Bij het invriezen moet je wel vers gemaakte tapenade invriezen. Oudere en tapenade die kant-en-klaar gekocht werd, daarvan raden we af om het in te vriezen. Het volgende is belangrijk bij het invriezen:
Doe de tapenade in een klein diepvriesbakje, luchtdicht afsluiten, en voorzien van label met naam en datum.
Daarna in de vriezer leggen.