Zorg ervoor dat de haring die je wilt invriezen van goede kwaliteit is. Gebruik bij voorkeur verse of vacuümverpakte zoute haring. Controleer of de haring stevig aanvoelt en een zilverachtige glans heeft. Vermijd haring die slap is of een sterke visgeur heeft, want die is mogelijk niet meer geschikt om in te vriezen.

Spoel de haring eventueel kort af onder koud water om overtollig zout of andere restjes te verwijderen. Dep hem daarna droog met keukenpapier. Droge haring voorkomt ijsvorming in de vriezer, wat de kwaliteit kan aantasten.

Schrijf op het label de datum van invriezen en de inhoud. Zo weet je precies hoelang de haring al in de vriezer ligt.

Plaats de haring in het koudste deel van de vriezer, bij voorkeur bij een temperatuur van min twintig graden Celsius of lager. Zo blijft de kwaliteit optimaal behouden.