Verse gist invriezen kan, maar het is niet aan te bevelen. Gist bestaat namelijk uit levende organismen, en zoals alle andere organismen gaan deze dood in de vriezer.
Er zullen er een paar overleven, maar de meerderheid zal na ontdooien zijn of haar werk niet meer kunnen doen. Gist kan dus wel worden ingevroren, maar de werking zal verminderd worden.
Bovendien moet je het per portie invriezen, want na ontdooien wordt het waterig en is niet meer brokkelig. Bovendien kan het eenmaal ontdooit niet meer ingevroren worden.
Dat is dus wat anders dan deeg invriezen dat half om helemaal gerezen is.
Ook droge gist kun je invriezen, maar de werking zal verminderen.
Wil je toch verse gist invriezen, doe het dan op onderstaande manier. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Overig
Keuken
Internationaal
Trefwoord
Verse gist invriezen
Voorbereidingstijd5minuten
Bereidingstijd5minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag10minuten
Porties1Portie
calorieën82kcal
Ingrediënten
1portieVerse gist
Instructies
Verpak de verse gist in diepvrieszakjes per portie, dus altijd zoveel als je na ontdooien nodig hebt.
Etiket op het zakje en in de vriezer leggen om in te vriezen.
Hoe ik verse gist invries?
Verse gist invriezen is iets wat ik recent heb ontdekt, en ik moet zeggen dat het een geweldige manier is om altijd verse gist bij de hand te hebben. Ik gebruik veel verse gist in mijn bakrecepten omdat ik hou van de smaak en textuur die het aan mijn brood en gebak geeft. Het is voor mij een echte uitkomst, want zo hoef ik niet steeds naar de winkel te rennen als ik zin heb om iets te bakken.
Wanneer ik verse gist koop, verdeel ik het eerst in kleine porties. Dit maakt het gemakkelijk om precies de hoeveelheid te pakken die ik nodig heb, zonder dat ik de hele blok hoef te ontdooien. Ik verpak elke portie zorgvuldig in plasticfolie, zodat er geen lucht bij kan komen en de gist niet uitdroogt. Daarna doe ik de ingepakte porties in een luchtdichte vrieszak, die ik weer in de vriezer leg. Zo blijft de gist langer vers en behoudt het zijn rijzende kracht. Het is echt een simpele handeling, maar het maakt een wereld van verschil in mijn keuken.
Wat ik zo fijn vind aan deze methode, is dat de gist ook na het invriezen zijn werk goed doet. Als ik besluit om te bakken, haal ik gewoon een portie uit de vriezer en laat ik het langzaam ontdooien in de koelkast. Dit kan een paar uur duren, maar het is de moeite waard. Het resultaat is altijd een perfect gerezen deeg, precies zoals ik het wil. Sinds ik verse gist ben gaan invriezen, heb ik altijd het gevoel dat ik voorbereid ben op spontane bakavonturen, en dat geeft me een heerlijk gevoel van vrijheid in de keuken.
Verse gist ontdooien en bereiden
Verse gist kun je alleen ontdooien in een kopje of kommetje met lauw water.
De watertemperatuur mag daarbij niet hoger zijn dan 20 graden, maar moet ook niet onder de 15 graden zijn. Bij een te hoge temperatuur verdwijnt de werking.
Eenmaal ontdooit kun je de gist nog gebruiken, maar het kan zijn dat de werking minder is, en dat het deeg minder goed gaat rijzen.
Hoelang kun je verse gist bewaren?
Verse gist kun je 1 tot 2 maanden in de vriezer bewaren.
In de koelkast kun je ongeopende verse gist enkele weken bewaard worden. Een aangebroken verpakking kun je nog enkele dagen gebruiken.
Droge gist kun je ruim een jaar bewaren, maar kijk voor de zekerheid op de verpakking.
Verse gist langer bewaren met behulp van vacumeren.
Verse gist is over het algemeen niet geschikt om te vacumeren vanwege zijn delicate aard en de actieve gisting die het ondergaat. Vacuümverpakking kan de gist onder druk zetten en de gisting verstoren, waardoor het niet geschikt is voor langdurige opslag.
In plaats daarvan kun je de gist het beste bewaren in de originele verpakking of in een luchtdichte zak in de koelkast. Het kan tot 1 tot 2 weken worden bewaard in de koelkast op deze manier. Als je het langer wilt bewaren, kun je verse gist invriezen.
Verse gist kan tot 3 tot 4 maanden worden bewaard in de vriezer. Verdeel de gist in kleine porties voordat je het invriest, zodat je alleen de hoeveelheid kunt ontdooien die je nodig hebt voor elk baksel. Plaats de verpakte gist in een luchtdichte zak of bakje om de versheid te behouden. Zorg ervoor dat je de gist laat ontdooien in de koelkast voordat je het gebruikt.
Mijn advies en tips?
Vaak heb je niet de hele blok gist nodig voor één baksel. Verdeel de verse gist in kleine porties voordat je ze invriest. Gebruik bijvoorbeeld ijsblokjesvormpjes of verdeel ze in theelepeltjes. Zo kun je later precies de hoeveelheid gebruiken die je nodig hebt zonder de hele voorraad te moeten ontdooien.
Strooi een beetje bloem over de gist voordat je het invriest. Dit helpt om de gistkorrels gescheiden te houden en voorkomt dat ze aan elkaar plakken. Het is een simpele truc die later veel gedoe bespaart.
Zorg ervoor dat je de gist in een luchtdichte verpakking invriest. Gebruik bij voorkeur een goed afsluitbaar zakje of een diepvriesbakje met een goede sluiting. Zo voorkom je dat de gist uitdroogt of geurtjes van andere diepvriesproducten opneemt.
Een handig trucje is om de porties gist eerst op een stukje bakpapier in te vriezen. Leg kleine hoopjes gist op het bakpapier en vries dit in. Zodra de hoopjes bevroren zijn, kun je ze eenvoudig in een zakje of bakje doen zonder dat ze aan elkaar plakken.
Vergeet niet om de datum op de verpakking te schrijven. Verse gist blijft in de vriezer ongeveer drie maanden goed, dus het is belangrijk om te weten wanneer je het hebt ingevroren. Zo voorkom je dat je per ongeluk te oude gist gebruikt.
Gist die is ingevroren heeft na het ontdooien vaak wat langer de tijd nodig om te activeren. Houd hier rekening mee en geef je deeg wat extra tijd om te rijzen. Geduld is hier echt een schone zaak en je zult merken dat het de moeite waard is.
Haal de gist de avond voor gebruik uit de vriezer en laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de gistcellen minder stress ondervinden en beter hun werk kunnen doen. Snel ontdooien op kamertemperatuur kan de gist schaden.
Een andere manier om de gist te ontdooien is door het in een natte theedoek te wikkelen en op een koele plek te laten ontdooien. Dit houdt de gist vochtig en voorkomt uitdroging, waardoor de gist actiever blijft.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse gist invriezen? Ja, het kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen.
Hoe moet ik verse gist invriezen? Verdeel de gist in kleine porties en wikkel deze stevig in plasticfolie of plaats ze in luchtdichte zakjes voordat je ze in de vriezer plaatst.
Hoelang blijft verse gist goed in de vriezer? Als het correct wordt ingevroren, blijft het ongeveer 3 tot 4 maanden goed in de vriezer.
Moet ik de ingevroren gist ontdooien voordat ik het gebruik? Ja, het is raadzaam om de gist te ontdooien voordat je het gebruikt. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
Kan ik de ingevroren gist direct toevoegen aan het deeg zonder te ontdooien? Hoewel sommige mensen dit doen, is het beter om de gist eerst te laten ontdooien voordat je het aan het deeg toevoegt. Dit helpt om een gelijkmatige gisting te bevorderen.
Is de kwaliteit van de gist na invriezen hetzelfde? Over het algemeen blijft de kwaliteit van de gist behouden na invriezen, maar het kan iets minder actief zijn.
Zijn er speciale tips voor het gebruik van ingevroren gist? Zorg ervoor dat de gist volledig is ontdooid en op kamertemperatuur is voordat je het aan het deeg toevoegt. Test de activiteit van de gist eventueel door het in een beetje lauwwarm water met wat suiker te mengen en te wachten tot het begint te schuimen voordat je het aan het deeg toevoegt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
