laten ontdooien tijdens het koken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/