Peterselie invriezen is misschien wel de beste methode om het kruid langer houdbaar te maken zonder dat er veel smaakverschil ontstaat.
Daarbij is er overigens geen verschil tussen de verschillende soorten.
Het grote voordeel is dus het verschil met gedroogde peterselie, dat veel mensen haast niet meer naar peterselie vinden smaken.
Omdat zowel textuur en de smaak niet verminder worden door het vriezen, is het zelf aan te bevelen. Overigens kan de smaak door het invriezen nog wat versterkt worden.
Peterselie invriezen kun je het beste in diepvrieszakken doen, omdat je vaak slechts een beperkte hoeveelheid nodig hebt.
Bij invriezen in bakken zou er veel weggegooid kunnen worden, want ook peterselie raden we af om een tweede keer in te vriezen nadat het ontdooit is geweest.
Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Kruiden
Keuken
Internationaal
Trefwoord
peterselie invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Invriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties4Personen
calorieën36kcal
Ingrediënten
1BosjePeterselie
Instructies
De peterseilie wassen en het blad van de stelen halen.
Water aan de kook brengen en het blad 15 tot 20 seconden blancheren.
Blad fijn snijden, maar je kunt ook de stelen invriezen.
Peterselie is een van die kruiden die ik altijd in mijn keuken wil hebben, het geeft zoveel frisheid aan gerechten. Toch is het niet altijd eenvoudig om het vers te houden, en daarom ben ik begonnen met het invriezen ervan. Het invriezen van peterselie behoudt die heldere, groene kleur en die uitgesproken smaak waar ik zo van hou, zonder dat het snel verwelkt. Ik weet dat het invriezen van kruiden soms als een concessie kan voelen, maar als je het goed doet, blijft peterselie bijna net zo levendig als vers.
Mijn aanpak begint met het zorgvuldig wassen en drogen van de peterselie. Het lijkt misschien een simpel detail, maar als je overtollig water niet verwijdert, loop je het risico dat de peterselie aan elkaar vriest in een klomp, en dat wil ik natuurlijk vermijden. Nadat ik de bladeren voorzichtig heb gedept met een schone keukendoek, hak ik ze fijn zoals ik dat zou doen voor elk ander recept. Voor mij is het belangrijk om de peterselie op de juiste manier te versnijden – niet te grof, want ik wil die fijne, delicate textuur behouden, en niet te fijn, omdat ik de smaak niet wil beschadigen door overmatig hakken.
Een handige truc die ik in de loop der jaren heb ontdekt, is om de gehakte peterselie in kleine porties in te vriezen, vaak in ijsblokjesvormpjes. Dit zorgt ervoor dat ik later alleen de hoeveelheid hoef te pakken die ik nodig heb. Ik voeg soms een klein beetje olijfolie of water toe aan het vormpje om de peterselie beter te bewaren, afhankelijk van wat ik ermee ga doen. Zo heb ik altijd een portie verse peterselie binnen handbereik, of ik nu een stoofpotje maak, een pastasaus afwerk, of simpelweg wat extra frisheid aan een salade wil toevoegen.
De magie van peterselie blijft, zelfs als het bevroren is. Bij het koken gebruik ik het net zoals ik dat zou doen met verse peterselie, ik gooi het rechtstreeks in de pan of laat het op kamertemperatuur ontdooien voor koudere gerechten. De intense smaak die vrijkomt bij het ontdooien verrast me telkens weer. Het is als een geheime truc die je op elk moment kunt inzetten om je gerechten naar een hoger niveau te tillen.
Peterselie ontdooien en bereiden
Gesneden peterselie hoef je niet te ontdooien en kun je direct in gerechten gebruiken.
Nog niet gesneden peterselie eerst in de koelkast ontdooien.
Hoe lang kun je peterselie bewaren?
Peterselie kun je ongeveertot 6 maanden bewaren in de vriezer.
Verse peterselie kun je 2 dagen in de koelkast bewaren, mits niet in plastic verpakt. Dan kan het kruid door zweten en ander vocht snel gaan rotten.
Peterselie langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door dit kruid te vacumeren, kun je de versheid ervan verlengen en het langer bewaren dan wanneer het op traditionele wijze wordt bewaard.
Wanneer je het vacuüm verpakt, kun je het langer bewaren in de koelkast in vergelijking met losse peterselie. Terwijl losse peterselie meestal tot 1 tot 2 weken in de koelkast kan worden bewaard, kan vacuümverpakte peterselie tot 2 tot 3 weken meegaan. Dit komt doordat vacuümverpakking de blootstelling aan lucht minimaliseert, waardoor de versheid behouden blijft.
In de vriezer kan vacuümverpakte peterselie nog langer worden bewaard. Het kan tot 6 maanden tot een jaar goed blijven in de vriezer, terwijl losse peterselie meestal zijn textuur en smaak verliest na enkele maanden in de vriezer.
Zorg er bij het vacumeren voor dat het goed droog is voordat je het verpakt, om condensatie te voorkomen die de kwaliteit kan aantasten. Label ook de verpakkingen met de datum van vacuümverpakking, zodat je weet hoe lang het al bewaard is.
Mijn advies en tips?
Voordat je begint met invriezen, is het belangrijk om de peterselie goed schoon te maken. Spoel de peterselie af onder koud water en droog hem daarna zorgvuldig met een theedoek of in een slacentrifuge. Het is cruciaal dat je de peterselie droog invriest, want water kan kristallen vormen die de textuur van de peterselie na het ontdooien aantasten. Nat invriezen? Dat is een no-go.
In plaats van hele takjes in te vriezen, is het slim om de peterselie alvast fijn te hakken voordat je hem in de vriezer stopt. Dit bespaart je tijd later in de keuken. Je kunt het in een luchtdichte zak of een klein bakje doen. Op deze manier heb je altijd direct gebruiksklare peterselie binnen handbereik, zonder dat je eerst moet snijden.
Dit is een van de beste trucs die je kunt gebruiken: verdeel de gehakte peterselie over een ijsblokjesvorm en voeg een klein beetje water of olijfolie toe. Vries ze in en zodra ze bevroren zijn, kun je ze uit de vorm halen en in een zakje of bakje bewaren. Handig voor wanneer je precies een portie nodig hebt, bijvoorbeeld om in een soep of saus te gooien.
Waarom zou je niet nog een stap verder gaan en alvast peterselieboter maken? Meng zachte boter met gehakte peterselie, knoflook en een snufje zout. Vries dit in kleine porties in en je hebt altijd een heerlijke kruidenboter klaar voor op brood of vlees.
Dit klinkt misschien simpel, maar het werkt fantastisch: doe de fijngehakte peterselie in een ziplockzakje en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht eruit duwt. Zo voorkom je dat de peterselie uitdroogt en blijft hij langer vers in de vriezer. Etiketteer het zakje met de datum, zodat je altijd weet hoelang de peterselie er al in zit.
Gooi de stelen van de peterselie niet weg! Ze zijn perfect om smaak toe te voegen aan bouillons of stoofschotels. Snij ze in stukken en vries ze apart in. Zo heb je een voorraadje wanneer je wat extra diepte aan je gerechten wilt geven.
Peterselie verliest zijn textuur als je het van tevoren ontdooit. Voeg het direct vanuit de vriezer toe aan warme gerechten zoals soepen, sauzen of roerbakschotels. Het zal zijn smaak behouden en meteen meedoen in de hitte van je pan of pot.
Als je peterselie invriest met een beetje olijfolie, zal dat niet alleen helpen om de smaak te behouden, maar ook om een zachtere, rijkere smaak te geven aan je gerechten. Vooral wanneer je de peterselie later gebruikt in pastagerechten of op gegrilde groenten, zal deze tip een wereld van verschil maken.
Kun je peterselie bevroren gebruiken in gerechten?
Bevroren peterselie behoudt over het algemeen zijn smaak en aroma goed, waardoor het een handige optie is om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse peterselie niet beschikbaar is.
Je kunt het direct toevoegen, zonder ontdooien, aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, sauzen, en roerbakgerechten. Omdat bevroren peterselie meestal zachter wordt wanneer het ontdooit, is het vooral geschikt voor gerechten waarin het goed kan worden opgenomen.
Het is belangrijk op te merken dat de textuur mogelijk een beetje zachter is dan die van verse peterselie, maar de smaak blijft behouden. Over het algemeen is bevroren peterselie een handige optie om bij de hand te hebben voor verschillende gerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik peterselie invriezen? Ja, dit kruid kan worden ingevroren om het langer vers te houden.
Moet ik peterselie blancheren voordat ik het invries? Het is niet nodig om het te blancheren voordat je het invriest. Het kan direct worden ingevroren.
Hoe moet ik peterselie invriezen? Spoel het kruid af en dep het droog. Hak het fijn en doe het in kleine porties in luchtdichte diepvrieszakken of bakjes.
Hoe lang kan ik ingevroren peterselie bewaren? het kan tot 6 maanden worden bewaard in de vriezer.
Moet ik ingevroren peterselie ontdooien voordat ik het gebruik? Nee, je kunt het direct nog bevroren toevoegen aan warme gerechten tijdens het koken.
Kan ik ingevroren peterselie gebruiken in rauwe gerechten zoals salades? Dit wordt meestal niet aanbevolen, omdat het zijn textuur en smaak kan verliezen na het ontdooien. Verse peterselie wordt hier meestal voor gebruikt.
Kan ik ingevroren peterselie gebruiken in warme gerechten zoals soepen en stoofschotels? Ja, het kan rechtstreeks worden toegevoegd aan warme gerechten tijdens het koken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
