Tuinbonen invriezen

Tuinbonen invriezen zodat de smaak van verse tuinbonen goed bewaard wordt, en dat is een geheel andere smaak dan tuinbonen uit pot of blik.

Want laten we eerlijk zijn, je proeft wel een klein beetje de smaak van tuinbonen, maar vers of uit de diepvries is wat anders.

Deze bonen worden doorgaans bij de groenteboer, op de markt, of soms zelfs bij de supermarkt verkocht terwijl de bonen nog niet gedopt zijn. Dus nog in de grote peulen zitten.

Dat is ook altijd de reden dat je een behoorlijke hoeveelheid moet kopen, die vervolgens thuis moet doppen, en pas dan klaar kunt maken.

Hou er rekening met dat je tussen de 750 gram en een kilo ongedopte tuinbonen per persoon nodig hebt. Gedopt is dat 250 tot 350 gram. Voor 4 personen heb je dus al zo’n 4 kilo nodig, een beste hoeveelheid.

Afdrukken

Hoe Tuinbonen invriezen?

Bij tuinbonen invriezen moet je dus eerst doppen. Denk er ook aan dat je deze peulen niet kunt eten. Je kunt er behoorlijk misselijk van worden mocht je dat toch doen. De peulen mogen dus in de biobak.

Het volgende is belangrijk bij het invriezen:

Gang Groente

Keuken Internationaal

Trefwoord tuinbonen invriezen

Voorbereidingstijd 15 minuten

Invriestijd 1 dag

Totale tijd 1 dag 15 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 88 kcal

Ingrediënten

• 4 Kilo Ongedopte tuinbonen

Instructies

1. De tuinbonen eerst doppen en de peulen weggooien. Deze kun je makkelijk met de vingers openen, of je gebruikt een mesje.

2. Vervolgens de bonen goed wassen, en eventueel de vieze of rotte bonen verwijderen.

3. Ruim water in een pan doen en aan de kook brengen.

4. De bonen gedurende 2 tot 3 minuten voorzichtig in het kokende water doen.

5. Afgieten in een vergiet en direct onder koud stromend water houden om het kookproces te stoppen.

6. Goed laten uitlekken en afdeppen met keukenpapier.

7. In een diepvriesbak of diepvrieszak doen, wel genoeg voor het aantal personen in je gezien. Dus 250 tot 350 gram per persoon.

8. Zak of bak voorzien van etiket met naam en invriesdatum.

9. Gedurende minimaal 24 uur in de vriezer plaatsen.

Hoe ik tuinbonen invries?

Het invriezen van tuinbonen is voor mij een soort ritueel, een manier om de heerlijke, volle smaak van de zomer vast te leggen voor de koude maanden. Ik kies altijd de meest verse, knapperige exemplaren uit mijn tuin of van de markt. Eerst blancheer ik de tuinbonen, een stap die essentieel is om de textuur en kleur te behouden. Door ze kort in kokend water te laten weken, stop ik het natuurlijke verouderingsproces en zorg ik ervoor dat de smaak niet verloren gaat tijdens het invriezen. Na het blancheren laat ik ze meteen schrikken in ijskoud water. Deze snelle afkoeling stopt het kookproces abrupt en zorgt ervoor dat de bonen hun levendige groene kleur behouden.

Wanneer ik de bonen invries, zorg ik ervoor dat ze volledig droog zijn, anders ontstaan er ijskristallen die de textuur van de bonen zouden kunnen aantasten. Ik verdeel ze in porties, afhankelijk van hoeveel ik denk nodig te hebben voor een bepaalde maaltijd. De lucht wordt zoveel mogelijk uit de zakken gehaald, omdat dit oxidatie en vriesbrand voorkomt. Daarna verdwijnen ze netjes gestapeld in de vriezer, klaar om op een later moment weer tot leven te worden gebracht in de keuken.

Er gaat niets boven het openen van zo’n zak tuinbonen midden in de winter. De geur en smaak nemen me meteen mee terug naar zonnige dagen en de simpele geneugten van de zomer. Of ik ze nu gebruik in een stoofpot, door een pasta roer of gewoon simpelweg opwarm met wat boter en knoflook, die ingevroren bonen bieden me elke keer weer een herinnering aan de tijd waarin ze werden geoogst.

Tuinbonen ontdooien en bereiden

Tuinbonen hoef je niet te ontdooien, maar kun je direct in kokend water doen. Deze moeten dan nog 5 tot 10 minuten gekookt te worden. Let op eerst water aan de kook brengen, dan de tuinbonen in het kokende water doen.

Hoe lang kun je tuinbonen bewaren?

Ingevroren tuinbonen kun je ongeveer 8 tot 12 maanden bewaren in de vriezer.

Ontdooide bonen kun je maximaal een dag bewaren voordat je de bonen moet koken. En dan wel in de koelkast bewaren.

Ongedopte tuinbonen kun je 3 tot 4 dagen vers houden, mits koel en donker bewaard. Gedopte tuinbonen 1 tot 2 dagen.

Tuinbonen langer bewaren met behulp van vacumeren.

Vacumeren kan helpen om de bonen langer vers te houden en de kwaliteit te behouden. Wanneer tuinbonen vacuüm verpakt worden, wordt de blootstelling aan lucht verminderd, waardoor de kans op bederf wordt geminimaliseerd.

In de koelkast kunnen vacuümverpakte tuinbonen meestal tot 1 tot 2 weken worden bewaard. In de vriezer kunnen ze tot 8 tot 12 maanden worden bewaard, afhankelijk van de kwaliteit van de verpakking en de diepvriestemperatuur.

Zorg ervoor dat de bonen volledig droog zijn voordat je ze vacuüm verpakt om te voorkomen dat vocht de kwaliteit ervan aantast. Label de verpakkingen met de datum van vacumeren voor een gemakkelijke referentie.

Mijn advies en tips?

1. Voordat je tuinbonen invriest, is het belangrijk om ze kort te blancheren. Dit is een snelle kooktechniek waarbij je de bonen een paar minuten in kokend water dompelt en daarna meteen afkoelt in ijswater. Het geheim zit in de timing: niet te lang (dan worden ze papperig), maar ook niet te kort, want dan verliezen ze hun mooie kleur en textuur bij het invriezen. 2 tot 3 minuten blancheren is vaak perfect.
2. Veel mensen denken dat je tuinbonen gewoon kunt invriezen met hun schil eromheen, maar de echte fijnproevers weten dat je de bonen het beste dubbel kunt schillen. Eerst haal je de bonen uit hun grote peul, en daarna pel je de dunne, taaie schil die om de boontjes zelf zit. Dit extra stapje zorgt ervoor dat de bonen na het invriezen nóg lekkerder en zachter zijn.
3. Een simpele truc om te voorkomen dat je tuinbonen na het invriezen hun smaak en textuur verliezen, is het gebruik van ziplockzakjes. Zorg dat je zoveel mogelijk lucht uit de zakjes duwt voordat je ze sluit. Lucht kan ervoor zorgen dat de bonen uitdrogen en hun smaak verliezen in de vriezer. Door de lucht te verwijderen, blijven ze langer vers en lekker.
4. In plaats van een grote zak vol tuinbonen in te vriezen, kun je ze beter in kleine porties verdelen. Dit is niet alleen handiger als je later een maaltijd wilt maken, maar het zorgt er ook voor dat je bonen sneller invriezen. Hoe sneller iets invriest, hoe minder kans op ijskristallen, wat de kwaliteit van de bonen ten goede komt.
5. Dit lijkt misschien een voor de hand liggend advies, maar je zou versteld staan hoe vaak mensen dit vergeten. Door de datum op de verpakking te schrijven, weet je precies hoe lang de bonen al in de vriezer liggen. Tuinbonen blijven ongeveer 12 maanden goed in de vriezer, dus als je de datum erbij zet, voorkom je dat je oude bonen opeet die hun beste tijd gehad hebben.

Kun je tuinbonen bevroren gebruiken in gerechten?

Tuinbonen worden meestal snel ingevroren nadat ze zijn geoogst, waardoor hun versheid en voedingsstoffen behouden blijven. Dit maakt ze een handige optie om het hele jaar door te gebruiken, zelfs wanneer verse tuinbonen niet beschikbaar zijn.

Je kunt de bonen toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen, roerbakgerechten en pastagerechten. Ze hoeven meestal niet vooraf te worden ontdooid; je kunt ze rechtstreeks vanuit de vriezer aan je gerecht toevoegen en ze laten koken tot ze gaar zijn.

Voor salades of andere koude gerechten kun je de groente kort blancheren in kokend water en ze vervolgens snel afkoelen in ijswater voordat je ze gebruikt.

Het is een handige en voedzame toevoeging aan verschillende gerechten en kunnen gemakkelijk worden bewaard voor langere tijd.

Veelgestelde vragen

Kun je tuinbonen invriezen?
Ja, deze bonen kunnen worden ingevroren om ze langer vers te houden voor toekomstig gebruik.

Moet ik tuinbonen blancheren voordat ik ze invries?
Ja, het wordt aanbevolen om ze kort te blancheren voordat je ze invriest. Dit helpt om de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.

Hoe blancheer ik tuinbonen voor het invriezen?
Breng een grote pan water aan de kook, voeg de bonen toe en kook ze gedurende 2 tot 3 minuten. Verwijder de tuinbonen vervolgens en dompel ze direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen.

Moet ik tuinbonen doppen voordat ik ze invries?
Ja, het is belangrijk om de bonen te doppen voordat je ze invriest. Verwijder de bonen uit de peulen voordat je ze blancheert en invriest.

Hoe bewaar ik ingevroren tuinbonen?
Doe de geblancheerde en afgekoelde bonen in luchtdichte diepvrieszakken of diepvriesbakken. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit om vriesbrand te voorkomen.

Hoe lang kan ik ingevroren tuinbonen bewaren?
Ze kunnen ongeveer 8 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer, maar het is het beste om ze binnen 6 maanden te consumeren voor de beste kwaliteit.

Hoe gebruik ik ingevroren tuinbonen?
Je kunt de ingevroren bonen rechtstreeks toevoegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen, roerbakgerechten of pastasauzen zonder ze eerst te ontdooien. Als je ze wilt ontdooien, laat ze dan langzaam ontdooien in de koelkast voordat je ze gebruikt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/