Raapstelen invriezen is een hele goede methode om deze gezonde groente langer houdbaar te maken, waarbij de methode toch wel anders is als bij het grote broertjes, de koolraap.
De groente staat bekend als de smaak van het voorjaar, en die smaak wil je natuurlijk zolang mogelijk bewaren, zodat je er ook buiten de lente van kunt genieten.
Hoewel je de groente rauw kunt invriezen adviseren we om de groente voor het invriezen kort te blancheren.
Belangrijk is ook dat je de groente alleen vers invriest, dus alleen met verse en groene stelen en bladeren.
Raapstelen invriezen is een geweldige manier om dit heerlijke voorjaarsgroente te bewaren, zodat ik er het hele jaar door van kan genieten. Ik vind raapstelen echt fantastisch vanwege hun unieke, licht pittige smaak. Of ik ze nu gebruik in een salade, een stamppot of gewoon licht gestoofd, raapstelen voegen altijd iets speciaals toe aan mijn gerechten.
Voordat ik raapstelen invries, was ik ze grondig om eventuele vuilresten en insecten te verwijderen. Het is belangrijk dat ze schoon zijn voordat ik ze in de vriezer doe, want ik wil geen ongewenste verrassingen later. Nadat ze goed gewassen zijn, blancheer ik de raapstelen kort. Dit houdt in dat ik ze een paar minuten kook en daarna snel afkoel in ijswater. Deze stap helpt om de kleur en textuur van de raapstelen te behouden, zodat ze na het ontdooien nog steeds lekker en fris zijn.
Als de raapstelen eenmaal geblancheerd en afgekoeld zijn, dep ik ze droog met een schone theedoek. Vervolgens verdeel ik ze in porties en doe ik ze in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Ik probeer zoveel mogelijk lucht uit de zakjes te verwijderen voordat ik ze afsluit, om vriesbrand te voorkomen. Daarna gaan de zakjes de vriezer in, klaar om op een later moment gebruikt te worden. Het geeft me echt een goed gevoel om te weten dat ik altijd een voorraadje raapstelen bij de hand heb, zelfs als ze buiten het seizoen zijn.
Ik eet raapstelen zo graag omdat ze een veelzijdige groente zijn die in veel verschillende gerechten passen. Soms voeg ik ze toe aan een smoothie voor een extra vitamineboost, en andere keren roerbak ik ze met knoflook en een beetje olijfolie voor een snel en gezond bijgerecht. Door raapstelen in te vriezen, zorg ik ervoor dat ik altijd een gezonde optie in mijn keuken heb, ongeacht het seizoen. Het is een simpele handeling, maar het levert me zoveel voldoening en gemak op in mijn dagelijkse kookroutine.
Raapstelen ontdooien en bereiden
Raapstelen kun je direct vanuit de vriezer in kokend water doen om nog ongeveer 5 minuten af te koken.
Natuurlijk kun je de groente ook wokken of op een andere manier klaarmaken.
Hoelang kun je raapstelen bewaren?
Raapstelen kun je tot wel 12 maanden in de vriezer bewaren.
Wil je de groente in de koelkast bewaren dan kun je ongesneden raapstelen nog twee dagen bewaren.
Is de groente gesneden dan moet je dit binnen enkele uren eten of invriezen.
Raapstelen langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door deze groente vacuüm te verpakken, kun je de houdbaarheid ervan verlengen. In de koelkast kunnen vacuüm verpakte raapstelen doorgaans tot 1 tot 2 weken langer vers blijven dan niet verpakte raapstelen. In de vriezer kunnen vacuümverpakte raapstelen tot 8 tot 12 maanden worden bewaard.
Het vacuüm verpakken van raapstelen helpt om de groente langer vers te houden door de blootstelling aan lucht te verminderen, wat de oxidatie en het bederf kan vertragen. Zorg ervoor dat de raapstelen droog zijn voordat je ze vacuüm verpakt, om te voorkomen dat overtollig vocht de kwaliteit aantast.
Mijn advies en tips?
Het is belangrijk om je raapstelen op het juiste moment te oogsten. Dit doe je het beste in de vroege ochtend als de planten nog koel en vers zijn. Door ze op dit moment te oogsten, behouden ze hun smaak en voedingsstoffen beter tijdens het invriezen.
Blancheren is cruciaal voordat je de raapstelen invriest. Kook ze kort, ongeveer 2 minuten, en koel ze daarna snel af in ijswater. Dit stopt het kookproces en behoudt de kleur, textuur en voedingsstoffen. Vergeet niet om ze goed uit te laten lekken voordat je ze invriest.
Investeer in een vacuümmachine voor het invriezen van raapstelen. Door de lucht uit de zakken te verwijderen, voorkom je vriesbrand en blijft de smaak optimaal behouden. Je zult merken dat je raapstelen na ontdooien nog steeds knapperig en vers zijn.
Denk na over hoe je de raapstelen later wilt gebruiken en portioneer ze dienovereenkomstig. Dit maakt het makkelijker om precies de juiste hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt. Je kunt ze bijvoorbeeld in porties van een halve of hele kop invriezen.
Een leuke en handige manier om raapstelen in te vriezen is door er een puree van te maken. Kook de raapstelen, pureer ze en vries de puree in ijsblokjesvormen in. Zo heb je altijd een kleine portie bij de hand om bijvoorbeeld soepen of sauzen mee te verrijken.
Het lijkt een kleine stap, maar duidelijk en nauwkeurig labelen is essentieel. Schrijf de datum en de inhoud op elke zak of bakje. Dit helpt je om te weten hoelang de raapstelen al in de vriezer liggen en voorkomt verwarring met andere groenten.
Overweeg om herbruikbare vrieszakken te gebruiken. Deze zijn milieuvriendelijker en vaak dikker dan wegwerpzakken, wat helpt om de raapstelen beter te beschermen tegen vriesbrand. Ze zijn bovendien makkelijk schoon te maken en opnieuw te gebruiken.
Heb je na het koken van raapstelen nog restjes over? Verwerk ze dan meteen in een pesto of saus die je kunt invriezen. Dit bespaart ruimte en je hebt altijd een kant-en-klare smaakmaker bij de hand voor snelle maaltijden.
Veelgestelde vragen
Kun je raapstelen invriezen? Ja, je kunt raapstelen invriezen om ze langer vers te houden.
Hoe bereid ik raapstelen voor op invriezen? Spoel de groente grondig af onder koud water en snijd eventuele beschadigde delen weg. Droog ze vervolgens goed af met een schone doek of keukenpapier.
Moet ik raapstelen blancheren voordat ik ze invries? Ja, het wordt aanbevolen om deze groente kort te blancheren voordat je ze invriest. Dit helpt de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoelang kan ik ingevroren raapstelen bewaren? Ze blijven doorgaans 8 tot 12 maanden goed in de vriezer, op voorwaarde dat ze goed zijn verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Hoe kan ik raapstelen het beste verpakken voor invriezen? Je kunt de groente het beste verpakken in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de verpakking verwijdert om vriesbrand te voorkomen.
Kun je ingevroren raapstelen rechtstreeks gebruiken in gerechten? Ja, je kunt deze groente rechtstreeks toevoegen aan warme gerechten zoals soepen, stoofschotels of roerbakgerechten zonder ze eerst te ontdooien.
Zijn er gerechten waarbij ingevroren raapstelen minder geschikt zijn? Ingevroren raapstelen kunnen hun knapperigheid verliezen na het ontdooien, dus ze zijn mogelijk minder geschikt als garnituur of in rauwe salades.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
