Spinazie invriezen is eigenlijk de enige methode om deze verse en breekbare groente langer houdbaar te maken. Want in de koelkast kun je de groente niet lang bewaren.
En in potten kun je deze groente niet overal kopen, en wordt ook de smaak toch wat anders.
En dat terwijl nu juist deze groente erg gezond is en ook vaak erg geliefd is.
Ook als er in de supermarkt geen verse spinazie te koop is, wordt vaak spinazie uit de diepvries gekocht.
Dus waarom zou je thuis niet veel verse spinazie kopen, of misschien heb je wel een moestuin, en vriest dit in?
Als ik spinazie invries, zorg ik ervoor dat de bladeren in perfecte staat blijven voor wanneer ik ze later wil gebruiken. Het proces begint altijd met het zorgvuldig schoonmaken van de spinazie. Elk blaadje wordt grondig gewassen om ervoor te zorgen dat er geen zand of ander vuil achterblijft. Daarna blancheer ik de spinazie, een klassieke techniek waarbij ik de bladeren een paar minuten in kokend water dompel en ze vervolgens snel afkoel in ijswater. Dit stopt het kookproces en behoudt de heldergroene kleur en smaak. Door de spinazie te blancheren, voorkom ik dat enzymen de structuur en smaak aantasten tijdens het invriezen.
Nadat de spinazie goed is afgekoeld, dep ik de bladeren droog met een keukendoek of slacentrifuge. Hier is precisie van belang, want overtollig vocht kan leiden tot ijskristallen tijdens het invriezen, wat de kwaliteit van de spinazie kan verslechteren. Vervolgens verdeel ik de spinazie in porties. Dit doe ik vaak door het in kleine balvormen te rollen of simpelweg in afsluitbare zakjes te doen. Door de spinazie per portie in te vriezen, hoef ik later niet een hele grote hoeveelheid te ontdooien als ik slechts een kleine hoeveelheid nodig heb.
Wat ik geweldig vind aan het invriezen van spinazie is dat het de intensiteit van de smaak lijkt te versterken. Als ik de ingevroren spinazie later gebruik in een gerecht – of het nu een stoofpot, een omelet of een snelle pasta is – proef ik nog steeds de frisse, aardse tonen van de spinazie, alsof het net vers geplukt is. Spinazie blijft zo wel tot zes maanden goed in de vriezer, mits goed verpakt en op de juiste manier ingevroren. Het is voor mij een manier om deze heerlijke groente het hele jaar door bij de hand te hebben, zelfs als ze buiten het seizoen is.
Spinazie ontdooien en bereiden
Spinazie langzaam in de koelkast laten ontdooien en daarna direct in een pan met kokend water doen.
Hoe lang kun je spinazie bewaren?
Spinazie kun je 12 maanden bewaren in de vriezer.
Verse Spinazie nooit in een dichte plastic zak bewaren in de koelkast. Door het vocht in de koelkast kan de verse spinazie snel minder worden. Bij voorkeur dus in een open zak bewaren, buiten de groentelade.
Op deze manier is verse spinazie 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Buiten de koelkast kun je verse spinazie maar een paar uur bewaren voordat dit verwerkt moet worden.
Je hoort ook vaak dat je spinazie geen tweede keer moet opwarmen. Dat klopt inderdaad. Misschien heb je er zelf geen last van maar baby’s, zwangere vrouwen, en mensen met een slechte gezondheid kunnen erg veel last krijgen. Neem dus het zekere voor het onzekere.
Datzelfde is van toepassing op het voor een tweede keer invriezen. Niet doen dus.
Spinazie langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door de groente te vacumeren, kun je de versheid ervan langer behouden en voorkom je dat het snel bederft.
In de koelkast kun je vacuümverpakte spinazie meestal tot 1 tot 2 weken bewaren. Dit is langer dan wanneer je spinazie op traditionele wijze bewaart, omdat vacuümverpakking de groei van bacteriën vertraagt en oxidatie minimaliseert.
In de vriezer kun je vacuümverpakte spinazie tot 8 tot 12 maanden bewaren, afhankelijk van de kwaliteit van de spinazie en de temperatuur van de vriezer. Zorg ervoor dat je de groente goed verpakt om vriesbrand te voorkomen en label de verpakking met de datum van invriezen voor een goede organisatie.
Mijn advies en tips?
Voordat je spinazie invriest, moet je ervoor zorgen dat alle aarde en vuil goed is verwijderd. Spinazie kan vaak zand of kleine deeltjes vasthouden die je echt niet wilt tegenkomen als je het later uit de vriezer haalt. Gebruik een grote bak met koud water, dompel de spinazie erin onder en spoel het daarna af. Zo ben je zeker van schone bladeren.
Veel mensen slaan dit over, maar geloof me: blancheer je spinazie! Dit is echt essentieel om de voedingsstoffen en kleur te behouden. Blancheer de spinazie een paar minuten in kokend water, en koel het daarna snel af in een ijsbad. Dit voorkomt dat de spinazie papperig wordt wanneer je het ontdooit.
Spinazie bevat van nature veel water, en na het blancheren zit er nog meer vocht in. Als je het invriest zonder het overtollige water eruit te knijpen, krijg je een waterige massa. Knijp de spinazie goed uit en laat het even drogen voordat je het in zakjes doet.
Het kan verleidelijk zijn om alles in een grote zak in te vriezen, maar kleinere porties zijn echt handiger. Je hoeft dan niet telkens alles te ontdooien als je maar een beetje spinazie nodig hebt. Verdeel het in porties die je in één keer kunt gebruiken voor bijvoorbeeld een smoothie, soep of pastasaus.
Lucht is de vijand van je ingevroren groenten, omdat het vriesbrand kan veroorzaken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de vrieszakken haalt voordat je ze dichtmaakt. Als je een vacuümmachine hebt, is dat nog beter. Maar een simpele ziplockzak waar je de lucht uit knijpt, werkt ook prima.
Het is heel makkelijk om vergeten groenten in de vriezer te hebben. Zorg er daarom voor dat je altijd de datum op de zakjes schrijft. Spinazie blijft ongeveer 10 tot 12 maanden goed in de vriezer, maar het is beter om het binnen 6 maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur.
De temperatuur in de vriezer is achterin vaak stabieler dan in de deur. Voor een langere houdbaarheid en om kristalvorming te voorkomen, bewaar je je spinazie dus het beste diep in de vriezer. Zo blijft de kwaliteit het langst optimaal.
Als je spinazie wilt gebruiken, kun je het in de koelkast laten ontdooien of, als je haast hebt, direct in een warme pan of gerecht doen. Voor een smoothie hoef je het zelfs helemaal niet te ontdooien! Gooi de bevroren spinazie er gewoon in. Door het juiste ontdooien voorkom je dat de spinazie te veel vocht verliest en zijn smaak verliest.
Kun je spinazie bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren spinazie gebruiken in gerechten. Het is vaak voorgewassen en snel ingevroren, waardoor het zijn smaak en voedingsstoffen behoudt. Dit maakt het een handige optie om het hele jaar door te gebruiken, zelfs als verse spinazie niet beschikbaar is.
Je kunt de bevroren groente toevoegen aan warme gerechten zoals pasta’s, ovenschotels, soepen, curry’s, en roerbakgerechten. Het kan rechtstreeks vanuit de vriezer worden toegevoegd aan de gerechten en zal tijdens het koken ontdooien en meekoken met de andere ingrediënten.
Als je de spinazie wilt ontdooien voordat je hem gebruikt, kun je hem het beste in de koelkast laten ontdooien. Hierdoor kan de spinazie gelijkmatig ontdooien terwijl hij op een veilige temperatuur blijft.
Het is een handige en voedzame toevoeging aan verschillende gerechten en kan gemakkelijk worden bewaard voor langere tijd.
Veelgestelde vragen
Kan ik spinazie invriezen? Ja, deze bladgroente kan worden ingevroren om het langer te bewaren.
Moet ik spinazie blancheren voordat ik het invries? Ja, het wordt aanbevolen om de groente kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoe blancheer ik spinazie voor het invriezen? Breng een grote pan water aan de kook, voeg de bladeren toe en kook het gedurende 1 tot 2 minuten. Verwijder vervolgens de spinazie en dompel het direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
Moet ik spinazie in stukken snijden voordat ik het invries? Nee, je kunt hele spinazieblaadjes invriezen. Snijden is optioneel en hangt af van je voorkeur en hoe je van plan bent de spinazie later te gebruiken.
Hoe bewaar ik ingevroren spinazie? Plaats de geblancheerde en afgekoelde spinazieblaadjes in luchtdichte diepvrieszakken of bakken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.
Hoe lang kan ik ingevroren spinazie bewaren? Het kan ongeveer 10 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om het binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.
Hoe gebruik ik ingevroren spinazie? Je kunt ingevroren spinazie rechtstreeks toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, sauzen, omeletten en pastagerechten. Het hoeft niet volledig te worden ontdooid voordat je het gebruikt, maar je kunt het rechtstreeks vanuit de vriezer toevoegen aan je gerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Dankjewel voor de informatie Wim!
Graag gedaan!