Tofu invriezen waarbij de smaak en textuur van tofu zoveel mogelijk behouden blijft. Na het ontdooien zal de tofu wat harder en stugger zijn, maar dat heeft eigenlijk nu juist weer een voordeel.
De tofu neem daardoor juist tijdens het bakken de marinade wat beter op, en dat smaak natuurlijk juist weer beter. Bovendien wordt de buitenlaag ook juist wat krokanter.
Hoewel de meeste mensen de ontdooide tofu alleen gebruiken voor soep en sauzen. Al met al een prima bewaarmethode.
Voorzien van etiket met daarop invriesdatum en naam, en vries de tofu gedurende minimaal 24 uur in.
Hoe ik tofu invries?
Als ik tofu wil invriezen, zorg ik er eerst voor dat het goed is uitgelekt. Tofu heeft een vrij sponsachtige textuur, wat betekent dat het veel water vasthoudt. Om ervoor te zorgen dat het goed bevriest, pers ik zoveel mogelijk vocht eruit. Dit doe ik door het in een schone theedoek te wikkelen en er een zwaar voorwerp op te plaatsen, zoals een gietijzeren pan of een stapel kookboeken. Na ongeveer een half uur is de tofu stevig en droog genoeg om de volgende stap te zetten.
Eenmaal uitgelekt snijd ik de tofu in de gewenste vorm. Soms snijd ik het in blokjes, andere keren in dunne plakjes, afhankelijk van hoe ik het later wil gebruiken. Het mooie van het invriezen van tofu is dat de textuur verandert. Wanneer de tofu ontdooit, wordt hij iets taaier en steviger, wat het een heerlijk mondgevoel geeft, vooral wanneer ik het bak of frituur. Deze verandering in textuur maakt tofu perfect voor roerbakgerechten of stoofschotels, omdat het de saus beter absorbeert.
Voordat ik de tofu in de vriezer leg, plaats ik de stukken op een bakplaat, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Na een paar uur, als de tofu goed bevroren is, stop ik de stukken in luchtdichte zakken of bakken. Op deze manier kan ik altijd de hoeveelheid tofu pakken die ik nodig heb, zonder dat alles aan elkaar plakt. Het invriezen van tofu is voor mij een geweldige manier om ervoor te zorgen dat ik altijd een voorraad heb, klaar om mijn favoriete gerechten mee te maken, of dat nu een stevige curry is of een snelle roerbakschotel.
Tofu ontdooien en bereiden
Tofu kun je rustig laten ontdooien in de koelkast, maar ook direct frituren of bakken.
Hoe lang kun je tof bewaren?
Tofu kun je 5 maanden bewaren in de vriezer.
Tofu kun je ongeveer 7 dagen bewaren in de koelkaast. Goed verpakt en afgesloten.
Wordt tofu hard en gelig kan het bedorven zijn. Je merkt dat ook aan de zure geur.
Tofu kun je beter geen tweede keer invriezen nadat het ontdooit geweest is. Een tweede keer kunnen er smaak- en textuur verschillen optreden.
Tofu langer bewaren met behulp van vacumeren.
Het vacuüm verpakken kan helpen om de versheid ervan langer te behouden en het risico op bederf te verminderen.
Wanneer het vacuüm verpakt wordt en in de koelkast bewaard wordt, kan het tot 1 tot 2 weken langer houdbaar zijn dan niet-verpakte tofu. In de vriezer kan vacuüm verpakte tofu tot 3 tot 4 maanden bewaard worden zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat.
Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het vacuüm verpakt om condensatie te voorkomen. Label de verpakking ook met de datum van vacuümverpakking, zodat je de versheid ervan gemakkelijk kunt controleren.
Mijn advies en tips?
Het klinkt misschien als een extra stap, maar geloof me, het is de moeite waard. Tofu zit van nature boordevol vocht en als je het meteen in de vriezer gooit, kan het een waterige textuur krijgen als je het later ontdooit. Dus pak een schone theedoek, wikkel je blok tofu erin en leg er iets zwaars op om het overtollige vocht eruit te persen. Dit zorgt ervoor dat je tofu na het invriezen een mooie, stevige textuur krijgt. Perfect voor roerbakken of grillen.
Waarom een heel blok tofu invriezen als je het later toch in stukken moet snijden? Doe jezelf een plezier en snijd het van tevoren in de portiegroottes die je normaal gebruikt. Dit bespaart je tijd als je het nodig hebt, want je hoeft alleen maar een paar stukjes uit de vriezer te pakken in plaats van een hele blok te ontdooien.
Dit is een trucje dat niet veel mensen kennen: tofu verandert na het invriezen van textuur. Het wordt steviger en krijgt een iets meer “vlezige” structuur, waardoor het nog beter vocht en smaken opneemt. Deze verandering is geweldig voor gerechten waar je wat extra bite wilt, zoals curry’s of stoofpotjes. Het invriezen van tofu maakt het eigenlijk veelzijdiger in de keuken.
Lucht is de vijand van goed ingevroren tofu. Als je tofu gewoon los in de vriezer gooit, kan het uitdrogen of vriesbrand krijgen. Gebruik dus altijd luchtdichte zakken of bakjes. Nog beter: probeer zoveel mogelijk lucht eruit te persen voordat je de zak afsluit. Dit zorgt ervoor dat je tofu lang goed blijft en de beste kwaliteit behoudt.
Ik weet dat het verleidelijk kan zijn om tofu snel in de magnetron te ontdooien, maar neem de tijd en laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Zo behoudt het beter zijn vorm en structuur. Als je echt haast hebt, kun je het in een kom met koud water leggen, maar vermijd hete of warme temperaturen. Geduld is hier je beste vriend.
Ja, je kunt tofu invriezen mét marinade! Dit is een geweldige hack voor drukke dagen. Voeg je favoriete marinade toe aan de tofu voordat je het invriest, zodat het tijdens het ontdooien alle smaken opzuigt. De invries- en ontdooicyclus maakt de tofu extra absorberend, waardoor je een smaakexplosie krijgt zodra het in de pan gaat.
Tofu direct uit de vriezer kan een fantastische toevoeging zijn aan warme gerechten zoals soepen en stoofschotels. Omdat tofu na het invriezen beter vocht opneemt, zuigt het de smaken van je gerecht op als een spons. Voeg het gewoon bevroren toe aan je soep of stoofpot, en laat het langzaam opwarmen. Zo heb je meteen een smaakvolle, proteïnerijke toevoeging zonder extra stappen.
Tofu invriezen is niet alleen handig voor de korte termijn, maar ook als je een voorraad wilt aanleggen. Als het goed verpakt is, kan tofu tot wel drie maanden in de vriezer blijven zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. Dit betekent dat je altijd een proteïnebron achter de hand hebt, klaar om te gebruiken wanneer je maar wilt.
Kun je tofu bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt bevroren tofu gebruiken in gerechten. Het heeft een andere textuur dan verse tofu; het wordt meestal steviger en heeft een sponsachtige structuur nadat het is ontdooid. Deze verandering in textuur kan het geschikter maken voor bepaalde gerechten.
Voordat je het gebruikt, moet je het eerst laten ontdooien. Dit kan gedaan worden door de tofu langzaam in de koelkast te laten ontdooien gedurende enkele uren of door het kort in warm water te laten weken.
Eenmaal ontdooid, kun je het toevoegen aan roerbakgerechten, curry’s, soepen, stoofschotels, en andere gerechten waarbij de stevigere textuur gewenst is. Het absorbeert smaken goed en kan een heerlijke toevoeging zijn aan diverse gerechten.
Het is belangrijk op te merken dat het een andere textuur heeft dan verse tofu, dus het kan het beste worden gebruikt in gerechten waarin de verandering in textuur geen probleem is of zelfs een voordeel kan zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik tofu invriezen? Ja, het kan worden ingevroren om de versheid te behouden voor langdurige opslag.
Moet ik tofu voorbereiden voordat ik het invries? Ja, het wordt aanbevolen om het voor te bereiden voordat je het invriest. Druk zoveel mogelijk vocht uit de tofu door het in te pakken in keukenpapier en het te verzwaren met iets zwaars voor ongeveer 30 minuten. Dit helpt om een betere textuur te behouden na het invriezen.
Hoe moet ik tofu invriezen? Snij het in de gewenste vormen, zoals blokjes, plakjes of reepjes. Wikkel de tofu vervolgens in plasticfolie of stop het in luchtdichte diepvrieszakken voordat je het in de vriezer plaatst.
Hoe lang kan ik ingevroren tofu bewaren? Het kan ongeveer 3 tot 4 maanden worden bewaard in de vriezer. Na deze periode kan de kwaliteit van de tofu achteruitgaan.
Moet ik ingevroren tofu ontdooien voordat ik het gebruik? Ja, het is het beste om ingevroren tofu langzaam te ontdooien in de koelkast voordat je het gebruikt. Dit helpt om de textuur van de tofu te behouden.
Hoe kan ik ingevroren tofu gebruiken? Het kan ingevroren worden gebruikt in verschillende gerechten, zoals roerbakgerechten, stoofschotels, soepen en curry’s. Na het ontdooien absorbeert de tofu meer smaak en heeft het een stevigere textuur.
Kan ik ingevroren tofu bakken of frituren? Ja, nadat het is ontdooid, kan het worden gebakken, gegrild of gefrituurd voor een knapperige textuur. Het absorbeert de smaken van de marinades en sauzen goed, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in verschillende gerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
