Witte kool invriezen is natuurlijk slechts één goede methode om deze voedzame groente langer houdbaar te maken. Er zuurkool van maken, wat natuurlijk wel iets langer zal duren, is een andere methode.
Aangezien je zuurkool ook gewoon kunt invriezen, is dat natuurlijk voor verse witte kool ook mogelijk.
Je moet dan de groente wel verpakken per portie, want je hebt er snel teveel van, en de groente kort blancheren. Zo wordt de houdbaarheid verlengd.
Ontdooide witte kool kun je beter niet opnieuw invriezen.
Witte kool invriezen is dus een goede bewaarmethode. Wel is het belangrijk om vieze bladeren en het binnenste hard gedeelte van de kool te verwijderen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Gang
Groente
Keuken
Internationaal
Trefwoord
witte kool invriezen
Voorbereidingstijd15minuten
Vriestijd1dag
Totale tijd1dag15minuten
Porties1Portie
calorieën25kcal
Ingrediënten
1Witte kool
Instructies
De witte kool schoonmaken, dus stronk en buitenste vieze bladeren verwijderen.
Snij de kool in blokjes of reepjes.
Breng water aan de kook en blancheer de witte kool twee tot drie minuten.
Afspoelen met koud water om het koken te stoppen. Zou je dat niet doen gaat het kookproces nog even duur.
Witte kool invriezen is iets wat ik altijd doe als ik een grote hoeveelheid heb gekocht. Het is zo’n veelzijdige groente en ik vind het heerlijk om altijd wat bij de hand te hebben. Eerst snijd ik de kool in dunne reepjes, net zoals ik zou doen als ik het vers zou gebruiken. Ik blancheer het kort in kokend water om de versheid te behouden, en daarna koel ik het snel af in ijswater. Dit helpt om de kleur en de textuur van de kool te behouden.
Na het blancheren droog ik de kool goed af, zodat er geen overtollig water is dat ijskristallen kan vormen. Vervolgens verdeel ik de kool in porties, net genoeg voor een maaltijd of een recept. Ik gebruik diepvrieszakken die ik zorgvuldig label met de datum en de inhoud. Zo weet ik altijd wat ik in de vriezer heb liggen en hoelang het er al in zit. Het geeft me een gerust gevoel om te weten dat ik altijd een gezonde optie heb, klaar om te gebruiken.
Als ik witte kool nodig heb, haal ik gewoon een zak uit de vriezer en voeg ik het direct toe aan mijn gerechten. Of het nu voor een roerbakschotel, soep, of een ovenschotel is, de kool behoudt zijn smaak en textuur na het invriezen. Het invriezen van witte kool bespaart me tijd en helpt me om minder voedsel te verspillen. Het is een van die kleine keukenhacks die mijn kookroutine een stuk makkelijker maken.
Witte kool ontdooien en bereiden
Witte kool kun je langzaam ontdooien in de koelkast, maar je kunt de groente ook direct in een pan doen om te koken of te wokken.
Hoelang kun je witte kool bewaren?
Witte kool kun je ongeveer twaalf maanden in de vriezer bewaren.
Witte kool kun je in de koelkast bewaren, maar omdat de kolen vaak groot zijn kan dit ook een probleem zijn. Aangesneden witte kool kun je het beste afdekken met vershoudfolie, en blijft nog een week goed in de koelkast goed.
Een nog niet aangesneden kool blijft meerdere weken goed.
Een hele kool kun je ook op een donkere en koele plek lang goed houden. Worden de buitenste bladeren minder mooi of bruin, dan kun je deze heel simpel van de kool afrollen.
Doe de kool, zowel in de koelkast als daarbuiten, bij voorkeur niet in plastic.
Witte kool langer bewaren met behulp van vacumeren.
Door witte kool te vacumeren, kun je de versheid ervan verlengen en voorkomen dat het snel bederft. Wanneer witte kool vacuüm wordt verpakt, wordt de blootstelling aan lucht verminderd, wat de houdbaarheid verlengt.
In de koelkast kan vacuümverpakte kool doorgaans tot 2 tot 3 weken worden bewaard. In de vriezer kan vacuümverpakte kool tot 8 tot 12 maanden worden bewaard zonder dat de kwaliteit significant achteruitgaat.
Het is echter belangrijk om op te merken dat de textuur van witte kool na het invriezen kan veranderen. Het kan zachter worden en iets van zijn knapperigheid verliezen. Desondanks blijft het nog steeds geschikt voor gebruik in gekookte gerechten zoals stoofschotels, soepen of roerbakgerechten. Zorg ervoor dat je de witte kool goed verpakt voordat je hem invriest om vriesbrand te voorkomen en label de verpakking met de datum van invriezen voor referentie.
Mijn advies en tips?
Veel mensen weten dat blancheren belangrijk is, maar het geheim zit hem in de tijd. Blancheer de witte kool slechts 1 tot 2 minuten. Hierdoor behoudt de kool zijn knapperigheid en smaak, zonder te papperig te worden bij het ontdooien. Te lang blancheren maakt de kool slap en minder smakelijk.
Na het blancheren, dompel de witte kool direct in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces onmiddellijk en zorgt ervoor dat de kool fris en knapperig blijft. Laat de kool goed uitlekken voordat je hem invriest.
Voeg een paar druppels citroensap toe aan het water waarin je de kool blancheert. Dit helpt om de helderwitte kleur van de kool te behouden en geeft een subtiele frisheid aan de smaak wanneer je de kool later gebruikt.
Vries de witte kool in handige porties in. Dit maakt het makkelijk om precies de hoeveelheid te gebruiken die je nodig hebt, zonder dat je een hele kool hoeft te ontdooien. Gebruik luchtdichte zakjes of bakjes om de porties in te vriezen.
Bij het invriezen van witte kool is het belangrijk om zoveel mogelijk lucht uit de zakjes te verwijderen. Vacuümverpakkingen zijn ideaal, maar als je die niet hebt, kun je een rietje gebruiken om de lucht uit de zakjes te zuigen voordat je ze afsluit. Minder lucht betekent minder kans op vriesbrand en langere houdbaarheid.
Het klinkt simpel, maar het is vaak over het hoofd gezien. Schrijf de datum en inhoud op de zakjes voordat je ze in de vriezer legt. Dit helpt je om het overzicht te bewaren en ervoor te zorgen dat je de oudste kool als eerste gebruikt.
In plaats van de kool in zijn geheel in te vriezen, probeer eens dunne reepjes of gesneden kool in te vriezen. Dit bespaart je tijd bij het koken, omdat je de kool niet meer hoeft te snijden na het ontdooien. Gesneden kool ontdooit ook sneller en gelijkmatiger.
Je hoeft bevroren witte kool niet eerst te ontdooien voordat je het gebruikt. Voeg de bevroren kool direct toe aan soepen, stoofschotels of roerbakgerechten. Dit bespaart tijd en zorgt ervoor dat de kool zijn textuur en smaak behoudt.
Kun je witte kool bevroren gebruiken in gerechten?
Ja, je kunt witte kool bevroren gebruiken in gerechten, maar het is belangrijk om te weten dat de textuur enigszins kan veranderen wanneer het ontdooit. Bevroren kool kan zachter worden en meer vocht afgeven dan verse witte kool.
Als je bevroren kool wilt gebruiken, kun je de kool het beste vooraf laten ontdooien voordat je het in gerechten verwerkt. Dit kun je doen door het in de koelkast te laten ontdooien gedurende enkele uren of het kort op kamertemperatuur te laten komen. Je kunt de witte kool direct bevroren toevoegen aan gerechten zoals soepen, stoofschotels, roerbakgerechten of ovenschotels en het laten ontdooien en gaar worden tijdens het koken.
Hoewel de textuur enigszins kan veranderen, blijft de voedingswaarde van bevroren witte kool over het algemeen behouden. Dit maakt het nog steeds een goede optie voor het toevoegen van smaak en voedingsstoffen aan je gerechten, vooral wanneer verse witte kool niet beschikbaar is.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte kool invriezen? Ja, je kunt witte kool invriezen om het langer vers te houden.
Hoe moet ik witte kool voorbereiden voordat ik het invries? Snij de kool in stukken of reepjes en verwijder eventuele beschadigde bladeren voordat je het invriest.
Moet ik witte kool blancheren voordat ik het invries? Ja, het wordt aanbevolen om kool kort te blancheren voordat je het invriest. Dit helpt de kleur, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Hoelang kan ik bevroren witte kool bewaren? Het kan tot ongeveer 10 tot 12 maanden worden bewaard in de vriezer.
Kan ik bevroren witte kool direct gebruiken in gerechten? Ja, je kunt bevroren kool rechtstreeks toevoegen aan warme gerechten zoals stoofschotels, soepen en roerbakgerechten.
Hoe moet ik bevroren witte kool ontdooien? Je kunt bevroren kool in de koelkast laten ontdooien voordat je het gebruikt, of het toevoegen aan gerechten en het laten ontdooien tijdens het koken.
Kan ik bevroren witte kool gebruiken voor rauwe gerechten zoals salades? Bevroren kool is meestal beter geschikt voor gekookte gerechten, maar je kunt het ook gebruiken in rauwe salades als je het kort blancheert en daarna afkoelt voordat je het toevoegt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de jusite Manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
