Patat invriezen is mogelijk, maar als je de patat lekker wilt bakken nadat de patat weer ontdooid is, moet je de friet wel voorbakken.
Je kunt natuurlijk de patat ook rauw invriezen, maar het resultaat is dat de patat wat melige kan worden, en dat het frituren langer zal duren.
Er is dus niet één methode om in te vriezen. Er is ook niet echt één favoriete methode. De één zegt rauw invriezen, de ander eerst voorbakken. Dat laatste heeft overigens onze voorkeur omdat de friet lekkerder wordt vinden wij.
We hebben het dus niet over gekocht patat invriezen, maar over de patat helemaal zelf maken.
Om helemaal volledig te zijn, vries geen restje patat van de snackbar in. De kans bestaat, maar ook niet altijd, dat de friet na de tijd erg slap wordt. Dat ligt niet alleen aan het invriezen, maar ook aan de soort aardappel waarvan de patat gemaakt is.
Ik hou ervan om mijn zelfgemaakte patat in te vriezen, zodat ik op elk moment kan genieten van de smaak van verse, huisgemaakte frietjes. Zodra ik mijn patat heb gesneden en gewassen, blancheer ik ze kort in kokend water om overtollig zetmeel te verwijderen en ervoor te zorgen dat ze knapperig bakken. Daarna laat ik ze goed uitlekken en droog ik ze grondig af met een schone doek. Dit helpt te voorkomen dat er ijskristallen vormen tijdens het invriezen, wat de textuur van de patat kan beïnvloeden.
Vervolgens leg ik de patat in een enkele laag op een bakplaat en plaats ik deze in de vriezer. Dit proces, dat ik invriezen in open lucht noem, zorgt ervoor dat de frietjes niet aan elkaar plakken. Na een paar uur, wanneer de patat stevig bevroren is, doe ik ze in een luchtdichte diepvrieszak of een afgesloten bak. Zo blijven ze vers en kan ik precies de hoeveelheid eruit halen die ik nodig heb zonder een hele partij te ontdooien.
Als ik zin heb in patat, verwarm ik de oven voor op een hoge temperatuur of verwarm ik de frituurpan. Ik bak de bevroren patat direct, zonder ze te ontdooien, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Deze methode zorgt ervoor dat ik altijd kan genieten van de beste kwaliteit patat, zonder concessies te doen aan smaak of textuur. Het is een geweldige manier om mijn zelfgemaakte frietjes langer te bewaren en op elk gewenst moment te kunnen genieten van een heerlijke snack of bijgerecht.
Patat ontdooien en bereiden
Patat uit de vriezer hoef je niet eerst te ontdooien. Je kunt de nog bevroren patat meteen in de friteuse doen om te frituren.
Kijk wel uit, omdat patat uit de vriezer koud is en er zich ook vaak ijskristallen aan de friet bevinden, kan het gaan spetteren.
Hoelang kun je patat bewaren?
Patat kun je ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.
Vers gesneden patat kun je afgedekt slechts enkele uren in de koelkast bewaren, voordat de patat begint uit te drogen.
Gebakken patat kun je nog één tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Patat langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van patat kan helpen om het langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Hier zijn de stappen om dit te doen:
Bak de patat zoals je normaal zou doen tot het gaar is, maar zorg ervoor dat het niet te donker wordt gebakken.
Laat de gebakken patat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats de afgekoelde patat in een geschikte vacuümzak. Zorg ervoor dat de patat gelijkmatig wordt verdeeld over de verpakking en dat er niet te veel ruimte overblijft om luchtinsluiting te minimaliseren.
Sluit de vacuümzak volgens de instructies van het apparaat.
Start het vacuümproces en laat het apparaat de lucht uit de zak verwijderen.
Zodra het vacuümproces is voltooid, sluit je de zak of goed af.
Bewaar de vacuümverpakte patat in de koelkast of vriezer voor een nog langere houdbaarheid.
Door het vacuüm verpakken van de patat wordt de blootstelling aan lucht geminimaliseerd, waardoor de kans op bederf wordt verminderd en de patat langer vers blijft. Let op dat de textuur van de patat enigszins kan veranderen na vacumeren, maar de smaak en versheid blijven behouden. Verwarm de patat voor het serveren opnieuw in de oven of de friteuse voor de beste resultaten.
Mijn advies en tips?
Blancheer de vers gemaakte patat voordat je ze invriest. Dit betekent dat je de frieten kort kookt in water, ongeveer 2-3 minuten, en ze daarna snel afkoelt in ijswater. Hierdoor behouden de frieten hun textuur en krijgen ze na het bakken een gelijkmatige knapperigheid.
Leg de geblancheerde patat in een enkele laag op een bakplaat voordat je ze in de vriezer plaatst. Dit voorkomt dat ze aan elkaar kleven en zorgt ervoor dat elke friet gelijkmatig bevriest. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een zak of bakje overbrengen.
Overweeg een vacuümmachine te gebruiken om de patat in te vriezen. Door alle lucht uit de verpakking te verwijderen, blijft de patat langer vers en voorkom je vriesbrand. Dit helpt ook om de smaak en textuur van de patat beter te behouden.
Bestrooi de geblancheerde patat lichtjes met maïzena voordat je ze invriest. Dit helpt om extra knapperigheid te creëren tijdens het bakken of frituren. Het werkt als een soort beschermlaagje dat vocht absorbeert en verdamping tijdens het bakken vermindert.
Vergeet niet om de zakken of bakjes met ingevroren patat te etiketteren met de datum van invriezen. Dit helpt je bij het bijhouden van hoelang ze al in de vriezer liggen. Het wordt aangeraden om de patat binnen 6 maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur.
Experimenteer met verschillende snijtechnieken voordat je de patat invriest. Dunne frietjes, dikke steakfriet of zelfs krulfrietjes kunnen allemaal anders reageren op het invriezen en bereiden. Door te variëren kun je ontdekken welke stijl het beste werkt voor jouw voorkeuren.
Leg bakpapier op de bakplaat voordat je de patat erop legt om in te vriezen. Dit voorkomt dat de frieten aan de bakplaat blijven kleven en maakt het gemakkelijker om ze later over te brengen naar een zak of bakje.
Hou er rekening mee dat ingevroren patat mogelijk iets langer nodig heeft om te bakken of frituren dan verse patat. Begin met een iets lagere temperatuur en verleng de baktijd geleidelijk totdat de frieten goudbruin en knapperig zijn.
In plaats van plastic zakken te gebruiken, kun je herbruikbare siliconenzakken overwegen om de patat in te vriezen. Deze zijn niet alleen milieuvriendelijker, maar sluiten ook beter af, waardoor de kans op vriesbrand wordt verminderd en de patat langer vers blijft.
Kun je patat bevroren gebruiken?
Ja, je kunt bevroren patat gebruiken om te bakken. Bevroren patat, zoals diepvriesfrietjes, zijn speciaal bereid om rechtstreeks vanuit de vriezer in de oven of friteuse te worden gekookt. Het enige wat je hoeft te doen is de kookinstructies op de verpakking te volgen. Dit maakt ze handig voor snelle maaltijden of als bijgerecht.
Veelgestelde vragen
Kun je rauwe patat invriezen? Ja, je kunt rauwe patat invriezen om ze langer te bewaren. Zorg ervoor dat je ze eerst goed wast, schilt en snijdt voordat je ze in de vriezer plaatst.
Moet je patat blancheren voordat je ze invriest? Hoewel het niet strikt noodzakelijk is, kan het blancheren van de patat helpen om de textuur te behouden en enzymatische verkleuring te voorkomen. Het is een optionele stap, maar het kan de kwaliteit van de bevroren patat verbeteren.
Hoelang kun je patat in de vriezer bewaren? Over het algemeen kun je patat tot ongeveer 6 tot 8 maanden in de vriezer bewaren voordat de kwaliteit begint af te nemen.
Moet je bevroren patat ontdooien voordat je ze bakt? Nee, je kunt bevroren patat direct in de oven bakken zonder ze eerst te ontdooien. Dit kan iets langer duren dan het bakken van verse patat, maar het resultaat zal vergelijkbaar zijn.
Kun je al gebakken patat invriezen? Ja, je kunt gebakken patat invriezen, maar houd er rekening mee dat ze na het ontdooien mogelijk niet zo knapperig zijn als vers gebakken patat.
Hoe kun je bevroren patat het beste bakken? Verwarm je oven voor op de juiste temperatuur en spreid de bevroren patat gelijkmatig uit op een bakplaat. Bak ze volgens de instructies op de verpakking of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kun je bevroren patat in de magnetron opwarmen? Hoewel het mogelijk is om bevroren patat in de magnetron op te warmen, kan dit resulteren in een zachtere textuur dan wanneer je ze in de oven bakt. De ovenmethode wordt over het algemeen aanbevolen voor het beste resultaat.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
