Bij radicchio invriezen is het belangrijk dat de groente nog vers is, en knapperig. Dat zorgt voor een langere bewaartermijn. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Radicchio invriezen
Voorbereidingstijd10minuten
Bereidingstijd3minuten
Totale tijd13minuten
Porties4Personen
calorieën16kcal
Ingrediënten
500GramVerse radicchio
Instructies
Haal de bladeren van de krop, en scheur deze in stukken. Door te scheuren blijft het blad ook na het invriezen nog verser. Je kunt de groente ook in reepjes snijden.
Water in een pan doen en aan de kook brengen.
Doe de groente voorzichtig bij het kokende water, en blancheer de groente twee tot drie minuten.
Afgieten en onder de koud stromende kraan houden om het kookproces te stoppen.
Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer laten invriezen.
Hoe ik radicchio invries?
Radicchio invriezen is een van mijn favoriete manieren om ervoor te zorgen dat ik altijd een voorraad van deze heerlijke groente in huis heb. Ik eet het zo graag dat ik soms bang ben dat ik zonder kom te zitten. Daarom besloot ik om uit te zoeken hoe ik radicchio het beste kan invriezen zonder dat het zijn smaak en textuur verliest.
Het eerste wat ik doe, is de radicchio goed schoonmaken. Ik verwijder de buitenste bladeren en snij de krop in vieren. Vervolgens spoel ik de stukken onder koud water af om eventuele vuilresten te verwijderen. Nadat de radicchio schoon is, blancheer ik de stukken kort in kokend water. Dit helpt om de mooie paarse kleur en de knapperigheid te behouden. Na het blancheren dompel ik ze direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt dat de radicchio te zacht wordt.
Wanneer de stukken radicchio goed zijn afgekoeld, dep ik ze droog met een schone theedoek. Daarna leg ik ze op een bakplaat, zodat ze los van elkaar kunnen invriezen. Dit duurt meestal een paar uur, maar het zorgt ervoor dat de stukken niet aan elkaar plakken in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, doe ik ze in een luchtdichte zak of bak en label ik deze met de datum. Zo weet ik precies hoe lang ze in de vriezer zitten.
Dankzij deze methode heb ik altijd radicchio bij de hand voor mijn favoriete gerechten. Of het nu gaat om een snelle salade of een geroosterde groenteschotel, ik weet dat ik altijd kan rekenen op de versheid en smaak van mijn ingevroren voorraad. Het is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen en ervoor te zorgen dat ik altijd kan genieten van deze heerlijke groente, zelfs als het niet in het seizoen is.
Radicchio ontdooien en bereiden
Radicchio kun je het beste langzaam in de koelkast laten ontdooien.
Wil je de groente koken, dan kun je de radicchio direct uit de koelkast in kokend water doen.
Hoelang kun je Radicchio bewaren?
Ingevroren radicchio kun je een jaar in de vriezer bewaren.
Verse radicchio kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren, maar dan niet in een afgesloten plastic zak.
Op de onderste plank is de beste bewaarplek.
Radicchio langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken van radicchio kan helpen om het langer vers te houden en de houdbaarheid te verlengen. Door het vacuümproces wordt de lucht uit de verpakking verwijderd, waardoor de oxidatie wordt verminderd en de versheid behouden blijft. Zo kun je de groente langer bewaren in de koelkast en het op een later tijdstip gebruiken in salades, gegrilde gerechten, pasta’s en meer. Zorg ervoor dat de radicchio droog is voordat je het vacuüm verpakt om condensatie te voorkomen, wat de kwaliteit van de groente kan aantasten.
Mijn advies en tips?
Voordat je radicchio invriest, is het cruciaal om de bladeren grondig te wassen en goed te drogen. Nat radicchio kan namelijk ijskristallen vormen, wat de textuur en smaak beïnvloedt. Gebruik een slacentrifuge om overtollig water te verwijderen, zodat de bladeren mooi knapperig blijven na het ontdooien.
Radicchio heeft van nature een prachtige paarse kleur. Om deze kleur te behouden tijdens het invriezen, kun je de bladeren kort blancheren. Dit betekent dat je ze even in kokend water dompelt, en vervolgens snel afkoelt in ijswater. Deze stap zorgt ervoor dat de kleur en smaak optimaal blijven.
In plaats van de bladeren in één keer in een zak te stoppen, kun je ze beter eerst losjes op een bakplaat leggen en individueel invriezen. Zodra de bladeren bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte zak doen. Dit voorkomt dat de bladeren aan elkaar plakken en maakt het makkelijker om precies de juiste hoeveelheid te pakken wanneer je het nodig hebt.
Gebruik een vacuümmachine om de radicchio in te vriezen. Door alle lucht uit de zak te verwijderen, voorkom je vriesbrand en blijft de radicchio veel langer vers. Bovendien behoudt het de knapperigheid en smaak, wat perfect is voor een salade of een snelle roerbak.
Vergeet niet om de zakken met ingevroren radicchio te labelen. Schrijf niet alleen de datum op, maar ook het type radicchio. Er zijn verschillende varianten, zoals Treviso en Chioggia, die elk hun eigen specifieke smaak en textuur hebben. Zo weet je precies wat je uit de vriezer haalt.
Hoewel ingevroren radicchio langer houdbaar is, is het het beste om het binnen zes maanden te gebruiken. Na deze periode kan de kwaliteit afnemen en kan de smaak minder intens worden. Plan je maaltijden dus goed, zodat je altijd van de beste smaak kunt genieten.
Haal de radicchio een dag voordat je het wilt gebruiken uit de vriezer en laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Dit helpt om de structuur en smaak te behouden. Ontdooien op kamertemperatuur kan ervoor zorgen dat de bladeren slap worden, dus geduld is hier een schone zaak.
Als je radicchio na het invriezen minder knapperig is dan je zou willen, kun je het pureren en gebruiken als basis voor sauzen. Het geeft een mooie bittere en rijke smaak aan pasta’s en stoofschotels. Dit is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat niets verloren gaat en je creatief kunt koken met wat je hebt.
Veelgestelde vragen
Kan ik radicchio invriezen? Ja, je kunt radicchio invriezen, maar houd er rekening mee dat de textuur kan veranderen na het invriezen.
Moet ik radicchio voor het invriezen bereiden? Het is het beste om de groente te wassen, drogen en in stukjes te snijden voordat je het invriest.
Hoelang kan ingevroren radicchio worden bewaard? Het kan tot 3 maanden worden bewaard in de vriezer. Na deze tijd kan de kwaliteit achteruitgaan.
Kan ik ingevroren radicchio direct gebruiken in salades? Het kan het beste worden gebruikt in warme gerechten zoals stoofschotels of soepen, omdat de textuur kan veranderen na het invriezen en ontdooien.
Moet ik ingevroren radicchio eerst ontdooien voordat ik het gebruik? Je kunt de ingevroren groente direct toevoegen aan warme gerechten zonder het eerst te ontdooien, maar het kan een beetje meer tijd nodig hebben om te koken.
Kan ik ingevroren radicchio gebruiken om geroosterd te worden? Ja, je kunt deze groente gebruiken om te roosteren, maar hou er rekening mee dat de textuur mogelijk zachter is dan verse radicchio.
Hoe kan ik ingevroren radicchio het beste bewaren? Bewaar het in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakjes om vriesbrand en geuroverdracht te voorkomen. Plak er een label op met de datum van invriezen, zodat je weet hoelang het al in de vriezer ligt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
