Poffertjes invriezen

Poffertjes invriezen is een geweldige manier om van tevoren te genieten van deze heerlijke Hollandse lekkernij. Of je nu een flinke lading maakt voor een feestje, een voorraadje wilt hebben voor drukke ochtenden, of gewoon een restje niet wilt verspillen: invriezen is ideaal. Veel mensen weten niet dat poffertjes prima in te vriezen zijn, zónder dat ze hun smaak of structuur verliezen. Met een beetje zorg kun je weken later nog genieten van precies dezelfde zachtheid en luchtigheid als op de dag dat je ze bakte.

Hier leer je stap voor stap hoe je zelf poffertjes maakt en invriest. Je krijgt een ruim beschreven recept voor verse poffertjes én een uitgebreide handleiding voor het invriezen, bewaren, ontdooien en zelfs vacumeren van poffertjes. Tot slot beantwoorden we zeven veelgestelde vragen die je kunnen helpen om met nog meer vertrouwen je poffertjes op voorraad te houden.

Afdrukken

Hoe poffertjes invriezen

Poffertjes invriezen is écht zo’n handige truc waar je jezelf later dankbaar voor bent. Of je nu een overschot hebt na een gezellige lunch of je hebt bewust een flinke voorraad gekocht of gebakken: je kunt poffertjes uitstekend invriezen. En weet je wat het mooie is? Ze blijven verrassend goed van smaak en structuur, zolang je een paar simpele regels volgt. Geen zompige hoopjes, geen ijsklontjes ertussen, gewoon zachte, luchtige poffertjes, klaar om op te warmen wanneer jij daar zin in hebt.

Voorbereidingstijd 15 minuten

Vriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 15 minuten

Porties 1 Portie

calorieën 538 kcal

Ingrediënten

• Gebakken poffertjes afgekoeld! – zelfgemaakt of kant-en-klaar

Instructies

1. Laat de poffertjes helemaal afkoelen

1. Of ze nu uit je eigen pan komen of uit de supermarkt – laat ze altijd volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Warme poffertjes in de vriezer zorgen voor condens, en dat maakt ze slap en ijzig van binnen.

2. Voorvriezen (optioneel maar aangeraden)

1. Leg de poffertjes los van elkaar op een stuk bakpapier op een groot bord of een bakplaat. Zet dit zo’n 30 à 60 minuten in de vriezer. Daardoor vriezen ze per stuk aan, en voorkom je dat ze straks als één blok aan elkaar kleven.

3. Verpakken per portie

1. Haal de voorgevroren poffertjes uit de vriezer en verdeel ze in porties. Bijvoorbeeld 10 of 15 stuks per zak, afhankelijk van je eetgewoonte. Gebruik diepvrieszakken of doosjes die goed afsluiten. Tussen laagjes poffertjes kun je eventueel een stukje bakpapier leggen als je geen voorvriesstap doet.
2. Duw zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem afsluit. Hoe minder lucht, hoe minder kans op vriesbrand. Als je een vacumeerapparaat hebt: gebruik die vooral! En vergeet niet de datum erop te schrijven.

Hoe ik poffertjes invries?

Zelf poffertjes invriezen is gelukkig helemaal niet moeilijk. De sleutel zit ‘m in drie dingen: goed afkoelen, luchtdicht verpakken en een beetje planning. Poffertjes bevatten namelijk weinig vocht, waardoor ze niet zo snel ijskristallen vormen. Dat maakt ze uitstekend geschikt om in te vriezen, mits je ze niet te warm de vriezer in doet.

Zodra je poffertjes zijn afgekoeld, verdeel je ze het liefst in porties. Denk aan porties van 10 tot 15 stuks – dat is meestal genoeg voor een kind of een snelle snack voor twee. Leg de poffertjes eerst even los op een bord in de vriezer (voor zo’n 30 minuten). Daarna kun je ze samen in een zak doen. Zo voorkom je dat ze aan elkaar kleven.

Gebruik stevige diepvrieszakken of een goed afsluitbaar bakje. Druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat je het afsluit. Voorzie elke zak of bakje van een datumsticker, zodat je weet tot wanneer ze houdbaar zijn. Dan hoef je nooit te twijfelen of ze nog goed zijn.

Poffertjes ontdooien en bereiden

Wil je je ingevroren poffertjes opeten? Dan kun je ze op verschillende manieren ontdooien. De makkelijkste manier is om ze een paar uur van tevoren uit de vriezer te halen en afgedekt in de koelkast te laten ontdooien. Wil je sneller? Leg ze dan 10 à 15 seconden in de magnetron op ontdooistand of een lage stand.

Nog een heerlijke optie: bak ze direct uit de vriezer op in een pan met een klontje boter. Laat ze op laag vuur warm worden en een klein beetje krokant aan de buitenkant. Zo smaken ze bijna alsof ze net vers gebakken zijn. Strooi er daarna poedersuiker overheen of serveer ze met wat roomboter en een lik jam.

Hoe lang kun je poffertjes bewaren?

In de koelkast kun je poffertjes maximaal 2 dagen bewaren. Zorg ervoor dat ze goed afgedekt zijn, bijvoorbeeld in een afgesloten bakje of met vershoudfolie.

In de vriezer blijven poffertjes het lekkerst tot ongeveer 2 maanden na invriezing. Daarna kunnen ze nog wel veilig gegeten worden, maar de textuur wordt vaak wat droger of korreliger. Als je ze luchtdicht en schoon hebt verpakt, heb je weinig te vrezen.

Poffertjes langer bewaren met behulp van vacumeren

Wie een vacumeerapparaat heeft, kan poffertjes nog langer bewaren. Door de lucht uit de verpakking te halen, vertraag je het verouderingsproces aanzienlijk en voorkom je vriesbrand.

In de koelkast blijven gevacumeerde poffertjes tot 5 dagen goed, mits hygiënisch verpakt en snel afgekoeld. In de vriezer kun je ze zelfs tot 4 maanden bewaren zonder dat ze hun smaak of textuur verliezen. Let er wel op dat je de zakken niet plet bij het stapelen, zodat de poffertjes mooi in vorm blijven.

Kun je poffertjes bevroren gebruiken in gerechten?

Jazeker! Bevroren poffertjes kun je creatief inzetten. Denk aan een snelle ovenschotel met poffertjes, appel en kaneel. Of gebruik ze als basis voor een poffertjestaart: laagjes poffertjes, slagroom en fruit, direct uit de vriezer in de springvorm en rustig laten ontdooien in de koelkast.

Ook als toetje werken bevroren poffertjes prima. Leg ze bijvoorbeeld op een bakplaat, bestrooi met kaneelsuiker en schuif ze bevroren in de oven voor 10 minuutjes op 180 graden. Krokant van buiten, warm en zacht van binnen, heerlijk met een bolletje ijs.

Mijn advies en tips?

• Poffertjes zijn net mensen, ze houden niet van haast, maar ook niet van verwaarlozing. Laat ze rustig afkoelen op een rooster (niet op een bord, want dan worden ze klam van onderen). Zodra ze op kamertemperatuur zijn, moet je ze ook meteen invriezen. Als je ze uren laat liggen, verliezen ze hun veerkracht en worden ze slap. Koel, droog en fris, zo willen ze de vriezer in.
• Klinkt gek? Misschien. Maar dit is een oudhollandse truc die werkt. Een klein laagje poedersuiker zorgt ervoor dat de poffertjes niet aan elkaar gaan plakken als je ze stapelt. Het werkt een beetje als een beschermlaagje en geeft bovendien straks, bij het opwarmen, nét dat vleugje smaak mee alsof ze vers uit de kraam komen.
• We maken allemaal wel eens die fout: een hele zak poffertjes in de vriezer gooien, en dan een half bevroren klomp terugvinden die je niet fatsoenlijk kunt splitsen. Doe het slimmer: verdeel ze in porties van bijvoorbeeld 10 of 15 stuks. Leg elke portie tussen een stukje bakpapier en doe ze dan in diepvrieszakjes of -bakjes. Zo heb je altijd een handzame hoeveelheid bij de hand zonder geknoei.
• Ja echt, een simpel rietje. Sluit je diepvrieszak bijna helemaal, zuig de lucht eruit met een rietje en knijp dan snel het laatste stukje dicht. Het vermindert vriesbrand en zorgt ervoor dat de poffertjes hun luchtige structuur behouden. Niet té hard zuigen, het is geen slushpuppy, gewoon zachtjes het meeste lucht eruit halen.
• Zelfgemaakte poffertjes zijn vaak wat zachter en gevoeliger dan de fabrieksvariant. Als je ze in een zak doet, worden ze geplet en verliezen ze hun vorm. Gebruik een platte diepvriesbak waar je ze netjes in één laag inlegt, eventueel met een velletje bakpapier ertussen. Dat is niet alleen netter, maar je voorkomt ook dat ze aan elkaar vastvriezen.
• Klinkt als een open deur, maar dit wordt vaak vergeten. En geloof me, na een maand weet je écht niet meer of er 8 of 20 poffertjes in dat zakje zitten. Zet er dus met stift op: “12 poffertjes – 18 maart 2025”. Scheelt je later frustratie en voorkomt verspilling. En zeg nou zelf: wie houdt er niet van overzicht in de vriezer?
• Poffertjes die eerst volledig ontdooid zijn, worden zompig. Echt zonde. Gooi ze dus direct vanuit de vriezer in een droge koekenpan op middelhoog vuur, of op een bakplaat in de oven (170 graden, paar minuten). Zo blijven ze knapperig aan de buitenkant en warm vanbinnen. Een paar seconden in de magnetron kan ook, maar let op: liever korter en vaker dan te lang ineens, anders worden ze rubberachtig.
• Zodra je poffertjes uit de pan of oven komen, smeer er een klein beetje roomboter op en strooi er een snufje kaneel over. Niet alleen komt de geur van versgebakken poffertjes weer tot leven, maar je maskeert ook eventuele ‘koude-vriezer-nasmaak’ die ze soms toch een beetje meekrijgen. En die kaneel? Die maakt het ineens net even anders. Je hebt het gevoel dat je iets nieuws eet – zonder moeite.

Veelgestelde vragen

Moet ik poffertjes eerst afkoelen voor ik ze invries?
Ja, absoluut. Warme poffertjes zorgen voor condens in de verpakking, en dat leidt tot ijskristallen en een zompige structuur na het ontdooien.

Kan ik poffertjes invriezen met poedersuiker erop?
Beter van niet. Suiker trekt vocht aan en maakt de poffertjes nat. Voeg de poedersuiker pas toe na het opwarmen.

Hoe warm ik bevroren poffertjes het lekkerst op?
In de koekenpan met een beetje boter, of in de oven. Magnetron kan ook, maar dan zijn ze wat zachter.

Kun je kant-en-klare poffertjes uit de supermarkt ook invriezen?
Ja hoor. Let op de houdbaarheidsdatum en zorg dat je ze voor die tijd invriest. De structuur blijft meestal prima.

Hoe weet ik of ingevroren poffertjes nog goed zijn?
Ruik eraan. Als ze zuur of muf ruiken, gooi ze weg. En zie je ijskristallen of verkleuring? Dan zijn ze waarschijnlijk over de houdbaarheid heen.

Kun je poffertjes opnieuw invriezen na ontdooien?
Liever niet. Elke keer dat je ze ontdooit en weer invriest, verliest het product aan kwaliteit en loop je meer risico op bederf.

Kan ik het beslag invriezen in plaats van gebakken poffertjes?
Ja, dat kan, Doe het beslag in een goed afgesloten zak of bakje. Laat bij het ontdooien eerst op kamertemperatuur komen en roer goed door voor je gaat bakken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/