Pompoen Invriezen

Pompoen invriezen kun je prima doen, en je kunt ook pompoensoep of pompoensap invriezen. Natuurlijk ook andere gerechten met pompoen er in verwerkt.

Omdat de vrucht maar kort in het jaar beschikbaar is in de winkels, is invriezen zelfs een goed methode. Maar je kunt natuurlijk geen hele vruchten invriezen, want de schil kan niet goed tegen invriezen.

Deze wordt papperig na het ontdooien. Dus gerechten waarin de schil verwerkt moet worden kun je beter niet met ingevroren pompoen maken.

De pitten kun je overigens wel invriezen, maar houd deze gescheiden van het vruchtvlees.

Afdrukken

Hoe Pompoen invriezen?

Bij pompoen invriezen kun je de vrucht het beste in blokjes of in stukken zonder schil verpakken.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord pompoen invriezen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 10 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 26 kcal

Ingrediënten

• 1 Pompoen

Instructies

1. Pompoen schoonmaken en van schil, zaad, en zaadlijsten ontdoen.

2. Het vruchtvlees in stukken of blokjes snijden.

3. Water in een grote pan aan de kook brengen, en het vruchtvlees gedurende 3 minuten laten koken.

4. Vruchtvlees laten uitlekken en verpakken in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Vergeet niet om er een etiket met naam en invriesdatum op de zakjes of bakjes te plakken.

5. Gedurende minimaal 24 uur in de diepvriezer plaatsen zodat het goed wordt ingevroren.

Hoe ik pompoen invries?

Wanneer ik een pompoen invries, zorg ik altijd eerst voor een goede mise en place. Het begint allemaal met het kiezen van een stevige, rijpe pompoen, bij voorkeur een Hokkaido of Butternut, omdat deze soorten een zoete smaak en zachte textuur hebben. Ik snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten en draderige binnenkant, Dat vraagt wat geduld, maar dit is een cruciale stap voor een schone verwerking. Daarna snij ik het vruchtvlees in gelijkmatige stukken, zodat ze consistent bevriezen en later gelijkmatig kunnen garen.

Voor ik de pompoen invries, blancheer ik de stukken kort. Dit helpt niet alleen om de smaak en kleur te behouden, maar het stopt ook het oxidatieproces, waardoor de kwaliteit van de pompoen tijdens het invriezen beter behouden blijft. Ik breng een grote pan water aan de kook en dompel de stukken pompoen zo’n drie minuten onder. Daarna spoel ik ze snel af met ijskoud water om het kookproces te stoppen. Het gebruik van een ijsbad zou hier ook ideaal zijn, maar meestal gebruik ik gewoon koud kraanwater – ik probeer praktisch te blijven in mijn keuken.

Nadat de pompoen is afgekoeld en goed is uitgelekt, leg ik de stukken op een bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, en vries ik ze in tot ze stevig zijn. Zo voorkom ik dat ze aan elkaar plakken in de vriezer. Zodra de stukken stevig bevroren zijn, doe ik ze in luchtdichte zakken of bakjes, voorzien van een etiket met de datum. Dit helpt me om overzicht te houden, zodat ik weet welke batch ik als eerste moet gebruiken. Het invriezen van pompoen op deze manier zorgt ervoor dat ik het hele jaar door kan genieten van mijn favoriete herfstgroente, klaar voor gebruik in soepen, puree of geroosterd als bijgerecht.

Pompoen ontdooien en bereiden

De pompoen bijvoorkeur in de koelkast ontdooien. Wil je de stukjes gebruiken om er soep of sap van te maken kun je de pompoen direct uit de vriezer gebruiken.

Hoe lang kun je pompoen bewaren?

Pompoen kun je minimaal 6 maanden in de vriezer bewaren. Maximaal ongeveer 12 maanden.

Een complete pompoen, nog in de schil, kun je zowel in als buiten de koelkast ongeveer 3 weken bewaren. In de koelkast wellicht zelfs wat korter omdat de koelkast snel rotting zal veroorzaken in verband met vocht op de schil.

Schoon gemaakte stukjes pompoen kun je twee tot drie dagen bewaren in de koelkast.

Pitten kun je het beste op een krant spreiden en deze een paar dagen, bij voorkeur in de zon, drogen. Dan kun je de pitten bewaren in een pot of zak, mits deze droog bewaard wordt.

Pompoen langer bewaren met behulp van vacumeren.

In de koelkast kun je vacuümverpakte pompoen meestal tot 1 tot 2 weken bewaren. In de vriezer kan vacuümverpakte pompoen tot 8 maanden tot een jaar worden bewaard, afhankelijk van de kwaliteit van de verpakking en de temperatuur van de vriezer.

Zorg ervoor dat je de pompoen in kleine stukken snijdt voordat je het vacuüm verpakt, omdat dit het ontdooiproces gemakkelijker maakt als je de pompoen uit de vriezer haalt om te gebruiken. Label de verpakking ook met de datum van verpakken, zodat je weet hoelang het al in de vriezer ligt.

Mijn advies en tips?

1. Niet elke pompoen is geschikt om in te vriezen. Kies bij voorkeur voor soorten zoals de butternut of hokkaido. Deze soorten blijven na het ontdooien nog steeds stevig en smaakvol. Je hebt vast wel eens meegemaakt dat sommige pompoenen na het invriezen hun smaak verliezen, maar met deze varianten zit je altijd goed.
2. Voordat je de pompoen invriest, is het belangrijk om deze even kort te blancheren. Dit betekent dat je de pompoen een paar minuten in kokend water kookt en daarna direct in ijswater legt. Waarom? Blancheren stopt de enzymen die ervoor zorgen dat groenten hun kleur, textuur en smaak verliezen. Zo blijft jouw pompoen heerlijk fris, zelfs na maanden in de vriezer.
3. Vraag jezelf af hoe je de pompoen later wilt gebruiken. Als je vaak soep maakt, is het handig om de pompoen als puree in te vriezen. Voor stoofschotels of wokgerechten zijn blokjes ideaal. Het invriezen van puree scheelt je straks veel tijd, terwijl het invriezen van blokjes je meer flexibiliteit geeft in je gerechten.
4. Niemand zit te wachten op het ontdooien van een grote brok pompoen die je niet in één keer gebruikt. Verdeel de pompoen daarom in handige porties voordat je ze invriest. Gebruik bijvoorbeeld kleine zakjes of bakjes en schrijf er de hoeveelheid en datum op. Je gaat jezelf later bedanken voor dit slimme systeem.
5. Een trucje om ruimte te besparen in je vriezer: vries je pompoen in dunne, platte zakjes in. Niet alleen ontdooit de pompoen sneller, maar het zorgt er ook voor dat je de zakjes makkelijk kunt stapelen. Je vriezer blijft overzichtelijk en je hebt geen last van opgehoopte blokken ijs met onherkenbare inhoud.
6. Het klinkt misschien simpel, maar goede verpakkingsmaterialen maken een enorm verschil. Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of stevige plastic bakjes die geschikt zijn voor de vriezer. Zorg dat je zo veel mogelijk lucht uit de zakjes haalt om vriesbrand te voorkomen. Een vacuümmachine is natuurlijk ideaal, maar je kunt ook simpelweg met je handen of een rietje de lucht eruit zuigen.
7. Pompoen is het lekkerst als je hem meteen na het snijden invriest. Hoe langer je wacht, hoe meer voedingsstoffen en smaak de pompoen verliest. Snij en blancheer de pompoen zo snel mogelijk na de oogst of aankoop, zodat je later kunt genieten van de beste kwaliteit.
8. Hoewel pompoen in de vriezer best lang houdbaar is, blijft de smaak en textuur het beste binnen een jaar. Na 12 maanden kan de smaak wat minder worden. Dus plan alvast vooruit: maak in de herfst een voorraadje, maar zorg dat je de pompoen in de loop van het jaar opmaakt. Een lekker pompoensoepje in de winter of een zoete pompoentaart in de lente?

Veelgestelde vragen

Kan ik pompoen invriezen?
Ja, de groente kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.

Moet ik pompoen blancheren voordat ik het invries?
Ja, het wordt aanbevolen om de groente kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.

Hoe blancheer ik pompoen voor het invriezen?
Snij het in blokjes of plakjes, breng een grote pan water aan de kook, voeg de pompoen toe en kook het gedurende 2-3 minuten. Verwijder vervolgens de pompoen en dompel het direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.

Moet ik de pompoen in blokjes snijden voordat ik het invries?
Ja, het is raadzaam om de groente in blokjes of plakjes te snijden voordat je het invriest. Dit vergemakkelijkt het portioneren en gebruik later.

Hoe bewaar ik ingevroren pompoen?
Plaats de geblancheerde en afgekoelde blokjes of plakjes in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.

Hoe lang kan ik ingevroren pompoen bewaren?
Het pompoen kan ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.

Hoe gebruik ik ingevroren pompoen?
Je kunt de ingevroren groente rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen, curry’s of zelfs bakrecepten zonder het eerst te ontdooien. Als je het wilt ontdooien, laat het dan langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/