Hoe radijs invriezen

Radijs invriezen, een groente die goed kan worden ingevroren, mits op de juiste manier ontdooit.

Voorbereidingstijd 15 minuten

Bereidingstijd 2 minuten

Vriestijd 1 dag

Porties 1 Portie

calorieën 16 kcal

Was de radijsjes grondig onder koud stromend water om vuil en zand te verwijderen. Snij de groene bladeren en worteltjes eraf. Je kunt de radijsjes in hun geheel invriezen, maar voor het beste resultaat snij je ze in dunne plakjes of kwartjes. Dit maakt ze later makkelijker te gebruiken in gerechten.
Blancheren helpt om de enzymen die zorgen voor bederf en textuurverlies te deactiveren. Breng een pan met water aan de kook en dompel de gesneden radijsjes hierin onder. Laat ze ongeveer 2 minuten koken.
Haal de radijsjes na 2 minuten uit het kokende water en dompel ze direct in een schaal met ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de radijsjes hun kleur en smaak beter behouden. Laat ze ongeveer 2 minuten in het ijswater afkoelen.
Laat de radijsjes uitlekken in een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier. Hoe droger ze zijn, hoe minder kans op ijskristallen in de vriezer.
Verdeel de radijsjes in porties en doe ze in diepvrieszakjes of bakjes. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze sluit. Als je een vacumeerapparaat hebt, kun je de radijsjes vacumeren voor een nog langere houdbaarheid. Label de zakjes met de datum en leg ze in de vriezer.