Wat kun je invriezen als het gaat om etensrestjes? In de wereld van voedselbesparing en budgetbeheer is het invriezen van etensrestjes een fantastische manier om verspilling tegen te gaan en geld te besparen. Maar niet alles leent zich even goed voor invriezen. In dit artikel verkennen we welke etensrestjes je wel en niet kunt invriezen. We bespreken onder andere eieren, brood, kruiden, kaas, fruit, groenten, boter en warme maaltijden. Deze gids is speciaal ontworpen voor beginners, dus we zullen alles stap voor stap en duidelijk uitleggen.
Wat kun je invriezen?
Eieren
Het invriezen van eieren is mogelijk, maar niet in de schaal. Eierschalen kunnen barsten in de vriezer, wat een rommel kan veroorzaken. Om eieren te invriezen, kun je het beste de dooiers en eiwitten eerst klutsen. Je kunt ze dan in ijsblokjesvormen gieten of in een luchtdichte verpakking doen. Bevroren eieren zijn perfect voor gebruik in gebakken producten of omeletten.
Brood
Brood is een van de gemakkelijkste voedingsmiddelen om te bevriezen. Je kunt brood in zijn geheel invriezen of in afzonderlijke sneetjes, wat handig is als je slechts een of twee sneetjes tegelijk nodig hebt. Zorg ervoor dat je het brood goed inpakt om vriesbrand te voorkomen. Brood kan tot drie maanden in de vriezer bewaard blijven. Ontdooi het bij kamertemperatuur of in de broodrooster voor een snel resultaat.
Kruiden
Veel verse kruiden, zoals peterselie, dille en bieslook, kunnen goed worden ingevroren. De beste manier om kruiden in te vriezen, is door ze fijn te hakken en in een ijsblokjesvorm met water of olijfolie te plaatsen. Zodra ze bevroren zijn, kun je de blokjes in een zak doen en ze naar behoefte gebruiken. Deze methode is ideaal voor het toevoegen van een smaakboost aan soepen en stoofschotels.
Kaas
Harde kazen zoals cheddar en Parmezaan kunnen goed worden ingevroren, maar zachte kazen worden vaak korrelig na invriezen. Als je harde kaas wilt invriezen, rasp deze dan eerst of snijd in kleine blokjes. Bevroren kaas is prima te gebruiken in gekookte gerechten zoals lasagne of macaroni met kaas.
Fruit
Veel soorten fruit, zoals bessen, bananen en appels, zijn uitstekend te bevriezen. Snijd het fruit in stukjes, verwijder eventuele pitten of kernen, en vries het fruit verspreid uit op een bakplaat. Zodra het fruit bevroren is, doe je het in luchtdichte zakken. Bevroren fruit is ideaal voor smoothies of bakrecepten.
Groenten
Bijna alle groenten kunnen worden ingevroren, maar sommige moeten eerst geblancheerd worden (kort gekookt in kokend water en daarna snel afgekoeld in ijskoud water). Dit proces helpt de kleur, smaak en voedingswaarde te behouden. Groenten zoals broccoli, spinazie en wortels doen het goed in de vriezer.
Boter
Boter kan heel goed worden ingevroren en het is een handige manier om een voorraadje te bewaren. Wikkel de boter goed in folie of stop het in een luchtdichte container. Boter kan tot zes maanden in de vriezer bewaard worden. Bevroren boter is perfect voor bakken en koken.
Warme maaltijden
Warme maaltijden zoals stoofschotels, pasta’s en rijstgerechten kunnen ook ingevroren worden. Zorg ervoor dat de maaltijden volledig afgekoeld zijn voordat je ze invriest en verdeel ze in porties. Luchtdichte containers of zakken zijn het beste om ze in te vriezen. Dit maakt het gemakkelijk om een maaltijd te ontdooien en op te warmen op drukke dagen.
Het invriezen van etensrestjes is een slimme manier om je voedsel langer vers te houden, geld te besparen en je bijdrage te leveren aan het verminderen van voedselverspilling. Door deze eenvoudige richtlijnen te volgen, kun je een verscheidenheid aan etenswaren veilig en effectief invriezen.
Mijn advies en tips?
Voordat je eten invriest, gebruik een vacuümmachine om alle lucht uit de verpakking te verwijderen. Hierdoor blijft het voedsel langer vers en voorkom je vriesbrand. Dit is vooral handig voor vlees, vis en groenten.
Voordat je groenten invriest, blancheer ze kort in kokend water en koel ze vervolgens snel af in ijswater. Dit helpt om de kleur, smaak en voedingswaarde te behouden. Bovendien vermindert het de kans op bacteriegroei.
Hak verse kruiden zoals peterselie, basilicum of dille fijn en doe ze in ijsblokjesvormen. Vul de vakjes met olijfolie of water en vries ze in. Zo heb je altijd verse kruiden bij de hand, zelfs buiten het seizoen.
Eieren kunnen ook worden ingevroren, maar je moet ze eerst breken. Klop de eieren lichtjes en giet ze in ijsblokjesvormen of vriesbestendige bakjes. Dit voorkomt dat de dooiers rubberachtig worden en maakt het gemakkelijk om exacte hoeveelheden te gebruiken bij het koken.
Je kunt melk en room invriezen, maar zorg ervoor dat je wat ruimte in de container laat, omdat ze uitzetten als ze bevriezen. Roer na het ontdooien goed door om eventuele scheiding van vetten te voorkomen.
Bij het invriezen van platte items zoals pannenkoeken, tortilla’s of schnitzels, leg een vel bakpapier tussen elke laag. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken en maakt het makkelijker om precies te pakken wat je nodig hebt zonder alles te moeten ontdooien.
Maak porties van yoghurt of smoothies en vries ze in individuele bakjes of ijslollyvormen. Dit is handig voor een snelle snack of ontbijt en behoudt de voedingsstoffen beter dan sommige bewerkte vriesproducten.
Vers fruit kan worden ingevroren zonder dat de stukken aan elkaar plakken door ze eerst in een enkele laag op een bakplaat te leggen en in te vriezen. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in zakken of bakjes doen. Dit werkt goed voor bessen, druiven en stukjes banaan.
Zorg ervoor dat je alle verpakkingen duidelijk labelt met de inhoud en de datum. Dit helpt je om de houdbaarheid bij te houden en voorkomt dat je vergeten voedsel achterin de vriezer ontdekt. Bovendien kun je makkelijker een maaltijd plannen op basis van wat je hebt ingevroren.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
